Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.03.2019, 13:52   #1
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Регистрация: 20.02.1999
Адрес: Киев
Сообщений: 20,966
Изображений: 355
Записей в дневнике: 90
Сказал(а) спасибо: 11,914
Благодарили 25,916 раз(а) в 7,296 сообщениях
Thumbs up А что у вас на ужин сегодня?



Делитесь что готовите на ужин сегодня, можно с фото, можно без, можно с рецептом, можно просто так одно-пару-тройку слов (блюд)

Начну:

Рис + сливки + мороженные овощи ассорти + печень с луком куриная + соус песто.
SL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2019, 15:59   #2
A
A
 
Аватар для A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Село на реке
Сообщений: 35,818
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 15,586
Благодарили 41,576 раз(а) в 13,742 сообщениях
Как-то завтрак с обедом несправедливо проигнорированны!)))
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2019, 16:13   #3
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Регистрация: 20.02.1999
Адрес: Киев
Сообщений: 20,966
Изображений: 355
Записей в дневнике: 90
Сказал(а) спасибо: 11,914
Благодарили 25,916 раз(а) в 7,296 сообщениях
Цитата:
Сообщение от A Посмотреть сообщение
Как-то завтрак с обедом несправедливо проигнорированны!)))
Ну, зачем такие подробности, надо уважать личное пространство
SL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2019, 16:45   #4
A
A
 
Аватар для A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Село на реке
Сообщений: 35,818
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 15,586
Благодарили 41,576 раз(а) в 13,742 сообщениях
Есть у меня товарищ... так у нево например когда отдыхает на завтрак, обед и ужин всего одно блюдо!))) ну очено вкусное!))
A вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ruma (04.06.2020), Руслан (07.03.2019)
Старый 08.03.2019, 20:17   #5
uss
 
Регистрация: 15.03.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 707
Записей в дневнике: 2
Сказал(а) спасибо: 3,716
Благодарили 8,453 раз(а) в 404 сообщениях
Цитата:
Сообщение от A Посмотреть сообщение
...всего одно блюдо!))) ну очено вкусное!))
Несколько раз пил такую водку у друзей...Что могу сказать : утром голова не болит, водка НЕ 40 градусов, а МЕНЬШЕ. То ли 35, то ли 37, что-то около. И это напрягает. Водка ДОЛЖНА БЫТЬ 40 градусов !!! Ну и просто - должна быть . По интернету продают её много, по всем сельским (да и наверное,городским ) разливайкам - тоже. По гаражам, дачам, предприятиям всегда найдётся "предприниматель" купивший в инете и предлагающий со своим "наваром" вам....СтОит в НЕСКОЛЬКО раз дешевле анологичного обьёма в магазине. А ПОЧЕМУ ? - Есть же ОФИЦИАЛЬНО , на ЗАКОНОДАТЕЛЬНОМ уровне установленная МИНИМАЛЬНАЯ цена на водку. ПО ЗАКОНУ - дешевле быть НЕ может ! - Значит фальсификат. Многие рассказывают, что мол, неучтёнка или для ресторанов....Но в ТАКИХ количествах !!! Значит у кого-то такой бизнес, и этот кто-то очень "высоко" .....Раз МНОГО лет при любой власти есть эта водка. На коробке адрес изготовителя не указан. Люди пьют, вроде пока живы.... Но "Боярышник" в соседней стране тоже пили до поры- до времени.....
Я лично - предпочту хороший самогон . Бо неоднократно слышал слухи за так называемый "порошковый" алкоголь....
И пару слов по теме : сегодня сварил себе супчику из домашней курицы, и нажарил размороженных польских грибочков, и пюрешку с домашней картошечки, и сварил домашних яиц А также открыл баночку с кабачками, а огурчики уже были открыты. Осталось только открыть "поллитру эмоций"
uss вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
SL (08.03.2019)
Старый 03.06.2020, 17:37   #6
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Окорочка быстро, просто и сочно.
Окорочка с обеих сторон солим, перчим, специи по вкусу.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Далее обжариваем минут 20 на подсолнечном масле, каждые минут 4-5 переворачиваем.
Потом добавляем мелкорезанный лук, накрываем крышкой и обжариваем с луком минут 15, так же каждые 4-5 минут переворачивать.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Убрать с огня, дань постоять под крышкой минут 5.
Готово.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Борода (08.06.2020)
Старый 01.08.2020, 12:23   #7
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Суп гороховый по-охотничьи с гренками.
Может он как и по другому правильно называется, но мы его называем так, еще пацаном на охотах присутствовал, такой суп старые охотники готовили. Добьют одну максимум две утки(всегда говорили - на супчик хватит))), и тут готовили такой суп. Я помню первый раз когда пробовал, мне не верилось что суп гороховый, а как известно далеко не все дети любят гороховый суп.

Мясо – дичь любая(желательно на кости), в моем случае с осени(коллеги охотники угостили) в морозилке было три кусочка косули.
Горох – 1-1,5 стакана.
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Колбаски охотничьи – 200-300 грамм.
Сыр плавленый – 1 шт.
Соль, перец, чеснок, зелень по вкусу.
Хлеб черный или белый.

Варим мясо(дичь), минут 40
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Варим горох до состояния, чтобы разварился. Чтобы горох разварился быстро, добавляем немного пищевой соды. Горох лучше сварить в отдельной посуде, если одна посуда можно сначала сварить горох, а потом мясо или наоборот
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Горох и мясо уже вместе, добавляем мелко порезанный картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

А тем временем режим лук, трем на терке морковь, пассируем на сковороде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режим кольцами охотничьи колбаски
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Колбаски отправляем на сковороду к луку и моркови
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем минут 5-7. Добавляем в кастрюлю
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режим кубиками плавленый сыр
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Также мелко режим чеснок(чеснок по вкусу). Добавляем в кастрюлю вместе с сыром. Хорошо помешиваем до тех пор пока сыр полностью не расплавится
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем мелко резанную зелень(зелень по вкусу)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово, даем настоятся
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Пока настаивается, режим кубиками хлеб(белый или черный, а лучше и тот и тот) и сушим гренки на сухой сковороде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SergJant (03.08.2020), Sidor (13.08.2020), SL (01.08.2020), sniper 1 (03.08.2020), Лилия (07.08.2020)
Старый 01.08.2020, 23:14   #8
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Регистрация: 20.02.1999
Адрес: Киев
Сообщений: 20,966
Изображений: 355
Записей в дневнике: 90
Сказал(а) спасибо: 11,914
Благодарили 25,916 раз(а) в 7,296 сообщениях
1,5 стакана гороха?
это ж литров на 9 супа) куда стока
я на 3 литра беру 0,5 стакана
А про сыр интересно..
SL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.08.2020, 09:22   #9
A
A
 
Аватар для A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Село на реке
Сообщений: 35,818
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 15,586
Благодарили 41,576 раз(а) в 13,742 сообщениях
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение
1,5 стакана гороха?
нормально! Как сказал продавец пирожков с горохом зимой на базаре в Кременчуге лет 35 назад: "И смачно, и в штанях тепло!"

Последний раз редактировалось A; 03.08.2020 в 09:37.
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.08.2020, 09:50   #10
den380
 
Регистрация: 20.09.2012
Адрес: kiev.ua
Сообщений: 843
Записей в дневнике: 1
Сказал(а) спасибо: 282
Благодарили 325 раз(а) в 184 сообщениях
тут основное после выхода на "режим лук" вовремя перейти в режим "кольцами" и, далее, в "режим кубиками"
den380 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.08.2020, 16:26   #11
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
По поводу гороха, тут уже кто как любит.
Как видите на фото все ОК.
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.08.2020, 12:23   #12
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Перепела в винно-соевой заправке. По данному рецепту Перепела получаются нежнейшими, сочными и вкусными, как говорят с косточками есть можно.
Ингредиенты на 5-6 Перепелов:
масло подсолнечное 50-70 грамм;
лук - 1-2 штуки;
морковь - 1-2 штуки;
соевый соус - 100 грамм;
вино красное полусладкое - 200 грамм;
соль, перец по вкусу, специи лучше не применять.

Перепелов обжариваем в сковороде на подсолнечном масле, с каждой стороны минут по 5-7(до золотистой корочки)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжаренных перепелов выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан, ну или гусятницу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режим мелко лук, трем на терке морковь и обжариваем минут 5 на подсолнечном масле
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем соевый соус, хорошо перемешиваем и минут 5 тушим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем вино, и так же хорошо перемешиваем, солим, перчим, еще тушим минут 5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Заливаем получившийся заправкой Перепелов и тушим на мелком огне или в духовке час-полтора
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово! Хотел как то для презентации украсить, но решил оставить в первозданном приготовленном виде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
A.Ali (14.08.2020), SergJant (18.08.2020), Sidor (13.08.2020), SL (13.09.2020)
Старый 18.08.2020, 11:34   #13
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Люля-кебаб на сковороде.
На 1 кг фарша:
лук - 2 штуки;
зелень(укроп) - 1 пучок;
сливочное масло - 100 грамм;
соль, перец черный/красный по вкусу;
приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.

Берем фарш
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

В фарш добавляем мелко порезанные лук, зелень. Солим, перчим, хмели-сунели. И добавляем размягченное сливочное масло
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Хорошо смешиваем и хорошо вымешиваем около 20-30 минут, после этого фарш становится вязким
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Далее можно формировать колбаски и одеть на бамбуковые палочки и на сковородку, или в духовку.
Я не стал заморачиватся, я все сделал по простому)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим до готовности
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Просто и вкусно
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
SergJant (18.08.2020)
Старый 11.09.2020, 12:17   #14
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Стейки с рыбы, рыбу можно брать любую, крупную.
Режим на стейки одинаковой толщины рыбу, можно вырезать одно филе
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Маринуем минут 20. Для маринада: 2-3 столовых ложки соевого соуса, 2-3 столовых ложки оливкового масла, соль, перец специи по вкусу.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим на большом огне, с каждой стороны минут по 3-4. Приятного.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2020, 18:44   #15
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Блюд с рыбы множество..... А как же самый простой но самый вкусный, карась жаренный)))
Смешиваем муку и панировочные сухари 50/50
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обволакиваем карасей
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

И на сковороду
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Нарезаем лук, желательно лука по больше
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Хорошо обжариваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

В принципе все, разве еще запекаем в духовке без всяких добавок картофель, или можно в мундирах.
Подаем, с черным свежим хлебом, а там кто какой любит, и желательно все есть руками)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
1968 (14.09.2020), БЕРКУТ (30.09.2020)
Старый 14.09.2020, 21:20   #16
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Киев, ул.Саперное поле
Сообщений: 1,281
Изображений: 2
Сказал(а) спасибо: 1,555
Благодарили 3,489 раз(а) в 438 сообщениях
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение

Делитесь что готовите на ужин сегодня
Рыба на овощной подушке
Поделюсь рецептом который в у меня сложился спонтанно, но прочно занял место в топе рыбных блюд, а принимая во внимание что готовится просто и дает огромный плацдарм для творчества, то гадаю комусь задобиться...
Я делаю его из сома и окуня. Полагаю отлично подойдет судак, живот щуки... но а тем кому гав-гав-гав-. кости подойдет наверное все
Если коротко, то берем овощи, специи, на них виклыдываем рыбу и запекаем в духовке...
Теперьчуть пдробнее для тех кого рецепт заитересовал
Овощи: буряк, морковка, цибулька, парочку зубчиков часнока - обязательно, это как бы базовый рецепт подушки для запекания рыбы с еврейскими корнями, и этого более чем достаточно, но я еще добавляю капусту. Почти уверен, что после слов капуста, кто-то сразу потеряет интерес к рецепту, но возьму на себя смелось утверждать, что те кто попробуют не разочаруются, и куски капусты будут самым лакомыми кусочками Добавить можно что угодно, но кабачок плохо, мне не понравился, цветная капуста хуже обычной, болгарский или/и острый перцы, томаты отлично...
Буряк режем тонкими слайсами (чтобы гарантированно приготовился), остальное как душе угодно, всеравно приготовится. Кладем в миску добавляем соль, специи оливкову или соняшникову олию, пару долек лимона/лимонный сок, перемешиваем.
Еще зелень укроп, петрушка... кто что любит, на зелени я еще остановлюсь....
Специи: тут каждый сам себе режисер... я добавляю прованские травы, семена фенхеля (они супер с рыбой), черный перец, лавровый лист...
Рыба: можно брать целую, тогда рыбу нужно накже натереть специями и внутрь положить пару долек лимона и веточек зелени, если филе, то достаточно просто перемешать в миске с овощами и специями. Целая сочнее, филе удобнее есть...
Приготовление:
Кладем рыбу на подушку из овощей и запекаем в духовке. Можно сложить в рукав для запекания, или в деко а потом в рукав, не принипиально, получится в любом случае вксно, делайте как удобнее
Время запекания зависит от размеры рыбы и количествоа овощей, я запекаю иногда на 160-200 градусах 40-60 мин. Понимаю, что время запекания указано не конкретно, но если рыба целиком ставьте больше и дольше...

Этот рецепт дает возможности для творчества и экспериментов. А еще это полезная еда Рекомендую, это вкусно и еще готовое блюдо выглядит святково и может украсить прзаздичный стол
Есть можно на ужин сегодня, но мне кажется что намного вкуснее завтра из холодильника...
Ну и несколько фоток разных вариантов: целая и филе
Изображения
Тип файла: jpg 20200706_173738.jpg (41.1 Кб, 55 просмотров)
Тип файла: jpg photo_2020-09-14_19-59-24.jpg (83.0 Кб, 57 просмотров)
Кузьмич вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
БЕРКУТ (30.09.2020), Владимир_84 (15.09.2020), Джокер (15.09.2020)
Старый 30.09.2020, 10:47   #17
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Рагу. Не густой борщ а именно Рагу)
Ингредиенты:
мясо – 500 грамм;
лук – 1-2 штуки;
помидоры – 5-6 штук(или томатная паста 2-3 ст. ложки);
картофель – 500 грамм;
морковь – 1 штука;
капуста – 1/3 или 1/2 качана;
соль, перец, специи по вкусу.
Режем мясо обжариваем до готовности, добавляем порезанный лук
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Трем на терке помидоры
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем к мясу, помидоры не все только половину. Солим, перчим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Тушим пока помидоры не дадут цвет
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Пересыпаем мясо в кастрюлю
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим до готовности картофель. Солим.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Пересыпаем картофель к мясу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Можно добавить немного воды, но вода не обязательно
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем морковь
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

К моркови добавляем капусту, обжариваем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем остальные помидоры, солим перчим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим пока помидоры не дадут цвет
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Капусту пересыпаем в кастрюлю, перемешиваем и тушим минут 3-5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово, получается вкусное и рассыпчатое рагу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ruma (01.10.2020), БЕРКУТ (30.09.2020)
Старый 01.10.2020, 11:27   #18
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
Курица в соево-апельсиновом соусе.
Ингредиенты на 1 кг. куриного мяса(лучше домашнего):
апельсины - 2 шт.;
соевый соус - 100 грамм;
горчица - 2 чайных ложки;
чеснок - 3-4 зубка;
соль, перец по вкусу
Мясо солим, перчим. Выдавливаем сок с апельсинов, смешиваем сок, соевый соус, горчицу и мелко порезанный чеснок. Этим маринадом заливаем мясо, хорошо перемешав. Мариновать 1-1,5 часа
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим до готовности на большом огне
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Получается сочное и вкусное мясо
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Любитель (16.10.2020)
Старый 17.10.2020, 18:51   #19
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 675
Сказал(а) спасибо: 2,462
Благодарили 7,334 раз(а) в 423 сообщениях
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 01:31. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua