Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.07.2011, 23:06   #41
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 15.01.2007
Адрес: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Сообщений: 880
Изображений: 83
Сказал(а) спасибо: 5,247
Благодарили 3,059 раз(а) в 279 сообщениях
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение
На 12 дней на двоих. Жара. Ессно все с учетом готовки на огне

1. Рис "Жасмин" в пакетиках - 20 шт. (довольно не дешево, но вкусно, удобно и быстро)
2. Гречка - кило
3. Картошка 4-5 кило
5. 3-4 бух. хлеба
6. две-три 700 гр банки домашней тушенки (разное мясо тушить 3-4 часа) ее потом мешаем с крупами/картохой
7. колбаса проверенная сырокопченая (висит смазана олией в холщевом мешочке на суку)
8. Солености (огурцы помидоры в банках) свежее не берем, много портится.
9. Чеснок (на любителя, но бы берем много)
10. Сливочное масло в банке с соленой водой. грамм 500
12. Сало (не всегда берем)
13. 3-4 дес. яиц, если в тени - им пофиг. Варим иль жарим
14. Лук. кила 3-4
15. Сладости (углеводы)
16. Банка кофе
17. Около литра подс. масла
18. Морковка и пряности для ухи и прочего

Все это с учетом разбавления рыбой жаренной, ухою, рыбою копченой, шашлычной, соленой (маринуется 15 часов - филюха, соль, уксус, специи - селедка получается супер. с лучком огурчиками и картохой
Вспомню, допишу
Спасибо за совет , частично воспользовались и после трех дней на рыбалке в верховьях Днепра не много отпишусь :
начну с того что было нас трое , с приобретенного в супермаркете нам действительно не "пошло" ну просто реально не хотелось как не странно когда дома это потребляется немерено , это огурцы и помидоры ?!?! то есть смотришь на них а желания скушать нет ?!?
дальше :: взяли с собой 1,5 кг. мяса (шашлык будущий) соль,перец,лук (много) сок лимона , все перемешено и поставлено в морозиловку до утра , верней до отъезда .
По прибытию на базу (остров) продукт хранился в тени с приоткрытой крышкой и вечером был успешно запечен , так как все осилить не удалось (обжыралово просто ) накрытое крышкой мясо успешно переночевало и утром нас порадовало несколькими "бутербродами " (рецепт которых был приведен авторами чуть выше ) а в простонародии называется "земля воздух" .
дали буде
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.07.2011, 10:57   #42
Andron
Модератор
 
Аватар для Andron
 
Регистрация: 09.03.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 13,127
Сказал(а) спасибо: 16,100
Благодарили 28,409 раз(а) в 6,374 сообщениях
Цитата:
Спасибо за совет , частично воспользовались и после трех дней на рыбалке в верховьях Днепра не много отпишусь :
начну с того что было нас трое , с приобретенного в супермаркете нам действительно не "пошло" ну просто реально не хотелось как не странно когда дома это потребляется немерено , это огурцы и помидоры ?!?! то есть смотришь на них а желания скушать нет ?!?
дальше :: взяли с собой 1,5 кг. мяса (шашлык будущий) соль,перец,лук (много) сок лимона , все перемешено и поставлено в морозиловку до утра , верней до отъезда .
По прибытию на базу (остров) продукт хранился в тени с приоткрытой крышкой и вечером был успешно запечен , так как все осилить не удалось (обжыралово просто ) накрытое крышкой мясо успешно переночевало и утром нас порадовало несколькими "бутербродами " (рецепт которых был приведен авторами чуть выше ) а в простонародии называется "земля воздух" .
дали буде
Три дня - это вообще фигня, тут и брать особо ничего не надо и голову ломать - пару буханок хлеба, в контейнер-холодильник мороженного мяса, палку колбасы, овощи и воду. Ну и посуда, мука, сковорода. Этого, в принципе, уже достаточно, остальное по мере фантазирования можно взять. Варим, уху, жпарим рыбу. Чтобы овощи улетали на ура, нужно не лениться и делать салаты, на природе просто улетают, причем, закуска - супер и можно вообще один салат трескать.
Andron вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
evm (08.07.2011), YAROSLAVIK (26.04.2017)
Старый 08.07.2011, 11:16   #43
A
A
 
Аватар для A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Село на реке
Сообщений: 33,594
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 15,229
Благодарили 40,441 раз(а) в 13,216 сообщениях
Цитата:
Сообщение от fed-vitalii Посмотреть сообщение
после трех дней на рыбалке в верховьях Днепра не много отпишусь
это в Смоленске шо ли?
A вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Homo (09.07.2011)
Старый 10.07.2011, 10:11   #44
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 15.01.2007
Адрес: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Сообщений: 880
Изображений: 83
Сказал(а) спасибо: 5,247
Благодарили 3,059 раз(а) в 279 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Andron Посмотреть сообщение
Три дня - это вообще фигня, тут и брать особо ничего не надо и голову ломать - пару буханок хлеба, в контейнер-холодильник мороженного мяса, палку колбасы, овощи и воду. Ну и посуда, мука, сковорода. Этого, в принципе, уже достаточно, остальное по мере фантазирования можно взять. Варим, уху, жпарим рыбу. Чтобы овощи улетали на ура, нужно не лениться и делать салаты, на природе просто улетают, причем, закуска - супер и можно вообще один салат трескать.
Салаты это да , вещь , но матушка лень одолевает быстрей чем появляется желание что-то выготавливать , так брали с собой муку , масло подсолнечное думали что-то зажарим но два дня с перерывами лил дождь и времени на распалку костра с сырых дров не хотелось много тратить , все-таки без газового баллона теряется много времени на "кастрацию" .

Последний раз редактировалось fed-vitalii; 10.07.2011 в 15:55.
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2011, 15:02   #45
Beer
 
Аватар для Beer
 
Регистрация: 22.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 5,082
Сказал(а) спасибо: 2,045
Благодарили 4,034 раз(а) в 1,299 сообщениях
Цитата:
Сообщение от fed-vitalii Посмотреть сообщение
все-таки без газового баллона теряется много времени на кастрацию .
Это как??? И кого?
Beer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2011, 21:58   #46
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 15.01.2007
Адрес: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Сообщений: 880
Изображений: 83
Сказал(а) спасибо: 5,247
Благодарили 3,059 раз(а) в 279 сообщениях
Вот нашел в магазине , скоро на рыбалке вскроем .
Изображения
Тип файла: jpg DSC07411.jpg (748.9 Кб, 181 просмотров)
Тип файла: jpg DSC07412.jpg (791.0 Кб, 123 просмотров)
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2011, 23:37   #47
Ajar
 
Аватар для Ajar
 
Регистрация: 28.04.2008
Адрес: Киев, Оболонь
Сообщений: 224
Сказал(а) спасибо: 138
Благодарили 80 раз(а) в 51 сообщениях
Цитата:
Сообщение от fed-vitalii Посмотреть сообщение
Вот нашел в магазине , скоро на рыбалке вскроем .
Где если не секрет ? И по чем ?
Ajar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2011, 00:31   #48
Саша В.
Модератор
 
Аватар для Саша В.
 
Регистрация: 21.02.2006
Адрес: Київ
Сообщений: 11,634
Записей в дневнике: 5
Сказал(а) спасибо: 9,783
Благодарили 16,164 раз(а) в 5,168 сообщениях
не так давно покупал в Кишене тушёнку, реально классная, в стеклянных банках, кусочки мяса чётко просматриваются. Цена 500гр-й банки 38грн.
Саша В. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2011, 02:19   #49
BPP
 
Регистрация: 12.04.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 286
Сказал(а) спасибо: 76
Благодарили 73 раз(а) в 50 сообщениях
Тушенка от Бацьки :)

Кстати, о тушенке. Рекомендую.
28 грн. банка 338 г.
Качество фото слабенькое, увы, приличного аппарата под рукой нет.
Изображения
Тип файла: jpg Tush1.jpg (74.6 Кб, 120 просмотров)
Тип файла: jpg Tush2.jpg (73.8 Кб, 105 просмотров)
BPP вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2011, 07:27   #50
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 15.01.2007
Адрес: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Сообщений: 880
Изображений: 83
Сказал(а) спасибо: 5,247
Благодарили 3,059 раз(а) в 279 сообщениях
26 грн. , жена купила на Дарницком рынке , есть выбор .
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2011, 09:23   #51
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Регистрация: 20.02.1999
Адрес: Киев
Сообщений: 19,907
Изображений: 355
Записей в дневнике: 90
Сказал(а) спасибо: 11,279
Благодарили 24,872 раз(а) в 6,975 сообщениях
Цитата:
Сообщение от fed-vitalii Посмотреть сообщение
26 грн. , жена купила на Дарницком рынке , есть выбор .
за 40 грн можно купить на рынке кило свежемороженной свинины, (бюджетно) добавить куриного филе, специи, соль, поставить на плиту и 3-4 часа сделать литра 2 нормальной домашней тушонки
а не 330 грамм неочень ясно чего В общем доложите как оно
Я не рискую покупать тошонку в магазине, как и всякие кашки типа "верес".. Мой желудок с этим не справляется
SL вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
rubolov (31.03.2013)
Старый 15.07.2011, 10:50   #52
Ajar
 
Аватар для Ajar
 
Регистрация: 28.04.2008
Адрес: Киев, Оболонь
Сообщений: 224
Сказал(а) спасибо: 138
Благодарили 80 раз(а) в 51 сообщениях
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение
за 40 грн можно купить на рынке кило свежемороженной свинины, (бюджетно) добавить куриного филе, специи, соль, поставить на плиту и 3-4 часа сделать литра 2 нормальной домашней тушонки
а не 330 грамм неочень ясно чего В общем доложите как оно
Я не рискую покупать тошонку в магазине, как и всякие кашки типа "верес".. Мой желудок с этим не справляется
ЧПК не плохая тушенка , но хочу взять пару разных для минитеста ....




Т.к. я скоро на две недельки на рыбалку , то
в качестве ОСНОВНОГО мясного питания выбрали самопал,
даю свой последний рецепт :
Свинино вырезка , 42грн/1кг - 125грн
Сало 20грн/кг - 20грн
Специи (лаврушка 4ли, гвоздика 4-5 шт, перец душ 10 шт, соль около столовой ложки ) - 10грн
Берем казан , режем мясо 2х2х2см , увариваем/упариваем за 3 часа (первый час выпариваем воду , потом ставим ооочень маленький огонь),
получилось 8 банок по 200гр , в процессе готовки детенок постоянно снимал пробу , конечный продукт имел вид высушенных МегаВкусных кубиков мяса ... объем емкости выбираем из расчета один раз открыл и съел , из расчета 50-100 гр готового продукта на человека.
По времени заняло : покупка мяса - 15минут , нарезка 20минут , помешивание 15 минут , консервирование 10 минут ... час времени и я спокоен за здоровье коллег
Ajar вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
rubolov (31.03.2013), шурик- М (15.08.2013)
Старый 15.07.2011, 14:32   #53
BPP
 
Регистрация: 12.04.2007
Адрес: Киев
Сообщений: 286
Сказал(а) спасибо: 76
Благодарили 73 раз(а) в 50 сообщениях
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение
за 40 грн можно купить на рынке кило свежемороженной свинины, (бюджетно) добавить куриного филе, специи, соль, поставить на плиту и 3-4 часа сделать литра 2 нормальной домашней тушонки
Можно. Но тушеного мяса в ней будет уже не килограмм.
Основной плюс промышленных консервов в том, что они нетребовательны к хранению. И их не нужно готовить. Шутки шутками, но я не рискую делать дома мясные и рыбные консервы для ДХ. Ботулизма опасаюсь...
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение
а не 330 грамм неочень ясно чего В общем доложите как оно
ээээ... нормальную тушенку советских застойных времен помните? или китайскую великую стену того же периода?
Это первый встреченный мной новодел, который можно с ними сравнить.
банка забита кусками мяса, пустоты залиты бульончиком. Цвет, запах, вкус и консистенция мяса, минимум жира.
BPP вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
SL (15.07.2011)
Старый 15.07.2011, 18:47   #54
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Регистрация: 15.01.2007
Адрес: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Сообщений: 880
Изображений: 83
Сказал(а) спасибо: 5,247
Благодарили 3,059 раз(а) в 279 сообщениях
На сегодняшний день мясо на рынке 60 грн. говорят продавцы - не колят! , все что делается самостоятельно однозначно лучше покупного но на приготовление надо иметь эти 3-4 часа а их не всегда и есть а тушенку собой берем как НЗ , откроем когда на нас нападет цинга
а так пару кил мяса замариновал и в морозилку кинул .
fed-vitalii вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.07.2011, 11:07   #55
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Киев, ул.Саперное поле
Сообщений: 1,257
Изображений: 2
Сказал(а) спасибо: 1,499
Благодарили 3,443 раз(а) в 425 сообщениях
Домашнее приготовление тушенки - еще тот геморр. Все собираюсь, но никак не дойдут руки, купить сырой домашней колбасы (например в Билле) поджарить в духовке, и залить смальцем. Тоже конечно хлопотно, особенно смальца натопить но полегче чем тушенку делать.
Кузьмич вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.07.2011, 20:26   #56
Alex_m
 
Аватар для Alex_m
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Живу в г.Лубны. Работаю где-то по Полесью :)
Сообщений: 1,539
Изображений: 11
Сказал(а) спасибо: 2,590
Благодарили 3,149 раз(а) в 570 сообщениях
Smile

Цитата:
Сообщение от Кузьмич Посмотреть сообщение
Домашнее приготовление тушенки - еще тот геморр. Все собираюсь, но никак не дойдут руки, купить сырой домашней колбасы (например в Билле) поджарить в духовке, и залить смальцем. Тоже конечно хлопотно, особенно смальца натопить но полегче чем тушенку делать.
Не то чтобы во всех магазинах, но там где продается все типа "От свежее пока мясо", "потом вот уже оно же в маринаде или в колбасе "для жарения на гриле"" а потом вот уже есть чисто жаренное-отварное, имеется "пищевая цепочка" По хорошему мясо и рыба не "первой свежести б в утиль или куда еще кроме продуктов. Но увы, товар нужно продать,вот и мясо и прочая продукция проходит "метаморфозы". Последняя стадия - уже жаренное мясо или рыба на прилавках. За все магазины не скажу, но некоторые грешат такой "пищевой цепочкой".
Если уж пошла идея купить сырой домашней колбасы, то как вариант взять просто мяса, поджарить, залить смальцем и горячим поместить в банки. Мы так в поездки заготавливали всегда, неделю выдерживает такая псевдотушенка Из минусов - закрывали в стеклянные банки, это вес все-же дополнительный. Сейчас присматриваюсь к посуде для микроволновки и из пластика что держит температуру. Как вариант закладывать в тару не с кипящим смальцем, а дать приостыть чуток.
Вариант два, тоже испытан временем и желудком, но более длительный. В скороварке ( кто еще помнит шо это такое и дома имеет эту мечту советской домохозяйки) , варится-тушится опять же мясо со специями, у нас этот процесс около двух часов при слабом "пшиканье" клапана. Потом чуток постоит, чтоб открыть можно безопасно и, горячим же опять, продукт по банкам закатывать.
То есть, если уж появилась идея взять полуфабрикат, то лучше взять исходный продукт и сделать нужное.

---------- Добавлено в 18:26 ---------- Предидущее сообщение было в 17:42 ----------

О хранении на берегу. Часто роется "погребок" в земле, там продукты хранятся. Но, таки если есть возможность, то рыть погребок лучше поближе к берегу, до уровня грунтовой воды - та и в жару весьма прохладно. Естественно, пользоваться придется чем-нибудь типа непорванных кульков, чтобы влага не попала на продукты. Это минус ... В принципе, я так рыбу хранил при необходимости - расчинил, в пакеты и прикопал неподалеку от воды в песок. Хранится шо в холодильнике !
Alex_m вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
vitalz (22.07.2011)
Старый 22.07.2011, 20:02   #57
vitalz
 
Аватар для vitalz
 
Регистрация: 30.03.2008
Адрес: Вышгород.(сейчас в DK) сварщик... борщ могу сварить ;)
Сообщений: 1,172
Сказал(а) спасибо: 2,186
Благодарили 3,633 раз(а) в 464 сообщениях
тушенка

я вот опытным путем пришел к тушенке "Чайкинские продукты"
500г банка стоила вроде 28 гривен. брал всегда в Ашане.
меня вполне устраивает... брал в ашане и других производителей-унылое г-но...
только брать надо высшый сорт. первый сорт на пару гривен дешевле,изготовлен по ТУ.а высший-по ГОСТу еще советскому. разница ощутительная.
жаль,что больше не попадается тушенка от этого же производителя под названием то ли "Панський гостинець",то ли что-то в этом духе... то была банка грамм на 300,а в ней цельный кусок мяса... без всяких субпродуктов. на плиточку прямо в банке поставил,дал закипеть и готово. хлеб в бульончик макаещь да мяском закусываешь...
жаль,что не везут
vitalz вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Igor74 (29.07.2011)
Старый 22.07.2011, 22:26   #58
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Регистрация: 20.02.1999
Адрес: Киев
Сообщений: 19,907
Изображений: 355
Записей в дневнике: 90
Сказал(а) спасибо: 11,279
Благодарили 24,872 раз(а) в 6,975 сообщениях
Если кто заметил, я писал о домашней тушонке, которую делаю не уже один год но всего раз-два в год для отпуска на 10-14 дней. А подготовка к такому речному отпуску уже удовольствие. И не напрягает делать что-то с душой для души и огранизьма
Ессно я не буду ради 1-3 дней рыбалки разготавливаться, а зайду в супермаркет и скуплюсь
SL вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Alex_m (28.07.2011)
Старый 22.07.2011, 22:43   #59
vitalz
 
Аватар для vitalz
 
Регистрация: 30.03.2008
Адрес: Вышгород.(сейчас в DK) сварщик... борщ могу сварить ;)
Сообщений: 1,172
Сказал(а) спасибо: 2,186
Благодарили 3,633 раз(а) в 464 сообщениях
Цитата:
Сообщение от SL Посмотреть сообщение
Если кто заметил, я писал о домашней тушонке, которую делаю не уже один год но всего раз-два в год для отпуска на 10-14 дней. А подготовка к такому речному отпуску уже удовольствие. И не напрягает делать что-то с душой для души и огранизьма
Ессно я не буду ради 1-3 дней рыбалки разготавливаться, а зайду в супермаркет и скуплюсь
как минимум-имеет право на жизнь. совершенно в дырочку
тем более,что нормальная домашняя обставляет любую покупную почти по всем статьям... только не все умеют и хотят возиться
vitalz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2011, 10:20   #60
JK
Banned
 
Аватар для JK
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Стараюсь успеть везде
Сообщений: 2,280
Изображений: 47
Сказал(а) спасибо: 0
Благодарили 16 раз(а) в 10 сообщениях
Цитата:
Сообщение от BPP Посмотреть сообщение
Кстати, о тушенке. Рекомендую.
28 грн. банка 338 г.
Качество фото слабенькое, увы, приличного аппарата под рукой нет.
Это не лучшая от Бацьки. Есть абсолютно идентичная советской армейской. Вообще, много тушенки из Белоруси появилось, все разные, сразу набирать запас нельзя, обязательно попробовать. Кстати, она по 22-23 гривны должна быть....
Товарищ (альпинист) приносил такую заготовку. Мясо (ну, специи там, соль и пр.) тушится в духовке в открытой банке, на малом огне. Фактически выпаривается влага. Затем заливается раскаленным смальцем. Хранится месяцами, прелесть в чем - набрал, сколько нужно мяса, остальное дальше прекрасно себя чувствует. В отличие от традиционной тушенки. Открыл банку - хоть удавись, но съешь все, иначе пропадет.
JK вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 09:59. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua