Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Гриболов Грибная охота

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.10.2021, 20:51   #1781
Belich
 
Аватар для Belich
 
Регистрация: 05.02.2010
Адрес: Киев, Оболонь
Сообщений: 515
Сказал(а) спасибо: 139
Благодарили 751 раз(а) в 297 сообщениях
Цитата:
Сообщение от koloss Посмотреть сообщение
Груздь или не груздь?! Вот в чём вопрос ))

Лапти конкретные! Шляпы глубоко посажены в песчаном грунте, ножка толстая, скользкая и короткая нужно ещё дотянуться, чтобы отрезать. Собирали сегодня, можно сказать там же где и тополёвку - в сочной зелёной травке под деревьями.
Груздь осиновый, он же тополевый. Хорош в засолке, но черный мне лично нравится больше.
Belich вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
koloss (11.10.2021)
Старый 11.10.2021, 21:39   #1782
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 125
Сказал(а) спасибо: 338
Благодарили 807 раз(а) в 84 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Belich Посмотреть сообщение
Груздь осиновый, он же тополевый. Хорош в засолке, но черный мне лично нравится больше.
Мне лично черный тоже нравится больше, но есть "нюансы".[[Ссылки только членам профсоюза. ]
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2021, 21:45   #1783
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 125
Сказал(а) спасибо: 338
Благодарили 807 раз(а) в 84 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Belich Посмотреть сообщение
Груздь осиновый, он же тополевый. Хорош в засолке, но черный мне лично нравится больше.
Кстати, о грузде осиново-тополевом. О вкусах конечно не спорят, ну ведь фигня же редкая. Тем более, что у нас полно других прекрасных грибов.
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
koloss (12.10.2021)
Старый 12.10.2021, 00:06   #1784
koloss
 
Регистрация: 09.11.2019
Адрес: Оболонь
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 8
Благодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Кстати, о грузде осиново-тополевом. О вкусах конечно не спорят, ну ведь фигня же редкая. Тем более, что у нас полно других прекрасных грибов.
Это тот неловкий случай когда "других прекрасных грибов" просто нет ))
Но тополёвки и груздя осинового предостаточно, причём далеко за ними ходить не надо, достаточно часовой вечерней прогулки по городским околицам ))
koloss вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Yevgeny_ZP (20.10.2021)
Старый 12.10.2021, 11:56   #1785
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 125
Сказал(а) спасибо: 338
Благодарили 807 раз(а) в 84 сообщениях
Но тополёвки и груздя осинового предостаточно, причём далеко за ними ходить не надо, достаточно часовой вечерней прогулки по городским околицам ))[/QUOTE]

Опята есть, они в засоле намного приятней чем осиновые грузди. Их не надо сутками мочить и варить по три раза. По моему опыту, чем дольше обрабатывается гриб, тем меньше остается естественного грибного вкуса, только клетчатка и хитин. К справедливости добавлю, что конечно же есть чеснок, масло и специи, но это уже "не тот компот".
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2021, 12:50   #1786
koloss
 
Регистрация: 09.11.2019
Адрес: Оболонь
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 8
Благодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Опята есть...
Нет опят, по крайней мере там, где мы их ищем. Вчера одного осеннего отковырял на пне. А далеко за ними ехать... ну это надо точно знать куда - иначе смысл...
А мы здесь "местные" - только временами, мало что знаем ))
Изображения
Тип файла: jpg index.jpg (37.6 Кб, 54 просмотров)
koloss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2021, 09:40   #1787
natortik
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: г. Киев, работаю в Киеве:))
Сообщений: 679
Сказал(а) спасибо: 4,668
Благодарили 9,348 раз(а) в 549 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Опята есть, они в засоле намного приятней чем осиновые грузди. Их не надо сутками мочить и варить по три раза. По моему опыту, чем дольше обрабатывается гриб, тем меньше остается естественного грибного вкуса, только клетчатка и хитин.
Именно поэтому осиновые грузди мы вымачиваем не более суток, и сразу солим нахолодную. Без термообработки.

Присоединяюсь ко мнению о бесспорности вкусов, потому что в нашей семье холодно-соленые грузди котируются заметно выше опят Опята предпочитаем жареными или маринованными.
natortik вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ukrsema (13.10.2021), VovaSen (13.10.2021), Киря (13.10.2021)
Старый 13.10.2021, 11:03   #1788
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 125
Сказал(а) спасибо: 338
Благодарили 807 раз(а) в 84 сообщениях
Цитата:
Сообщение от natortik Посмотреть сообщение
Именно поэтому осиновые грузди мы вымачиваем не более суток, и сразу солим нахолодную. Без термообработки.

Присоединяюсь ко мнению о бесспорности вкусов, потому что в нашей семье холодно-соленые грузди котируются заметно выше опят Опята предпочитаем жареными или маринованными.
Пробовал солить разные грибы и даже белые в том числе. Как показала практика - лучше рыжика нет. Обязательно попробую осиновые грузди холодным способом, раз Вы их так нахваливаете. Горячий способ меня не впечатлил, остается горький привкус на дальнем плане, собирал на Десне в тополях ради эксперимента. А опята надо солить дубовые-гвозди, у них вкус другой, это правда когда девать некуда. А так конечно лучше жарить и мариновать.
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20201109_124053.jpg (139.2 Кб, 116 просмотров)
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2021, 11:47   #1789
Belich
 
Аватар для Belich
 
Регистрация: 05.02.2010
Адрес: Киев, Оболонь
Сообщений: 515
Сказал(а) спасибо: 139
Благодарили 751 раз(а) в 297 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Пробовал солить разные грибы и даже белые в том числе. Как показала практика - лучше рыжика нет. Обязательно попробую осиновые грузди холодным способом, раз Вы их так нахваливаете. Горячий способ меня не впечатлил, остается горький привкус на дальнем плане, собирал на Десне в тополях ради эксперимента. А опята надо солить дубовые-гвозди, у них вкус другой, это правда когда девать некуда. А так конечно лучше жарить и мариновать.
Однозначно попробуйте холодным способом. Горячий - совсем не то. Рыжики и рядовки, кстати, солим точно так же как и грузди, холодным посолом, только без предварительного вымачивания, и солить можно меньше.
Belich вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
VovaSen (13.10.2021), Yevgeny_ZP (20.10.2021)
Старый 20.10.2021, 12:07   #1790
Yevgeny_ZP
 
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 281
Сказал(а) спасибо: 689
Благодарили 388 раз(а) в 50 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Belich Посмотреть сообщение
Однозначно попробуйте холодным способом. Горячий - совсем не то. Рыжики и рядовки, кстати, солим точно так же как и грузди, холодным посолом, только без предварительного вымачивания, и солить можно меньше.
А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?
Yevgeny_ZP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.10.2021, 12:09   #1791
Yevgeny_ZP
 
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 281
Сказал(а) спасибо: 689
Благодарили 388 раз(а) в 50 сообщениях
Цитата:
Сообщение от koloss Посмотреть сообщение
Это тот неловкий случай когда "других прекрасных грибов" просто нет ))
Но тополёвки и груздя осинового предостаточно, причём далеко за ними ходить не надо, достаточно часовой вечерней прогулки по городским околицам ))
Офигенно вкусные холодным посолом!
Я солю 30-45 дней.
Yevgeny_ZP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.10.2021, 14:20   #1792
natortik
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: г. Киев, работаю в Киеве:))
Сообщений: 679
Сказал(а) спасибо: 4,668
Благодарили 9,348 раз(а) в 549 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Yevgeny_ZP Посмотреть сообщение
А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?
Так зачем? Если тополевка - правильная, то она не жгучая и не горькая, т.е. вымачивать нет причин. Если жжется, то это скорее не тополевка, а ее двойник, рядовка пятнистая/погубленная (Tricholoma Pessundatum), ее лучше совсем не брать. Она попадалась нам несколько раз, действительно внешне отличить бывает сложно. С тех пор при обнаружении полянки тополевки всегда пробуем срез-другой языком
natortik вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (20.10.2021), Mushroom (23.10.2021), Yevgeny_ZP (21.10.2021)
Старый 20.10.2021, 15:35   #1793
Belich
 
Аватар для Belich
 
Регистрация: 05.02.2010
Адрес: Киев, Оболонь
Сообщений: 515
Сказал(а) спасибо: 139
Благодарили 751 раз(а) в 297 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Yevgeny_ZP Посмотреть сообщение
А разве рядовки при холодном посоле не надо вымачивать и приваpивать?
Я имел в виду рядовки зеленую и серую. Не вижу повода их варить. Пробовали и горячим способом солить - нравится меньше, грибы получаются более мягкие.
Belich вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Yevgeny_ZP (21.10.2021)
Старый 21.10.2021, 19:14   #1794
Yevgeny_ZP
 
Регистрация: 20.09.2013
Адрес: Запорожье
Сообщений: 281
Сказал(а) спасибо: 689
Благодарили 388 раз(а) в 50 сообщениях
Цитата:
Сообщение от natortik Посмотреть сообщение
Так зачем? Если тополевка - правильная, то она не жгучая и не горькая, т.е. вымачивать нет причин. Если жжется, то это скорее не тополевка, а ее двойник, рядовка пятнистая/погубленная (Tricholoma Pessundatum), ее лучше совсем не брать. Она попадалась нам несколько раз, действительно внешне отличить бывает сложно. С тех пор при обнаружении полянки тополевки всегда пробуем срез-другой языком
Я вымачиваю от песка - много его.
А приваpиваю исключительно из-за того что гоpод у нас промышленный...
Не знал что ее можно не ваpить.
Yevgeny_ZP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2021, 14:28   #1795
natortik
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: г. Киев, работаю в Киеве:))
Сообщений: 679
Сказал(а) спасибо: 4,668
Благодарили 9,348 раз(а) в 549 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Yevgeny_ZP Посмотреть сообщение
Не знал что ее можно не ваpить.
Это в случае засолки для пожарить-замариновать тоже привариваем.
natortik вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Yevgeny_ZP (22.10.2021)
Старый 24.10.2021, 18:58   #1796
yuriah
 
Регистрация: 25.01.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 160
Изображений: 9
Сказал(а) спасибо: 125
Благодарили 132 раз(а) в 55 сообщениях
Добрый день.
Просьба помочь определить гриб. Явно съедобный, так как много срезов. Растет в сосновом бору, на полянах, не по одному, но вроде как и не образует ведьминых кругов. Почти весь под бугорками, нужно поднимать и доставать из грунта, чаще песчаного. Особого запаха нет. Сейчас гриб желтоватый, недели 2 назад был больше серенький.




yuriah вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2021, 19:01   #1797
Olex
 
Регистрация: 18.06.2008
Адрес: Киев, Дарницкий р-н ( м-в Осокорки)
Сообщений: 969
Сказал(а) спасибо: 23
Благодарили 463 раз(а) в 207 сообщениях
Цитата:
Сообщение от yuriah Посмотреть сообщение
.......Просьба помочь определить гриб. Явно съедобный, так как много срезов.
Ось так і труяться грибами
Цитата:
Сообщение от yuriah Посмотреть сообщение
..... Растет в сосновом бору, на полянах, не по одному, но вроде как и не образует ведьминых кругов. Почти весь под бугорками, нужно поднимать и доставать из грунта, чаще песчаного. Особого запаха нет. Сейчас гриб желтоватый, недели 2 назад был больше серенький.
Одне зрозуміло - це рядовка. Тим більше, що зараз інших грибів немає. Якби не "в сосновом бору", то я б сказав би рядовка тополева. Але в сосні вона не росте. Тому це може бути рядовка плямиста. Гриб отруйний.
Дивіться трохи нижче повідомлення #1792 від natortik

Последний раз редактировалось Olex; 25.10.2021 в 19:43.
Olex вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (Вчера), linchuck (25.10.2021), Tsar (25.10.2021), yuriah (Сегодня), Боб Марли (Вчера)
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 23:13. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua