Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п. Три Гуся Эко-Ферма

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 22.11.2011, 10:41   #1
Andron
Модератор
 
Аватар для Andron
 
Регистрация: 09.03.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 12,453
Сказал(а) спасибо: 15,273
Благодарили 26,333 раз(а) в 5,956 сообщениях
Arrow Хе это рыбное блюдо, а не часть слова "хе-хе" :)

По поводу быстрого приготовления селедки, самое время вспомнить о чудо-блюде корейской кухни под названием "Хе" , довольно вкусно щука получается, причем, мгновенно.
Andron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2011, 12:48   #2
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Регистрация: 01.04.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 7,151
Изображений: 1
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 7,214
Благодарили 12,809 раз(а) в 3,352 сообщениях
Хе это рыбное блюдо, а не часть слова "хе-хе" :)

Рыбу (судак, щука, жерех, сом, сазан, крупный окунь...) - разделываем на филе и режем на соломку типа лапши, чуть присыпали солью и сахаром (по щепотке) и отставили.
Лук репчатый тонкими полукольцами или помельче, морковку мелкой соломкой или на крупную терку. Берите всего поровну - не ошибетесь. Дальше маленькая хитрость. Берем сухую сковородку, нагреваем ее и высыпаем столовую ложку кунжутного семени, обжариваем его секунд 30-40, чтоб оно только-только начало золотиться, потом к нему пару столовых ложек масла растительного без запаха - масло сразу ароматизируется. Туда высыпаем овощи и пассеруем их до такого состояния, когда овощи уже тронуты, но еще все хрустит - это очень важно, лук должен быть прозрачным, но хрустящим, морковка только чуть потеряет цвет и тоже будет хрустеть. Выключаем огонь и оставляем остывать.
Дальше берем уксус 9%, столько чтобы полностью накрывал рыбу. Доводим его до кипения и горячим, но не кипящим, заливаем рыбу, перемешиваем аккуратно и сразу уксус через сито сливаем.
Овощи и рыбу перемешиваем, добавляем кинзу рубленную, капельку соевого соуса, можно острый перец - и хаваем. Хавать лучше всего с бородинским хлебом. Можно выпить ведро водки и не опьянеть
Киря вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.11.2011, 15:12   #3
Andron
Модератор
 
Аватар для Andron
 
Регистрация: 09.03.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 12,453
Сказал(а) спасибо: 15,273
Благодарили 26,333 раз(а) в 5,956 сообщениях
Маша, как по мне, то корейское блюдо под названием "ХЕ" - это та же селедка быстрого приготовления, но по-корейски, не перестаралась ли с удалением постов?
Вот, к примеру, рецепты: [[Ссылки только членам профсоюза. ]. или [[Ссылки только членам профсоюза. ] . Друзи делали по похожим рецептам, но время "настаивания" можно значительно сократить методом взбалтывания всего в трехлитровой банке в течение 20-30 минут. Закусь - супер!
Andron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2012, 10:16   #4
Вин Дизель
Banned
 
Регистрация: 08.04.2012
Адрес: Москва
Сообщений: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Благодарили 30 раз(а) в 14 сообщениях
самый простой рецепт: свежая рыба, лучше всего толстолобик. режем на кусочки хорошенько засыпаем солью, ставим на 2 часа в холодильник, затем достаем обмываем соль, заливаем уксусом, опять на 2 часа в холодильник, затем сливаем уксус, слегка отжимаем рыбу, перекладываем ее луком, лавровым листом, перец горошек, заливаем подсолнечным маслом, совсем немного уксуса сверху и через 2 часа готово. Приятного аппетита!
Вин Дизель вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.11.2012, 17:14   #5
SubmarineR
 
Аватар для SubmarineR
 
Регистрация: 23.11.2009
Адрес: г.Киев. тел.099-604-10-78 Продажа эхолотов и GPS
Сообщений: 316
Сказал(а) спасибо: 142
Благодарили 1,498 раз(а) в 130 сообщениях
Перуанский вариант - Севиче (Себиче) адаптированный Днепровский

Рыбу фелируем, удаляем кости и режем шматочками. Мясо заливаем соком свежевыжатых лимонов. Где то на 500 грамм выжать 5 лимонов (лаймов в оригинале). Мяско перемешивается добавляются соль, пряные травы и ставится в холодок. Нарезаются 2 луковицы и... 2 стручка свежего острого чили перчика (без косточек) - колечками. Всё перемешивается и блюдо готово к употреблению. Сок-маринад сливается и употребляется как отдельный напиток. Поскольку в оригинале приветствуется жирная рыба в конце можно добавить немного постного масла.
"И да прибудет с вами СЕБИЧЕСКАЯ сила!"

Последний раз редактировалось SubmarineR; 12.11.2012 в 17:20.
SubmarineR вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
SL (13.11.2012)
Старый 13.11.2012, 21:38   #6
brutus
 
Аватар для brutus
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Киев Нагорная (Татарка) Массаж, мануальная терапия, лечение остеохондроза позвоночника.
Сообщений: 1,865
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 5,837
Благодарили 7,003 раз(а) в 1,383 сообщениях
Question Есть вопрос

Очень интересные рецепты и наверняка все очень вкусно, однако......
Речная рыба очень часто заражена гельминтами. Есть её, без термообработки, и с засолкой несколько часов как то
Получить заразу - только вопрос времени.
И, к сожалению, С2Н5ОН их не уничтожает:mad

Последний раз редактировалось brutus; 13.11.2012 в 22:28.
brutus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2013, 14:55   #7
Борджиа
 
Аватар для Борджиа
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: г.Киев
Сообщений: 408
Сказал(а) спасибо: 20
Благодарили 829 раз(а) в 84 сообщениях
Вот ещё один проверенный и замечательный рецепт! Когда поймано много чехони..или просто другой рыбы нет! В принципе подходит любая рыба! Но самой вкусной получается консерва из чехони. Рецепт: Берем рыбу,потрошим внутренности,отрезаем головы,моем, складываем в чугунок любой емкости послойно лук нарезанный кольцами и рыбу разрезанную на несколько частей(из расчета - кусочек поместится в рот) Солим по вкусу и чуть больше(как для консервы длительного хранения) Заливаем водичкой по самый верх слоя рыбы,добаваляем растительного масла (обычно это, не больше половины майонезной баночки),где то от 70 до 150 грамм.если кило рыбы то хватит и 70 грамм,если казан на 6 литров и больше..то это точно пол майонезной баночки.И так...казанок с рыбой готов! Перед тем как начать готовить рыбу...разжигаем костер на песке(раскаленный песок будет потом выполнять функцию печи, духовки) хотя можно готовить и на газу и на открытом огне! Просто время готовки консервы составляет(от величины косточек в тушке рыбы) от 4 и до 6 часов. Чем мельче рыбка -тем мельче косточки в тушке - тем быстрее про тушится рыбка! Должно быть много жара от костра..ставите чугунок на угли и обсыпаете вокруг углями и горячим песком и тушите рыбу подливая периодически водичку в чугунок по мере её выкипания. Через 4-6 часов рыба готова! Проверить рыбу на готовность: Рыба должна съедаться как в покупных консервах- вместе с косточками и хребтом.Все косточки мягкие и легко раскусываются и жуются. Одним словом - консерва в масле! Потом,после остывания чугунка...перекладываете консерву в банки под полиэтиленовую крышку или судки с плотными крышками.И устанавливаете тару в заранее выкопанную ямку в земле ,под тенью деревьев. В так называемый импровизируемый погребок и закрываете погреб крышкой(Любой,самодельной) Такая консерва хранится в погребе, в летнее время, в лагере достаточно долго.Не меньше 5 -7 дней.Условия для хранения: Земля в погребе..стены,пол влажные! Глубина погребка не меньше 90 см.ПЛОТНО ЗАКРЫВАЕМАЯ КРЫШКА ! Если не лазить в погреб каждый час..а оставить продукт не меньше чем на два - три дня...температура на дне ямы будет не более + 8 град. Приятного аппетита и отличного отдыха! С ув.
Борджиа вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Balu pajerovod (23.04.2014), Tosik (12.02.2018)
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 18:49. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Снасти для рыбалки от Akuashop
Лодочные моторы на motor.com.ua