Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п. Три Гуся Эко-Ферма

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.12.2012, 14:26   #41
A
A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Киев и южнее
Сообщений: 29,568
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 14,405
Благодарили 37,765 раз(а) в 11,944 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Виброхвостка Посмотреть сообщение
Я хочу свежих рецептов!!!
Выпить свежей водки и смело уронить свежее лицо в свежий салат оливье!
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.12.2012, 14:37   #42
ась
Русалка 1 ранга
 
Аватар для ась
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 1,324
Сказал(а) спасибо: 1,211
Благодарили 804 раз(а) в 466 сообщениях
Если будет "час та надхнэння", хочу сделать вот такую вкусняшку:
Утка с киви
Ингредиенты: утка (около 3 кг), горчица (1-2 ст. л.), гречка (1 стакан), изюм (0,5 стакана), киви (1-2 шт), мед (2 ст. л.), обжаренные грибы, перец, соль (по вкусу)
Итак, берём утку, 1-2 киви, мёд. горчицу, соль и перец. Натираем всеми компонентами утку и ставим на ночь в холодильник мариноваться.
На следующий день гречку заливаем водой и оставляем на 1-2 часа, чтобы гречка набухла. Затем в гречку добавляем грибы и изюм. Гречневой смесью фаршируем утку, после засовываем её в рукав, завязываем рукав с 2х сторон
и ставим в духовку на 2-3 часа на 180-200градусов. Минут 20 до готовности снимаем рукав и оставляем в духовке на 15-20 минут при 180 градусах. Утка готова!
ась вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (21.12.2012), Виброхвостка (24.12.2012)
Старый 21.12.2012, 23:21   #43
bvt
 
Регистрация: 30.05.2009
Адрес: Винница,
Сообщений: 966
Сказал(а) спасибо: 12
Благодарили 668 раз(а) в 297 сообщениях
Думается мне,что от киви за ночь утка расползется - не будет чувствоваться фактура мяса.За час говядина становится мягкой.
bvt вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2012, 09:33   #44
Alex_m
 
Аватар для Alex_m
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Живу в г.Лубны. Работаю где-то по Полесью :)
Сообщений: 1,512
Изображений: 11
Сказал(а) спасибо: 2,441
Благодарили 3,104 раз(а) в 552 сообщениях
Цитата:
Сообщение от bvt Посмотреть сообщение
Думается мне,что от киви за ночь утка расползется - не будет чувствоваться фактура мяса.За час говядина становится мягкой.
Я киви опробовал на курице, реально мясо "губами есть" можно ч-з часик-второй. А вот свинина сутки просидела в киви ( примерно одно киви на кило мяса), особого эффекта не прочуствовалось. Говядину и баранину пока не опробовал
Alex_m вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 13:09   #45
ась
Русалка 1 ранга
 
Аватар для ась
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 1,324
Сказал(а) спасибо: 1,211
Благодарили 804 раз(а) в 466 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Alex_m Посмотреть сообщение
Я киви опробовал на курице..
у курицы мясо гораздо нежнее и быстрее готовится, чем утиное))
ась вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Alex_m (24.12.2012)
Старый 25.12.2012, 08:11   #46
A
A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Киев и южнее
Сообщений: 29,568
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 14,405
Благодарили 37,765 раз(а) в 11,944 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vub Посмотреть сообщение
то надо в ролях показывать
Ну раз надо, то показывай - я шо, против?

А я вот не знаю.. Конечно НГ праздник традиционного объедалова, но чот с годами как-то хоцца уже какого-то минимализму.. Т.е. умеренно покушать.. выпить.. закусить.. Думаю, в этом году всё будет просто - шампусик, тэкилка, пюрешка, оливьешка (ну кудаж без неё), красная рыбка, чёрная икорка ну и фрукты! А то как вспомню потом ещё 3-4 дня всё доедать....
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2012, 16:35   #47
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Регистрация: 31.05.2007
Адрес: Вишнёвое
Сообщений: 354
Изображений: 5
Сказал(а) спасибо: 6,916
Благодарили 4,294 раз(а) в 275 сообщениях
Фото части новогоднего стола 2012.

1. Фаршированные помидоры.
3 плавленных сырка "Весела корівка" ( они мне больше всех нравятся), 2 баночки криля, половинка небольшой белой луковицы, рубленый укроп, 3 вареных яйца.
Сырки и яйца трем на терке, лук мелко режем, все ингридиенты смешиваем, заправляем майонезом, выправляем на соль/перец. Этой смесью фаршируем свежие помидоры, у которых перед этим вынули ложкой мякоть. Верх украшаем вареными и почищеными креветками и зеленью.
2. Свинина, запеченая с грибами и сыром.
В куске биточного мяса делаем глубокий карман, сверху и внутри натираем мясо смесью соли-перца ( я беру смесь перецев) и приправами на ваш вкус. Я использовала смесь итальянских и прованских трав.
Порезаные грибы обжариваем с луком. Пока они остывают - трем на терке твердый сыр (грамм 100-150), рубим зелень. Смешиваем с луком и грибами, начиняем кармашки, края мяса защипываем зубочистками.
Потом берем пару ложек майонеза, ложку меда, пару ложек горчицы в зернах, смешиваем и натираем мясо. Запихиваем его в рукав для запекания и в духовку на час на 180 градусов. После открываем рукав и зарумяниваем мясо - но не перепеките до состояния сухаря.
Готовое мясо посыпать толчеными грецкими орехами или поджаренными кедровыми. Остужаем и нарезаем на куски.
3. Блинчики с начинкой.
Как печь тоненькие налистники - рассказывать не буду.
Начинок у нас было 2. Первая - куриное филе запекла на гриле, покромсала кусочками. Обжарила беленькие грибочки с луком, добавила укроп, смешала, посолила/поперчила.
Вторая. Запеченая в фольге с травами семга. Разделила её на волокна, чуть сбрызнула лимонным соком и притрусила тертым пармезаном.
Начинками начиняем блинчики, собираем края, скрепляем зубочисткой, Смазываем чуть жирной сметаной и в духовку на 5-7 минут. Перед подачей зубочистки вытянуть.

С наступающими праздниками всех Вас!
Благополучия и мира в Ваших домах!
Изображения
Тип файла: jpg IMG_1214.jpg (122.2 Кб, 105 просмотров)
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (26.12.2012), Виброхвостка (26.12.2012)
Старый 26.12.2012, 18:41   #48
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,488
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,749
Благодарили 22,773 раз(а) в 1,267 сообщениях
[QUOTE=Лилия;

[B]3. Блинчики с начинкой.[/B]

Начинками начиняем блинчики, собираем края, скрепляем зубочисткой, Смазываем чуть жирной сметаной и в духовку на 5-7 минут. Перед подачей зубочистки вытянуть.



Раньше тоже скрепляла зубочистками, не очень красиво и не удобно, теперь завязываю сыром косичка очень эстетично, легко и удобно.
витусик вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (26.12.2012), crot (28.12.2012), YAR (27.12.2012)
Старый 28.12.2012, 10:19   #49
crot
Banned
 
Аватар для crot
 
Регистрация: 23.02.2006
Адрес: qwerty
Сообщений: 1,034
Изображений: 60
Сказал(а) спасибо: 598
Благодарили 1,116 раз(а) в 292 сообщениях
Цитата:
Сообщение от витусик Посмотреть сообщение
теперь завязываю сыром косичка очень эстетично, легко и удобно.
а я перышками зеленого лука...
crot вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2012, 21:31   #50
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Регистрация: 31.05.2007
Адрес: Вишнёвое
Сообщений: 354
Изображений: 5
Сказал(а) спасибо: 6,916
Благодарили 4,294 раз(а) в 275 сообщениях
Цитата:
Сообщение от витусик Посмотреть сообщение


Раньше тоже скрепляла зубочистками, не очень красиво и не удобно, теперь завязываю сыром косичка очень эстетично, легко и удобно.
Витусик, я зубочистками ни родных, ни гостей не кормлю.
"Косичку" попробую, но если ею обвязать блинчики перед загрузкой в духовку (как я делаю) то сомневаюсь в сохранности этого варианта "завязки".
Перья лука, о чем подсказал Crot, на мой взгляд - более приемлемы.

Последний раз редактировалось Лилия; 28.12.2012 в 21:39.
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
витусик (28.12.2012)
Старый 28.12.2012, 22:44   #51
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,488
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,749
Благодарили 22,773 раз(а) в 1,267 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Лилия Посмотреть сообщение
Витусик, я зубочистками ни родных, ни гостей не кормлю.
"Косичку" попробую, но если ею обвязать блинчики перед загрузкой в духовку (как я делаю) то сомневаюсь в сохранности этого варианта "завязки".
Перья лука, о чем подсказал Crot, на мой взгляд - более приемлемы.
Косичка действительно очень удобная штука для завязывания торбочек с грибами, а с зелёным луком много мороки и он довольно часто рвётся , но каждому своё. Просто я один раз попробовала и мне понравилось - быстро, легко, удобно и вкусно.
витусик вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Лилия (30.12.2012)
Старый 30.12.2012, 07:33   #52
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,756
Сказал(а) спасибо: 8,574
Благодарили 14,013 раз(а) в 3,388 сообщениях
Итого на данный момент у меня в меню - оливье, мимоза, салат из сырков, гратен Дофинуа, свиные ребра (думаю, вымочить их в киви или не изголяться...) фаршированные креветками и зеленью яйца, соленая форель, щучьи пельмени, рулет из подчеревины... ну вроде как и все... Скучновато Но на что-то эдакое времени нет (((
Виброхвостка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2012, 14:05   #53
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Регистрация: 31.05.2007
Адрес: Вишнёвое
Сообщений: 354
Изображений: 5
Сказал(а) спасибо: 6,916
Благодарили 4,294 раз(а) в 275 сообщениях
Витусик, я обязательно попробую твой вариант с косичкой. Если малая до наступления процесса косичку не слопает

Виброхвостка, судя по меню, гостей должно быть немало
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
витусик (30.12.2012)
Старый 30.12.2012, 15:05   #54
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,756
Сказал(а) спасибо: 8,574
Благодарили 14,013 раз(а) в 3,388 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Лилия Посмотреть сообщение
Витусик, я обязательно попробую твой вариант с косичкой. Если малая до наступления процесса косичку не слопает

Виброхвостка, судя по меню, гостей должно быть немало
Нет, только я, муж, доця и кот ))) А, еще язык отварной и на всяк случ стейки форелевые лежат.

Последний раз редактировалось Виброхвостка; 30.12.2012 в 16:47.
Виброхвостка вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Лилия (07.01.2013)
Старый 31.12.2012, 08:26   #55
ABM
Классик
 
Аватар для ABM
 
Регистрация: 30.03.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 2,531
Сказал(а) спасибо: 4,845
Благодарили 12,193 раз(а) в 1,264 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Виброхвостка Посмотреть сообщение
Итого на данный момент у меня в меню - оливье...рулет из подчеревины... (((
Аналогично. Но при этом:
Оливье.
Как человек, одно время имевший отношение к колбасной промышленности, колбАсы теперь вообще не ем никакие. Для оливье использую отварное филе индейки, курицы или говядины. Неплохо добавить в оливье немного свежего яблока. Картошку и морковь лучше не варить, а запечь в духовке или в микроволновке - так из них испаряется вода и вкус становится ярче. В целом, с такими нюансами, вкус оливье становится изысканнее, а сохранность и усвояемость - лучше.
Рулет.
Для рулета беру не классическую подчеревину с избытком сала, а плоские куски свинины с относительно небольшими прослойками жира ( в торговых точках у нас на массиве они идут под названием "бекон").
Соль, перец, чеснок, лаврушка, немного горчицы - фольга - духовка. Быстро - дешево - вкусно. Можно и в качестве горячего использовать, и в качестве холодной нарезки вместо колбасы.
ABM вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2012, 10:20   #56
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,756
Сказал(а) спасибо: 8,574
Благодарили 14,013 раз(а) в 3,388 сообщениях
Цитата:
Сообщение от ABM Посмотреть сообщение
Для оливье использую отварное филе индейки, курицы или говядины.
Рулет.
Для рулета беру не классическую подчеревину с избытком сала, а плоские куски свинины с относительно небольшими прослойками жира ( в торговых точках у нас на массиве они идут под названием "бекон").
Может мы братья? Оливье у меня с курице-говядиной (по кусочку и того и того, с яблочком, конечно. И бекон у меня на рулет тот самый
Виброхвостка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2012, 12:53   #57
ABM
Классик
 
Аватар для ABM
 
Регистрация: 30.03.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 2,531
Сказал(а) спасибо: 4,845
Благодарили 12,193 раз(а) в 1,264 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Виброхвостка Посмотреть сообщение
Может мы братья?
Обнимемся, брат
ABM вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2012, 17:25   #58
igorkiev
 
Аватар для igorkiev
 
Регистрация: 18.03.2009
Адрес: Киев, Позняки
Сообщений: 833
Изображений: 3
Записей в дневнике: 2
Сказал(а) спасибо: 1,283
Благодарили 1,330 раз(а) в 260 сообщениях
И от себя добавлю 1 блюдо к столу. Рецепт вычитал в интернете, опробовали семьей и всеми знакомыми = всем нравится
На четверых:
1. Берем кусок говядины (телятины/свинины, в общем, что есть в доме) как 2 кулака и нарезаем его кусочками размером в кубический см.(примерно).
2. столовых ложки соевого соуса + 1 оливкового масла. Заливаем и перемешиваем с мясом. Оставляем на минут 40. В это время идем в Сильпо и покупаем 250гр (уже запаковано) веточка помидоров черри (смотреть внимательно на ценник - есть похожие упаковки, но цена разная в 2-3 раза), 2 обычных огурца, 1 перец сладкий и упаковку салата, балалайку 0,7.
3. Вываливаем на горячую сковородку мясо (перед этим минут за пять немного на мясо накрутить черного перца по вкусу и для аромата). Сковородку держу на цифре 10-11 при 12 разрядной шкале плиты. Жарим 10-12 минут - можно и не засекать - показателем "пожарилось" будет выкипевшая жидкость на сковородке (её мясо выделит очень много). Иногда перемешиваем.
4.Пока жарится мясо - моем овощи, режем солим на тарелке. Дальше если есть время делать порционно - салат на дно мелких тарелок, помидоры, огурец, перец - по краю. Потом вываливаем в середину пожаренное мясо. Если всем этим заниматься неохота - все тоже самое, но на одну большую тарелку и каждый уже насыпает себе сам.
Жаль щас не могу фотки вставить - празднуем не дома, после НГ - обязательно выложу.
ЗЫ Блюдо действительно очень быстро делается (если вдруг неожиданно гости нагрянули), очень красивое на столе (за счет разноцветности своей), вкусно....
ЗЫ2 мясо не солим, т.к. соевый соус соленый.
Приятного аппетита И с наступающим!!!!!
igorkiev вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Кузьмич (08.01.2013), Лилия (07.01.2013), П.С.Е. (27.12.2013)
Старый 01.01.2013, 11:46   #59
A
A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Киев и южнее
Сообщений: 29,568
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 14,405
Благодарили 37,765 раз(а) в 11,944 сообщениях
Ну что, ждём рецепты из недоеденного?
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.01.2013, 12:19   #60
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,756
Сказал(а) спасибо: 8,574
Благодарили 14,013 раз(а) в 3,388 сообщениях
Цитата:
Сообщение от AP Посмотреть сообщение
Ну что, ждём рецепты из недоеденного?
Классика! Мешаем все в одну посудину, кипятим - Новогодняя похмельная солянка готова!!!
Виброхвостка вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
vub (06.01.2013)
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 06:16. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Снасти для рыбалки от Akuashop
Лодочные моторы на motor.com.ua