Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.11.2013, 21:38   #21
YAR
 
Аватар для YAR
 
Регистрация: 31.10.2007
Адрес: Київ, Біличі
Сообщений: 366
Сказал(а) спасибо: 6,421
Благодарили 3,797 раз(а) в 152 сообщениях
Цитата:
Сообщение от витусик Посмотреть сообщение
- Форму нужно крышкой закрывать?
Да, и желательно максимально плотной.
YAR вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
витусик (12.11.2013)
Старый 19.09.2019, 10:21   #22
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Рыбацкая солянка.

Для приготовления солянки нам понадобится:
Вода – 4-5 л.,
Рыба желательно нескольких видов,
Картофель – 4-5 шт. среднего размера,
Лук - 2 головки.,
Морковь - 1-2 шт..
Грибы - 0,3 кг.,
Соленые огурцы – 2-3 шт.,
Томатная паста – 2 ст.ложки,
Огуречный рассол – 1 стакан,
Оливки или маслины (без косточек) – 1 банка,
Сливочное масло – 50 гр.,
Лимон – 1шт.,
Соль, перец черный, перец горошком, паприка молотая, лавровый лист, зелень.
Готовим так: Чистим рыбу отделяем голову плавики и т.д. Филе и если есть икру закладывается в солянку в конце. Из головы, хвоста и остальных обрезков сварить бульон с добавлением лаврового листа и перца горошком и соли. Когда готово вытаскиваем все обрезки и голову с бульона, в бульон бросаем картошку и пока картошка вариться готовим заправку. Мелко режим лук, соленые огурцы полосками и обжариваем в сковороде на сливочном масле, после чего добавляем тертую морковь и еще немного прожариваем, потом добавляем томатную пасту и огуречный рассол, дальше нарезанные грибы, и тушим в течение 15–20 минут. Если картошка сварилась, бросаем заправку, добавляем перец, молотую паприку, при необходимости подсаливаем, когда закипело, бросаем филе рыбы, порезанные маслины или оливки и доводим еще раз до кипения, убираем с огня. Добавляем порезанный дольками и без кожуры лимон, и даем настояться минут 10-15. Подавая украшайте любой зеленью по вкусу. Получилось очень вкусно.
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Владимир_84; 19.09.2019 в 10:29.
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Slv (26.09.2019)
Старый 25.05.2020, 15:18   #23
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Уха классическая с карася.
На 3-4 литра води:
Караси, в нашем случае было 10 ладошечных
Картофель 6-7 штук.
Морковь 1 штука.
Чеснок 1 головка(можно добавить целую луковицу).
Зелень по вкусу.

Режем кольцами лук


Кубиками картофель


Чеснок чистим, зубки будем бросать целыми


В кипящую воду бросаем морковь и картофель


Минут через 10 бросаем целые зубки чеснока(как выше указано можно еще добавить 1 целую луковицу)
Минут через 5 мелко режем зелень, и бросаем в уху


За 5 минут до окончания готовки кладем рыбу(не знаю в чем интерес можно влить грамм 100)))




Снимаем с огня даем настоятся минут 15


Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.05.2020, 09:38   #24
linchuck
 
Аватар для linchuck
 
Регистрация: 24.01.2015
Адрес: Ворзель
Сообщений: 492
Сказал(а) спасибо: 589
Благодарили 5,531 раз(а) в 324 сообщениях
Я не кулинар, но уха из карасей, плотвы и прочих травоядных должна получиться никакущей...
linchuck вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (17.01.2021), ватч 77 (23.10.2020)
Старый 28.05.2020, 10:31   #25
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Цитата:
Сообщение от linchuck Посмотреть сообщение
Я не кулинар, но уха из карасей, плотвы и прочих травоядных должна получиться никакущей...
На вкус и цвет...
Я лично очень люблю уху из карася, как и все мои знакомые рыболовы.
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2020, 10:39   #26
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Окунь(судак) – шурпа))).
Ингредиенты:
Окунь или судак, или другой речной хищник, лучше всего с хищника получается, количество чем больше тем лучше;
Лук – 2 штуки;
Морковь – 2 штуки;
Перец болгарский – 2 штуки;
Помидоры – 3-4 штуки;
Картофель – 5-6 штук;
Перец красный горький – 1 штука по желанию;
Соль, специи, зелень по вкусу.

Рыбу, естественно, основательно чистим, потрошим, промываем, крупную разделываем на порционные куски. Ставим на костер казан, на дно казана наливаем подсолнечное масло, обжариваем порезанные лук и морковь минут 5-7. Добавляем порезанный сладкий перец и обжариваем еще минут 5. Засыпаем порезанный картофель и заливаем водой, так что бы вода покрыла картофель, где то на 3-5 см. Все перемешиваем, солим, перчим, специи. Варим до готовности картофеля. Добавляем рыбу и по желанию стручок острого перца, перемешиваем и сразу добавляем порезанные помидоры. Варим до готовности рыбы. Посыпаем порезанной зеленью, накрываем крышкой и убираем с огня. Даем настоятся минут 15. Просто и вкусно.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Мятежник (12.10.2021)
Старый 15.01.2021, 11:20   #27
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Суп рыбный с яйцами. Иногда хочется, этак что бы просто, быстро и вкусно.
Ингредиенты(на 5 человек):
Консервы сардины в масле - 1 баночка,
Яйца - 5 штук,
Картофель - 4-5 штук,
Морковь - 1 штука,
Лук - 1 штука,
Зелень, перец, специи, соль по вкусу,
Вода - 3-4 литра.
В казане на подсолнечном масле обжариваем порезанные лук и морковь минут 5. Далее заливаем водой, даем закипеть, солим, перчим и специи. Кладем порезанный картофель и добавляем сардины. Закипело, добавляем по очередности яйца, понятное дело разбив их)))))). Варим минуты 3-5. Готово, подавать лучше с кусочком сливочного масла. Приятного!!!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.01.2021, 10:25   #28
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Рецепт окрошки всем известен, только вот попробуйте вместо мяса/колбасы положить красную рыбу(соленую)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
ватч 77 (05.02.2021)
Старый 01.07.2021, 11:31   #29
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Давненько вроде как тема Ухи не подымалась).
Уха с карпа и сома.
Кипятим воду, как закипело кладем очищенную от жабр и помытую голову карпа, варим пока не сойдет шум(пена), который снимаем ложкой или шумовкой. Солим и перчим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Очищаем морковь и лук. Режем и бросаем в казан
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Варим минут 5-10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Потом добавляем порезанный картофель, варим до готовности картофеля
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем филе, мясо карпа и сома
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

И с рыбой добавляем 1-2 ложки томатной пасти или 0,5-1 стакан томатного сока. Добавляем лаврушку. Варим еще минут 5. В конце добавляем зелень по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Убираем с огня даем настоятся минут 10-15.
Приятного! На утро такая уха застывает точно как холодец, можно с хреном употреблять и не разогревать)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2021, 10:05   #30
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 988
Сказал(а) спасибо: 3,373
Благодарили 10,776 раз(а) в 624 сообщениях
Уха деревенская(с салом).
Чистим, режем и варим картофель

Добавляем луковицу и морковь, соль и специи по вкусу

Закипело, немного покипело, убираем луковицу

Добавляем мелко порезанные чеснок и сало(подчеревина)

Варим минут 5 и добавляем рыбу и еще минуты 3-5. Убираем с огня даем настоятся

Приятного!
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 18:31. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua