Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 294 40,78%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,38%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,54%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,07%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,30%
Голосували: 721. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 03.04.2021, 21:41   #601
Ярослав2
 
Реєстрація: 23.10.2009
Звідки Ви: Днепропетровск
Дописи: 125
Сказал(а) спасибо: 79
Поблагодарили 580 раз(а) в 44 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
Всем доброго.
Подскажите рядовку тополевую кроме как мариновать, можно засаливать?
До прошлого сезона я бы ставил вопрос так -
- тополевую рядовку кроме как солить, можно мариновать?
В солёном виде лучшая из всех.
Но в том сезоне жена молоденькую рядовочку намариновала несколько баночек. Теперь я знаю, что к бесподобным солёным тополевкам у нас будут бесподобные маринованные молоденькие тополевки.
Как-то так.
Ярослав2 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
hanka (19.04.2021), Muliakov (05.04.2021), natortik (04.04.2021), Лилия (04.04.2021)
Старий 08.04.2021, 09:20   #602
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від Ярослав2 Переглянути допис
До прошлого сезона я бы ставил вопрос так -
- тополевую рядовку кроме как солить, можно мариновать?
В солёном виде лучшая из всех.
Но в том сезоне жена молоденькую рядовочку намариновала несколько баночек. Теперь я знаю, что к бесподобным солёным тополевкам у нас будут бесподобные маринованные молоденькие тополевки.
Как-то так.
Засолил я тополевую рядовку в прошлом сезоне, предварительно приваренную, канеш.
По типу груздей, последние солю без отваривания - холодным способом.
Т.к. рядовки было изрядно, решил переработать ее еще как нить.
Попал на глаза рецепт пасты: грибы с луком обжарить + специи, на блендер, в пищевую пленку и в морозилку.
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 08.04.2021, 21:49   #603
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Надо было перерабатывать Улов.
Нашел в тЫрнЭ варианты приготовления Сморчков.
Часть утилизировал в виде Кашки, результат - на картинке ):

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (08.04.2021), Muliakov (09.04.2021), Mushroom (10.04.2021)
Старий 08.04.2021, 23:16   #604
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 05.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 602
Сказал(а) спасибо: 179
Поблагодарили 863 раз(а) в 345 сообщениях
Сморчковая шапочка мне больше всего нравится запеченная в сливках и сыре. Шапочку отварить, обжарить с луком, добавить сливки и тертый сыр, и запечь в духовке. Так можно готовить разные грибы, но сморчковые мне заходят лучше всего.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Muliakov (09.04.2021), Mushroom (10.04.2021), Yevgeny_ZP (09.04.2021), Валера М (21.02.2023), Лилия (13.04.2021)
Старий 09.04.2021, 08:17   #605
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від Belich Переглянути допис
Сморчковая шапочка мне больше всего нравится запеченная в сливках и сыре. Шапочку отварить, обжарить с луком, добавить сливки и тертый сыр, и запечь в духовке. Так можно готовить разные грибы, но сморчковые мне заходят лучше всего.
Это блюдо стоит в Очереди... )
И еще сделал закладки, надо приготовить:

Сморчки на сковороде
Ингредиенты:
Сморчки — 300-400 Грамм
Масло сливочное — 70 Грамм
Мука пшеничная — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Отваренные грибы режем пополам или на 4 части, если у вас крупные грибы.
Грибы обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле до красивой золотистой корочки.

Шашлык из сморчков
Ингредиент:
1 кг сморчков,
50 гр. топленого масла,
30 гр. муки,
1 пучок зеленого лука,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сморчки для шашлыка должны быть размером с грецкий орех.
Сморчки промыть в холодной воде, сложить в дуршлаг и облить кипятком.
Затем сморчки насаживаем на шампуры, смазываем грибы топленым маслом, солим и посыпаем мукой.
Жарим над горячими углями, до румяной корочки.
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Muliakov (09.04.2021)
Старий 09.04.2021, 14:37   #606
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Еще вопрос о сморчках - надо их отваривать и сколько по времени?
Просто в некоторых рецептах, в частности плова, говорится что достаточно бланшировать кипятком.
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 09.04.2021, 17:15   #607
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 05.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 602
Сказал(а) спасибо: 179
Поблагодарили 863 раз(а) в 345 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
Еще вопрос о сморчках - надо их отваривать и сколько по времени?
Просто в некоторых рецептах, в частности плова, говорится что достаточно бланшировать кипятком.
Я отвариваю 10-15 минут. Как сморчки, так и сморчковую шапочку. Но знаю, что некоторые не отваривают. Также встречал мнение, что шапочку желательно отваривать, а собственно сморчки необязательно.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Yevgeny_ZP (09.04.2021)
Старий 03.06.2021, 18:54   #608
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.751
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
Сочинила случайно интересное блюдо- делюсь.
По большим глазам домочадцев поняла, что таки да.
Итак, вашему внимаю паста с курицей и рыжиками.
Мне понадобилось
-Рыжиков из морозилки ~250г )Я рыжики замораживаю вяленные кусочками- ну то есть, влагу из них предварительно в духовке удаляю);
-курицы вчерашней печеной- окорок+ , т. е, что осталось;
-сметана- имелось в виду, как на жульен, а по факту- жалкие остатки. Наверное, можно и без, но не будет ли слишком густо?;
-луковица;
-сыр плавленый в коробочке, у меня была "Ферма";
-собственно, макароны на 4 порции
Лук обжарить, добавить рыжики, еще обжарить, добавить сметану, сыр и приправку а-ля Италия. Немного протушить, добавить к макаронам.
hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (07.06.2021), natortik (03.06.2021), nikas (04.06.2021), Tsar (04.06.2021), Yevgeny_ZP (04.06.2021)
Старий 16.06.2021, 12:55   #609
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
#1726

http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....postcount=1726

Их надо отваривать перед готовкой и что можно приготовить?
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.06.2021, 21:09   #610
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 728
Сказал(а) спасибо: 4.857
Поблагодарили 10.105 раз(а) в 595 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
#1726

http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....postcount=1726

Их надо отваривать перед готовкой и что можно приготовить?
Если место чистое, а гриб молодой - можно не отваривать. Ну или не более 10 минут. Готовить любые блюда, которые готовят из, скажем, подберезовиков. Мы жарим, тушим, закатываем, кладем в суп... Сушить вот только вряд ли выйдет - разве что на электросушилке с вентиляцией. При сушке естественным путем скорее всего сгниют.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Yevgeny_ZP (16.06.2021)
Старий 17.08.2021, 19:33   #611
Gen_Red
 
Аватар для Gen_Red
 
Реєстрація: 29.05.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 338
Сказал(а) спасибо: 360
Поблагодарили 2.306 раз(а) в 216 сообщениях
Печёночница обыкновенная горячей засолки, рецепт - пальчики оближешь!

В этом видео я расскажу самый лучший и простой способ приготовления гриба Печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica) - рецепт горячей засолки. Как вкусно приготовить этот необычный гриб мало кто знает, а попробовав его многие разочаровываются в Печёночнице из-за её кислого вкуса, который сохраняется даже после вымачивания и отваривания. Засолка Печёночницы по этому простому рецепту займёт у вас минимум времени, а результат не оставит равнодушным, поскольку в этом рецепте её кислый вкус из недостатка превращается в главный козырь! Засоленная печёночница напоминает маринованные маслята, только со своим необычайно приятным кисло-сладким привкусом и ароматом.
Gen_Red зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
hanka (21.08.2021), Provodnik (20.08.2021), TeHb (30.10.2021), Tsar (17.08.2021), Алексей Красько (30.10.2021), Ленин-Гриб (21.08.2021)
Старий 29.10.2021, 11:25   #612
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.287
Сказал(а) спасибо: 3.837
Поблагодарили 14.397 раз(а) в 837 сообщениях
Рыжики.
Моем и режем Рыжики, отваривать не нужно

На сковороде выжариваем подчеревок, кладем грибы и жарим минуты 3-5, добавляем порезанный лук и картофель, жарим до готовности

Приятного!
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старий 09.11.2021, 09:57   #613
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.287
Сказал(а) спасибо: 3.837
Поблагодарили 14.397 раз(а) в 837 сообщениях
Маринованные грибы.
Грибы берем любые по вкусу(понятное дело проверенные/съедобные))).
Моем, режем грибы, заливаем водой, ставим на огонь, даем закипеть и покипеть минут 5-7 на медленном огне


Отбрасываем грибы через друшлак, даем остыть


Тем временем готовим рассол. На 1,5 литра воды 2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, перец и специи по вкусу, лаврушка. Все это в одно посуду, заливаем водой, даем закипеть и покипеть минут 5, убираем с огня, даем остыть примерно до температуры 70 градусов и добавляем 2-3 столовых ложки уксуса


Грибы остыли, выкладываем их слоями с луком и чесноком в банки




И заливаем все рассолом. Можно в конце в каждую банку добавить по 1 столовой ложки пахучего подсолнечного масла.
На следующий день можно уже употреблять, или можно закатать в банки и на зиму.
Приятного!
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FILON (13.11.2021), Grysepet (27.11.2021), sniper 1 (01.12.2021), TeHb (09.11.2021), vitalii77 (27.11.2021), yar69 (12.11.2021), Мятежник (11.11.2021)
Старий 27.11.2021, 21:09   #614
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Салат с солеными / квашеными гpуздями (скpипицей) холодным способом

Коpоче, захотелось закусить по-быстpому
Взял гpибы из заголовка, болгаpский свежий пеpец, яйца ваpЁные, майонез, сметану.
Твеpдое поpубал, мягкое добавил, пеpемешал.
Дpугие компоненты по желанию.
Под каpтошечку с тушеной капустой и 100 мл - зашло
Фото не стал делать - банально
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
klarissa (02.12.2021), Tsar (27.11.2021)
Старий 21.05.2022, 21:56   #615
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
ТСЖ

Всем доброго.
Сегодня пеpвый pаз был выход за ТСЖ (вааще пеpвый pаз)))
Это после поста с ними (ТСЖ) в нашем pегионе на одной из гpибных стpаничек на ФБ (типа дали наколку)
В общем фото-сессия с гpибами удалась (отчет будет в соответствующем pазделе), но встал вопpос пеpеpаботки.
Сpезал два изpядных гpиба:
- молодой мягкий,
- ноpмальной плотности.
Pецепты здесь от natortik пpочитал.
Вопpос:
- надо их пpиваpивать пеpед дальнейшей пеpеpаботкой?
- что можно сделать для хpанения в холодильнике / моpозилке?
Дpугие полезные советы тоже пpиветствуются
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Tsar (22.05.2022)
Старий 22.05.2022, 05:12   #616
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.084
Сказал(а) спасибо: 21.949
Поблагодарили 16.032 раз(а) в 1.634 сообщениях
Цитата:
=Yevgeny_ZP;2050882
- надо их пpиваpивать пеpед дальнейшей пеpеpаботкой?
Треба.Якщо не помиляюся,то в рецепті від Наталії про це мова йдеться.Особисто я варив.
ПС.Чекаємо на звіт!!!
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.09.2022, 20:41   #617
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
UP от июня-2015. Прошло полгода, а вопрос все еще жив Перепишу сообщение более детально.
Паштет из трутовика серно-желтого (ТСЖ)
И все таки, кpоме как паштет из ТСЖ что то еще готовят?
Спасибо
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.09.2022, 10:11   #618
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 728
Сказал(а) спасибо: 4.857
Поблагодарили 10.105 раз(а) в 595 сообщениях
Цитата:
Допис від Yevgeny_ZP Переглянути допис
И все таки, кpоме как паштет из ТСЖ что то еще готовят?
Спасибо
Мы пробовали жарить и мариновать

Жареный: очень вкусный, если молодой (не потерял "младенческую" округлость или уже расправился в "веер", но еще не затвердел). Далеко не всегда удается застать его в этой кондиции. Даже слегка перестоявший ТСЖ приобретает "картонность" вкуса. Как будто в него подмешали промокашку, впитывающую любую влагу - он не жесткий, но эээ... сильно специфичный. Собственно, паштет у нас с такого ТСЖ и начался. Решили посмотреть, что получится, если "картонный" ТСЖ смолоть на блендере. Результат порадовал, и понеслось

Маринованный: на любителя. Мариновали очень молодой, может поэтому не зашел. Мы любим в маринаде что-то более плотное.

Ну еще можно просто измельчить приваренный ТСЖ на мясорубке в фарш и равномерно смешивать с фаршем мясным. Такие котлеты выходят намного вкуснее обычных.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Yevgeny_ZP (15.09.2022)
Старий 15.09.2022, 21:59   #619
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
Мы пробовали жарить и мариновать

Жареный: очень вкусный, если молодой (не потерял "младенческую" округлость или уже расправился в "веер", но еще не затвердел). Далеко не всегда удается застать его в этой кондиции. Даже слегка перестоявший ТСЖ приобретает "картонность" вкуса. Как будто в него подмешали промокашку, впитывающую любую влагу - он не жесткий, но эээ... сильно специфичный. Собственно, паштет у нас с такого ТСЖ и начался. Решили посмотреть, что получится, если "картонный" ТСЖ смолоть на блендере. Результат порадовал, и понеслось

Маринованный: на любителя. Мариновали очень молодой, может поэтому не зашел. Мы любим в маринаде что-то более плотное.

Ну еще можно просто измельчить приваренный ТСЖ на мясорубке в фарш и равномерно смешивать с фаршем мясным. Такие котлеты выходят намного вкуснее обычных.

Спасибо.
Сpезал вчеpа, отваpил и сегодня сделал паштет по вашему рецепту.
Гpиб молодой, с "младенческой округлостью" - фсЁ ОК.
Паштет получился нежнейший
Если будет не лень, завтpа сделаю фото-отчет о прогулке
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (18.09.2022), natortik (17.09.2022)
Старий 16.09.2022, 23:05   #620
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Фото-отчет выложил, как и обещал:
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....6&postcount=25
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Grysepet (18.09.2022)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 22:50.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua