Кулинария. общий треп

[vub]

на третий день банку надо ставить в холодильник может перекиснуть

[vvl]

Допис від vub

у тя нездоровая фантазия

Не, фантазия как раз у меня здоровая, я болею другим
Просто представил: фильм, опочивальня Дракулы, камера скользнула по подоконнику, а там стоят в ряд вот эти трехлитровчики
http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...3&d=1454619001
и они замечательно вписываются в панораму комнаты и сюжет

[zag]

Допис від vvl

Не, фантазия как раз у меня здоровая, я болею другим
Просто представил: фильм, опочивальня Дракулы, камера скользнула по подоконнику, а там стоят в ряд вот эти трехлитровчики
http://fishing.kiev.ua/vb3/attachmen...3&d=1454619001
и они замечательно вписываются в панораму комнаты и сюжет

настойка на органах... )))))

[витусик]

Так как всем желающим в личку долго писать, то здесь и для всех:
Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10,
Соус ткемали:
2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки)
6 головок чеснока
3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте
1 пачка приправы "карри острый"
2ст. ложки соли
12ст. ложек сахара
Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает.
Слива маринованная:
На ведро слив:
3кг. сахара
600грамм укуса
не полную столовую ложку перца горошка
15 шт. лавровых листиков
Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки.
Закусон мировой! На здоровье!

[zag]

Допис від витусик

Так как всем желающим в личку долго писать, то здесь и для всех:
Вяленые помидоры вот - http://fishing.org.ua/vb3/showpost.p...3&postcount=10,
Соус ткемали:
2,5 кг слив ( обычных синих, любого сорта, я беру покрупнее так как легче отделять косточки)
6 головок чеснока
3-5 шт. острого перца не крупного, кто как любит по остроте
1 пачка приправы "карри острый"
2ст. ложки соли
12ст. ложек сахара
Крутим всё на мясорубке, варим 40 минут, помешивая, на не сильном огне после кипения и разливаем в стерилизованные банки. Банки лучше брать не большого размера ( 200 -300гр.) на один присест к шашлычку хватает.
Слива маринованная:
На ведро слив:
3кг. сахара
600грамм укуса
не полную столовую ложку перца горошка
15 шт. лавровых листиков
Закипятить сахар, уксус, горошек и лавровый лист. Кипящим рассолом залить вымытые сливы в 10л кастрюлю или ведро. На следующее утро слить образовавшийся сок, закипятить и залить снова. Так нужно повторять 5 дней подряд, с каждым днём рассола будет становиться больше и на 4-5день, он полностью покроет сливы. На 6 ой день сливаем рассол, раскладываем сливы по банкам, кипятим рассол и заливаем сливы и закатываем в банки.
Закусон мировой! На здоровье!

а где все ЭТО в живом виде, так скать в закусоне ? никарашо издеваться над зависимыми людьми (
\

[витусик]

Допис від zag

а где все ЭТО в живом виде, так скать в закусоне ? никарашо издеваться над зависимыми людьми (
\

Это всё было вчера на пингвине, а кому то очень нужно было завозить окна

[zag]

Допис від витусик

Это всё было вчера на пингвине, а кому то очень нужно было завозить окна

пфффффф, ну а кому ща ...? на Козу 2017 ЙА в не очереди или - меняю на ведерко оченой вкуснятины.... даже вубелЬ прискачет

[витусик]

Допис від zag

пфффффф, ну а кому ща ...? на Козу 2017 ЙА в не очереди или - меняю на ведерко оченой вкуснятины.... даже вубелЬ прискачет

То есть на козе 2016 тебя не будет?, опять окна повезёшь

[zag]

Допис від витусик

То есть на козе 2016 тебя не будет?, опять окна повезёшь

нетЬ, привезу - а 2017 отвезу ))))

[vub]

Допис від zag

даже вубелЬ прискачет

да а он знает

[Adm1]

Допис від vub

да а он знает

не знает. но прискачет..

[Анатолий88]

Заливное из рыбы – ингредиенты:

• судак весом 1 кг,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
• 1 пучок зелени,
• лимон по вкусу,
• 2 лавровых листа,
• 5 горошин черного перца,
• 2 горошины душистого перца,
• 30 г желатина,
• соль по вкусу,
• 1,5 л воды.

Заливное из рыбы – приготовление:
Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой.
Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями.
Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену.
Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела.
Рыбное филе порежь на порционные куски.
Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут.
Затем очень аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.
Бульон процеди через несколько слоев марли.
Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего заливного из рыбы, можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин.
Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.
Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Дольками лимона заливное из рыбы лучше украсить после застывания, чтобы блюдо не горчило.
Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник.
Заливное из рыбы будет готово через 4-5 часов.
Подавай заливное из рыбы с хреном.

[Aleksandr(dok)]

Немного офф-топа- сейчас я нахожусь в провинции Борно,Нигерия( в инете сейчас часто о нас пишут).Вчера на базу прибыли разные гости(ООН,Красный Крест) с таким неофициальным визитом.Надеятся на наших местных поваров не приходится и я занялся готовкой сам.Надо было с местных продуктов сделать что-то...Вспомнил,как давно-давно в Закарпатье мы ели крученыки(можете знать это блюдо под разными названиями,но мне запомнилось это).
Короче, УКРАИНСКИЕ КРУЧЕНЫКИ по НИГЕРИЙСКИ:
Биточная часть молодой говядины, ореховое(арахисовое) масло, лайм,чили(молотый и очень острый),гвоздика(молотая),чеснок,имбирь,майонез,по мидоры,лук.
Мясо порезать как на битки толщиной ок. 1 см,отбить .Приготовить, даже не знаю,как назвать - маринад? Дип? Смягчитель мяса? Горчицы в нашем благословенном городе не найти.Борт из столицы отменили из-за песчаной бури.Поэтому взял пол-банки арахисового масла,добавил сок 4 лаймов,ложку молотого чили,соли,немного горячей воды(паста должна быт;,как густая сметана).Каждый отбитый кусок мяса слегка смазывал этой пастой,ложил брусочек перца и порезаный чеснок.Мясо скручиваем в тесный рулоник и скалываем зубочисткой чтоб во время жарки не развернулось.Так приготовленое мясо откладываем на час-полтора,потом обжариваем.Вроде бы и можно остановиться(пробовал,неплохо),но лучше протушить в соусе.А на соус берем (как было у нас) остатки майонеза с чесноком(который использовался для смазывания куриц),мелко скоблим кусок имбиря величиной с палец,натираем на терке помидоры(по вкусу),пассеруем лук(много),заливаем лук майонезо-водным раствором и выпариваем на сковороде по половины обьема(происходит это очень быстро).Полученым сосусом заливаем мясо с которого предварительно удалены деревяные предметы(зубочистки) и тушим около получаса.В оригинале это все было подано к пюре(только не картофельное,а из ямса,но наша картошечка будет в сам раз).
Кроме того,салат: помидоры порезать в кубики около 1,5-2 см,лук колечками тонко-тонко и залить соком лайма,отжать,добавить к помодорам,немного имбиря,горсть тонко порезанного перца чили(цвет значения не имеет,лишь бы был достаточно острый),смешать,заправить оливковым маслом.Солить уже при подаче.Завершением будет что-нибудь типа Johnnie Walker или TEACHER'S (другого ничего не нашли,но спецы вспоминали о водке).
Вот и все.Приятного аппетита.А я пойду подлечусь.Тяжковато,однако...P.S.С рыбалкой не складывается - река есть и не далеко,но...Как пел Высоцкий - удивительное рядом,но оно запрещено!
Там уже местные "сепары",а быть частью новостей как то не очень хочется.

[bvt]

очень неплохо завернуть в дополнение полоски соленого(консервированный хуже) огурчика без шкурки и семян.

[Aleksandr(dok)]

Знаю,знаю...Но где ж их взять в Африке? Тем более,из бочки,хрустящий...Таких даже дома можно только на базаре достать.Или из своего подвала.
Делал из подручных средств,т.е., продуктов.

[Viktor0720]

Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.

[brutus]

Допис від Viktor0720

Ребята посоветуйте как вкусно приготовить Ляща, жду гостей и надо рецептик хороший, наперед спасибо.

Рыбу натереть смесью соли с перцем, затем нашпиговать так, как обычно шпигуют мясо (соль, перец молотый, измельченный лавровый лист, для любителей измельченный чеснок), в брюшко поместить нарезанный лук, пару веточек зелени и пару кружков лимона. Брюшко зашить обычной белой ниткой. Набивка брюшка должна быть НЕ ПЛОТНОЙ иначе рыба при приготовлении лопнет. На противень налить растительное масло, разогреть и уложить рыбу в горячее масло. Рыбу подвигать, чтобы не прилипла к днищу противня и все это поместить на 40 - 50 мин в духовку. При приготовлении периодически поливать рыбу образовавшимся соком. Готовить до образования красивой золотисто-коричневой корочки.

[Индеец]

За четверть века я был в евроОпе рас десять. Не на заработки ездил. Отдыхать и переговоры переговаривать. Никогда не понимал чо пипл от нее так прецца? Дорого и скучно
А теперь я евроОпку просто презираю
Нет, дело даже не в майдауне, из супермаркетов пропали нормальные украинские рульки!
Эти гребанные барыги начали разделывать тушу по евростандарту теперь там нет обоих суставов, ради которых, чтоб погрысть жилки, все и затевалось.
Всем евроинтеграторам желаю по морскому ежу во все проходы

[Provodnik]

[QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все.., [QUOTE]

по ходу это сюда
http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298

[Индеец]

[QUOTE=Provodnik;1492984][QUOTE=Индеец;1492738]Рульки все..,

по ходу это сюда
http://fishing.kiev.ua/vb3/showthread.php?t=100298

По ходу кто то вовсе не рубит в украинской кухне