Грибные блюда - Сторінка 26

витусик · 16.10.2016, 14:25

Цитата:

Допис від mabilochka

Смотрю многие заморачиваются с чисткой маслят.

Действительно, в этом году попробовала по совету знакомых , так как откровенную мелочь уже просто не было сил чистить, получилось очень даже ничего. На вкус так точно ни каких отличий, но мыть нужно качественно.

mabilochka · 16.10.2016, 17:59

Цитата:

Допис від витусик

Действительно, в этом году попробовала по совету знакомых , так как откровенную мелочь уже просто не было сил чистить, получилось очень даже ничего. На вкус так точно ни каких отличий, но мыть нужно качественно.

замочив на ночь они достаточно легко очищаются.
пс: попробуйте сдалать партию маслят только с солью и уксусом. рекомендую!

Нет смысла забивать специями вкусный гриб

**Inor** · 05.04.2017, 15:31

Расскжите пожалуйста как приготовить строчки.

**Лесото** · 05.04.2017, 21:42

Цитата:

Допис від Inor

Расскжите пожалуйста как приготовить строчки.

Вообще-то на фото не строчки, а сморчковая шапочка.
Можно поджарить как обычные грибы - после непродолжительного отваривания. Некоторые и не варят ее, жарят так.
Это я о шапочке. Что до строчков, стремный это гриб. Кое-где считается съедобным, в Европе ядовитым. Подробности поищи в архивах, не хочу снова поднимать эту тему.

охотник.уа · 06.04.2017, 14:49

У меня первое блюдо со сморчками, это омлет. Обычный омлет но вместо бекона сморчки. Вкуснотищааа!!!

Mushroom · 24.09.2017, 13:02

Цитата:

Допис від ech

Эх! Поменял рыбалку на грибалку

)
Вчера окучивали окрестности Иванкова. Мелочи нет, но зато трохи накосили царского гриба

А как готовите Царский гриб? (подразумевается рыжик

)

ech · 24.09.2017, 13:33

Пожарили с лучком

Mushroom · 24.09.2017, 15:14

Цитата:

Допис від ech

Пожарили с лучком

А я недавно засолил сырыми: помыл, немного присыпал солью и в холодильник. В принципе, через 2-3 часа уже можно пробовать. ВКУСНОТИЩА!!!

Алексей Красько · 24.09.2017, 22:42

Цитата:

Допис від Mushroom

А как готовите Царский гриб? (подразумевается рыжик

)

..... та то кажись не рыжик то волнушка, рыжик после среза краснеет, потом зеленеет а на фото остался красным

ech · 24.09.2017, 22:59

Цитата:

Допис від Алексей Красько

..... та то кажись не рыжик то волнушка, рыжик после среза краснеет, потом зеленеет а на фото остался красным

Рыжик 100 процентов

витусик · 26.09.2017, 19:39

Ребята, честно нет времени листать всю ветку,простите

, может у кого есть проверенный и вкусный рецепт. Очень хочу сделать и не испортить.

Костяныч · 02.10.2017, 18:02

Цитата:

Допис від mabilochka

Смотрю многие заморачиваются с чисткой маслят. На самом деле чистить шляпку совсем необязательно. Когда грибов много поступаю так:
вечером приехали мёртвые, покупались, высыпали маслюков в ванную и залили большим к-твом воды.
Утром перемываем каждый грибочек и складываем в чистое ведро.
после еще 1- 2 раза промываем. Где нужно - подчищаем ножом, проверяем червивость.
Все, гриб готов для дальнейшей готовки. Горечи и песка в грибочках не остается. + смотритс значительно красивее чем чищенный

Подтверждаю - чистить не нужно и не надо было (с улыбкой вспоминаю бессонные ночи над горой маслят) Уже лет 5 не чищу. Хорошо промыть и стандартно проварить. ВСЕ!!!

Veta · 02.10.2017, 18:50

Цитата:

Допис від Костяныч

Подтверждаю - чистить не нужно и не надо было (с улыбкой вспоминаю бессонные ночи над горой маслят) Уже лет 5 не чищу. Хорошо промыть и стандартно проварить. ВСЕ!!!

Где же вы все были раньше

А я мудохался в этом году несколько дней до глубокой ночи

Спасибка за совет!

Veta · 02.10.2017, 18:55

Цитата:

Допис від витусик

Ребята, честно нет времени листать всю ветку,простите

, может у кого есть проверенный и вкусный рецепт. Очень хочу сделать и не испортить.

Я делаю рыжики по старому русскому рецепту. Чистые рыжики бросаю в воду, довожу до кипения и выключаю. Сливаю, солю, добавляю лаврушку, перец горошком и обязательно побольше свежего укропа. Через недельку можно закусывать

Все просто и вкусно.

vitalz · 03.10.2017, 21:32

Ув. коллеги, поделитесь кто чего делает с ними(яйцами, извините

))?
особенно интересует точка зрения(кулинарная) natortik

natortik · 03.10.2017, 22:10

Цитата:

Допис від vitalz

Ув. коллеги, поделитесь кто чего делает с ними(яйцами, извините

))?
особенно интересует точка зрения(кулинарная) natortik

А мы по-пролетарски

Без изысков

Пробовали два варианта - салат со свежими (сырыми) яйцами, нашинкованными на кусочки, сметаной и солью. Всё на глаз. Понравилось всем безоговорочно.

Второй - порезать очищенное яйцо на ломтики и прижарить на подсолнечном масле с лучком. Тоже ничего так, но зашло не так хорошо, как салат.

Поэтому сейчас - только сыроедение со сметаной

И да, две внешних оболочки с "маслом" между ними снимаем полностью. Оставляем белесо-зеленый твердый шарик сердцевины. Кто-то говорил, что можно и не снимать, но как-то неаппетитно оно тогда выглядит.

Алексей Красько · 03.10.2017, 23:54

Цитата:

Допис від natortik

А мы по-пролетарски

Без изысков

Пробовали два варианта - салат со свежими (сырыми) яйцами, нашинкованными на кусочки, со сметаной, репчатым луком и солью. Всё на глаз. Понравилось всем безоговорочно.

Второй - порезать очищенное яйцо на ломтики и прижарить на подсолнечном масле с лучком. Тоже ничего так, но зашло не так хорошо, как салат.

Поэтому сейчас - только сыроедение со сметаной

И да, две внешних оболочки с "маслом" между ними снимаем полностью. Оставляем белесо-зеленый твердый шарик сердцевины. Кто-то говорил, что можно и не снимать, но как-то неаппетитно оно тогда выглядит.

... пишут... что как раз "масло" и самое ценное в этом грибе

Ленин-Гриб · 04.10.2017, 05:08

СТБ вчора транслював 10 страв з лісових грибів.
Ось тут 6 страв. Там ще десь 4 є. Перше місце зайняв грибний торт "Пеньок".

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

natortik · 04.10.2017, 08:09

Цитата:

Допис від Алексей Красько

... пишут... что как раз "масло" и самое ценное в этом грибе

То для лечения

А мы их только на поесть собираем.

Subbik · 05.10.2017, 10:48

Всем добрый день.В грибах разбираюсь не очень, поэтому собираю только: белые, маслята, польские и сыроежки) Но вот на выходных наткнулся на полянку груздей (6шт). Оказались не червивыми и было принято решения забирать.

Лесные грибы никогда не солил. Насмотревшись видео было сделано следующее: грибы вымачил 3 суток, меняя воду 2 раза в сут., потом отварены 40 минут. Получилось 500гр. вареных грибов. Пересыпал их 25гр. соли, лавровым листом, укропом и душистым перцем, плотно уложил в стерилизованную банку и залил еще рассолом (20гр. соли на 0,5 л воды) на 2 см. выше уровня грибов. Отправил под капроновой крышкой в холодильник.

Собственно вопрос - когда их можно есть? Может что-то сделал не так - они вообще съедобные будут?)
Заранее спасибо)

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин.	295	40,80%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин.	184	25,45%
Всегда отвариваю все грибы больше часа	50	6,92%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек	76	10,51%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза	87	12,03%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением	31	4,29%
Голосували: 723. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

06.04.2017, 14:49	#505
охотник.уа Реєстрація: 03.07.2013 Звідки Ви: г Киев м.Демеевка Дописи: 82 Дякував: 1.239 Дякували 451 раз(и) в 30 повідомленнях	омлет У меня первое блюдо со сморчками, это омлет. Обычный омлет но вместо бекона сморчки. Вкуснотищааа!!!

26.09.2017, 19:39	#511
витусик Реєстрація: 20.05.2009 Звідки Ви: Киев. Троещина. Дописи: 1.694 Images: 22 Blog Entries: 4 Дякував: 6.388 Дякували 30.227 раз(и) в 1.465 повідомленнях	Соленье рыжиков Ребята, честно нет времени листать всю ветку,простите, может у кого есть проверенный и вкусный рецепт. Очень хочу сделать и не испортить.

03.10.2017, 21:32	#515
vitalz Реєстрація: 30.03.2008 Звідки Ви: Вышгород.(сейчас в DK) Дописи: 1.172 Дякував: 2.280 Дякували 3.633 раз(и) в 464 повідомленнях	яйца веселки Ув. коллеги, поделитесь кто чего делает с ними(яйцами, извините))? особенно интересует точка зрения(кулинарная) natortik

04.10.2017, 05:08	#518
Ленин-Гриб Реєстрація: 22.09.2017 Звідки Ви: Киев Дописи: 87 Дякував: 429 Дякували 522 раз(и) в 46 повідомленнях	СТБ. 10 страв з лісових грибів СТБ вчора транслював 10 страв з лісових грибів. Ось тут 6 страв. Там ще десь 4 є. Перше місце зайняв грибний торт "Пеньок". [[Ссылки только членам профсоюза. ]

24.09.2017, 13:33	#507
ech Реєстрація: 15.07.2008 Звідки Ви: Киев Дописи: 1.231 Дякував: 16.786 Дякували 12.718 раз(и) в 716 повідомленнях	Пожарили с лучком

05.10.2017, 10:48	#520
Subbik Реєстрація: 01.03.2015 Звідки Ви: Живу и работаю в Киеве - Святошинский район Дописи: 9 Дякував: 609 Дякували 91 раз(и) в 4 повідомленнях	Всем добрый день.В грибах разбираюсь не очень, поэтому собираю только: белые, маслята, польские и сыроежки) Но вот на выходных наткнулся на полянку груздей (6шт). Оказались не червивыми и было принято решения забирать. Лесные грибы никогда не солил. Насмотревшись видео было сделано следующее: грибы вымачил 3 суток, меняя воду 2 раза в сут., потом отварены 40 минут. Получилось 500гр. вареных грибов. Пересыпал их 25гр. соли, лавровым листом, укропом и душистым перцем, плотно уложил в стерилизованную банку и залил еще рассолом (20гр. соли на 0,5 л воды) на 2 см. выше уровня грибов. Отправил под капроновой крышкой в холодильник. Собственно вопрос - когда их можно есть? Может что-то сделал не так - они вообще съедобные будут?) Заранее спасибо)