Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 294 40,78%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,38%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,54%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,07%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,30%
Голосували: 721. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 09.12.2017, 19:43   #561
Vasil'
 
Аватар для Vasil'
 
Реєстрація: 03.04.2006
Звідки Ви: Київ, Троя
Дописи: 2.288
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 5.473
Поблагодарили 3.606 раз(а) в 1.060 сообщениях
Іудине вухо з куркою
1. Назбирав десь 300грам вушок. Перемив, порізав соломкою.
2. Приготував курячого філе теж мабуть 300грам а може 250 (я закинув в пароварку). Порізав його на шматочки трохи більші квасолини.
3. Підсмажив до прозорого вигляду 2 середні цибулини, порізані на 1/4кільця.
4. До цибулі вкинув курку і гриби, перемішав.
5. Додав півголовки порізаного часнику, влив десь 100грам соєвого соусу і ст ложку сметани.
6. Сіль і мелена суміш перців за смаком.
7. Протушкував/посмажив на середньому вогні хвилин 30.

ЗІ: готував вуха вперше, ідею рецепта "стирив" в інеті
Долучені зображення
Тип файлу: jpg вуха в лісі.jpg (174,5 КБ, 265 переглядів)
Тип файлу: jpg вуха в мисці.jpg (85,4 КБ, 315 переглядів)
Vasil' зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
alexarius (25.12.2017), FILON (24.12.2017), Irina_S (12.12.2017), natortik (10.12.2017), Yevgeny_ZP (08.01.2018), охотник.уа (11.12.2017)
Старий 07.01.2018, 09:17   #562
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.751
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
Цитата:
Допис від texet Переглянути допис
именно они - фламулина, отварить пол часа, воду слить, потом обжарить - вкуснотища!
Ну, ежели после таких издевательств- вкуснотища, то можете себе представить, какие они при обычном поджаривании...
Сорри, не удержалась...
hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Vasil' (09.01.2018)
Старий 07.01.2018, 10:21   #563
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.030
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 727 раз(а) в 326 сообщениях
Цитата:
Допис від hanka Переглянути допис
Ну, ежели после таких издевательств- вкуснотища, то можете себе представить, какие они при обычном поджаривании...
Сорри, не удержалась...
++++
bvt зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.01.2018, 11:12   #564
Надежда 2017
 
Аватар для Надежда 2017
 
Реєстрація: 07.09.2017
Звідки Ви: Днепр
Дописи: 19
Images: 8
Blog Entries: 9
Сказал(а) спасибо: 393
Поблагодарили 368 раз(а) в 13 сообщениях
Цитата:
Допис від hanka Переглянути допис
Ну, ежели после таких издевательств- вкуснотища, то можете себе представить, какие они при обычном поджаривании...
Сорри, не удержалась...
Надежда 2017 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 08.01.2018, 08:55   #565
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Цитата:
Допис від Vasil' Переглянути допис
Іудине вухо з куркою
1. Назбирав десь 300грам вушок. Перемив, порізав соломкою.
2. Приготував курячого філе теж мабуть 300грам а може 250 (я закинув в пароварку). Порізав його на шматочки трохи більші квасолини.
3. Підсмажив до прозорого вигляду 2 середні цибулини, порізані на 1/4кільця.
4. До цибулі вкинув курку і гриби, перемішав.
5. Додав півголовки порізаного часнику, влив десь 100грам соєвого соусу і ст ложку сметани.
6. Сіль і мелена суміш перців за смаком.
7. Протушкував/посмажив на середньому вогні хвилин 30.

ЗІ: готував вуха вперше, ідею рецепта "стирив" в інеті
Вчера тоже жменьку ухов ))) насобирал, и готовил же ж жаркое из гуляша индейки, а грибочки постеснялся добавить тудой (
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 25.01.2018, 12:02   #566
alfa.romeo
 
Аватар для alfa.romeo
 
Реєстрація: 25.10.2017
Звідки Ви: Одесса
Дописи: 10
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Икра из соленых грибов:
Грибы - 0,5 кг, 1-2 луковицы. Жареный лук и грибы покрутить (в блендере или через мясорубку) и все, можно мазать на хлеб и есть.
alfa.romeo зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 09.10.2018, 15:27   #567
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Реєстрація: 25.07.2016
Звідки Ви: Київ, південна половина лівого берега
Дописи: 419
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 1.900
Поблагодарили 697 раз(а) в 131 сообщениях
Цитата:
Допис від alfa.romeo Переглянути допис
Икра из соленых грибов:
Грибы - 0,5 кг, 1-2 луковицы. Жареный лук и грибы покрутить (в блендере или через мясорубку) и все, можно мазать на хлеб и есть.

Дуже смачно з баклажанами, 1:1
Sergii Doc зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 09.10.2018, 15:32   #568
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Реєстрація: 25.07.2016
Звідки Ви: Київ, південна половина лівого берега
Дописи: 419
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 1.900
Поблагодарили 697 раз(а) в 131 сообщениях
Цитата:
Допис від Оzzy Переглянути допис
Сегодня первый раз попробовал жарить молодого поляка без предварительной варки. Жена была категорически против, типа испорчу, ага. В итоге - пришлось идти за необходимым прозрачным компонентом, ибо вкуснотища получилась неимоверная (гриб не еда но закуска). Совершенно другой вкус, насыщенный. Грибы не резал, перемыл, высыпал на сковородку, накрыл крышкой и на самом малом томил с полчасика. Влагу гриб сам отдал. Чутка потушился, потом добавил масла и опять таки на самом малом. Примечательно что делал все на древней сельской чуугуунной сковороде, ниче не прилипло. Скорее всего предварительную варку оставлю в прошлом

А ще можете спробувати вимочити грузді трохи не до кінця, щоб трошки гірчив... а потім з часником, лавровим листям і перцем засолити.
Зимою цей присмак просто рятує від харчової нудьги разом з квашеною капусточкою
Sergii Doc зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Yevgeny_ZP (09.10.2018), Мышка (04.08.2019)
Старий 04.11.2018, 21:45   #569
Янотина
 
Аватар для Янотина
 
Реєстрація: 23.04.2008
Звідки Ви: Киев, пл.Шевченко
Дописи: 50
Сказал(а) спасибо: 80
Поблагодарили 188 раз(а) в 14 сообщениях
Опята

Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
Янотина зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 05.11.2018, 07:39   #570
VovaSen
 
Реєстрація: 25.04.2015
Звідки Ви: Киев
Дописи: 144
Сказал(а) спасибо: 425
Поблагодарили 901 раз(а) в 95 сообщениях
Цитата:
Допис від Янотина Переглянути допис
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
Можно приварить и заморозить. Мне лично не очень нравится. Можно засолить горячим способом, этот ход мне нравится больше, вот засолил и в этом сезоне ведерко. Ну а действительно, что можно еще сделать с таким количеством грибов? Люди вроде бы сушат, слабо представляю, что из этого может получиться.
VovaSen зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 05.11.2018, 09:16   #571
Sergii Doc
 
Аватар для Sergii Doc
 
Реєстрація: 25.07.2016
Звідки Ви: Київ, південна половина лівого берега
Дописи: 419
Blog Entries: 1
Сказал(а) спасибо: 1.900
Поблагодарили 697 раз(а) в 131 сообщениях
Цитата:
Допис від Янотина Переглянути допис
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)

Я заквашував в 4% розчині солі, на балконі в прохолодну пору: жовтні-листопаді.
І на холодну, і після короткого виварювання.
Додавав листя, часник, трохи перцю.
Бувало що лишав зберігатись на балконі, або під скляною кришкою в холодильник.

Був час і натхнення.

Дід робив так: один раз виварював, потім дрібно кришив або на рубав у м'ясорубці не дуже дрібно - і морозив. Взимку витягаєш, і швидко або спеції додаєш, або в картоплю докидаєш, або з баклажанами 1:1. Швидко і компактно обробляється велика маса опеньків
Можна в холодильну камеру - але тоді підлити розсолу, можливо і олії

Востаннє редагував Sergii Doc: 01.08.2019 о 18:13. Причина: уточнення
Sergii Doc зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Мышка (17.11.2018)
Старий 17.11.2018, 15:44   #572
Мышка
 
Реєстрація: 14.08.2009
Звідки Ви: Киев
Дописи: 102
Сказал(а) спасибо: 236
Поблагодарили 485 раз(а) в 57 сообщениях
Я приваривала и солила тоже холодным способом, с чесноком и корнем хрена. Получалось очень вкусно
Мышка зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Sergii Doc (01.08.2019)
Старий 01.08.2019, 18:06   #573
Ленин-Гриб
 
Реєстрація: 22.09.2017
Звідки Ви: Киев
Дописи: 87
Сказал(а) спасибо: 429
Поблагодарили 522 раз(а) в 46 сообщениях
Цитата:
Допис від Янотина Переглянути допис
Коллеги, посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать с опятами кроме консервации и жарки? Очень хочется в лес, пособирать, но что делать дальше?
Заранее спасибо)
Їх можна сушити. Пам'ятаю з далекого дитинства: перші молоді опеньки консервували, причому в 3-літрові банки. 10-літрове відро опеньків = одна 3-літрова банка консервованих. А сушили вже великі, пізні опеньки. Клали їх на батареї і труби для опалення, тоді вже в селі був газ і газове опалення. Гриби висихали за одну добу. Потім їх клали в торбинки і в сухе місце. Пам'ятаю, що сухі опеньки кидали в борщ.
А зараз сухі гриби краще зберігати в скляних банках з гвинтовими кришками. Так набагато краще зберігається аромат грибів. Ще можна опеньки порізати, відварити 2 раза по 15 хвилин і в морозильник.
Ленин-Гриб зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 22.10.2019, 22:04   #574
Yevgeny_ZP
 
Реєстрація: 20.09.2013
Звідки Ви: Запорожье
Дописи: 335
Сказал(а) спасибо: 823
Поблагодарили 596 раз(а) в 75 сообщениях
Тополевая рядовка

Всем доброго!
Сегодня изрядно попалось этого гриба: крупный, средний, мелкий.
Пока такое кол-во не попадалось, вопрос о приготовлении не стоял - мариновал.
Сейчас же возник вопрос - можно солить тополиную рядовку?
Если да, то как?
И как она при жарке?
Заранее спасибо
Yevgeny_ZP зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 29.11.2019, 06:25   #575
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.084
Сказал(а) спасибо: 21.949
Поблагодарили 16.032 раз(а) в 1.634 сообщениях
Мариновані гриби

Беремо 3 склянки води(можна і 4 якщо хочемо більш м'який смак),1 склянку оцту,4 чайні ложки солі,2 столові цукру,4 гвоздички,6 горошин перцю,3 лаврові листки,трохи кориці.Все це доводимо до кипіння.Далі у стерилізовані парою банки розкладаємо варені гриби.На денце кожної банки кидаємо півзубчика часнику.Заливаємо ЩЕ ГАРЯЧІ гриби КИПЛЯЧИМ маринадом.Зверху кладемо ще півзубчика часнику.Виганяємо із банки повітря(соваємо ложкою або виделкою гриби у банці).Закатуємо банки.Чекаємо 1-1,5 місяці...Вуаля!
Долучені зображення
Тип файлу: jpg 20191128_194410.jpg (42,7 КБ, 73 переглядів)
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
klarissa (26.09.2020), pit (04.12.2019), Владимир_84 (29.11.2019)
Старий 29.11.2019, 20:15   #576
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.287
Сказал(а) спасибо: 3.837
Поблагодарили 14.397 раз(а) в 837 сообщениях
Пятница, после работы захотелось что то такого, что бы не долго готовить, простенького и вкусного. Понятное дело, грибы).
Отвариваем грибы(у меня остались еще в морозилке с сезона сбора) минут 10. Потом обжариваем с резанным луком на сливочном масле минут 15, солим и перчим(по вкусу). Далее добавляем ложки 2-3 сметаны и тушим минут 5-10.

Потом сверху засыпаем тертым твердым сыром, и еще томим на медленном огне минут 5.

Приятного!
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
golf3 (29.11.2019), klarissa (26.09.2020), Ленин-Гриб (01.12.2019)
Старий 04.12.2019, 22:40   #577
pit
 
Аватар для pit
 
Реєстрація: 16.07.2009
Звідки Ви: Київ, Позняки, пенсіонер.
Дописи: 389
Blog Entries: 2
Сказал(а) спасибо: 4.137
Поблагодарили 5.035 раз(а) в 163 сообщениях
Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
Мариновані гриби

Беремо 3 склянки води(можна і 4 якщо хочемо більш м'який смак),1 склянку оцту,4 чайні ложки солі,2 столові цукру,4 гвоздички,6 горошин перцю,3 лаврові листки,трохи кориці.Все це доводимо до кипіння.Далі у стерилізовані парою банки розкладаємо варені гриби.На денце кожної банки кидаємо півзубчика часнику.Заливаємо ЩЕ ГАРЯЧІ гриби КИПЛЯЧИМ маринадом.Зверху кладемо ще півзубчика часнику.Виганяємо із банки повітря(соваємо ложкою або виделкою гриби у банці).Закатуємо банки.Чекаємо 1-1,5 місяці...Вуаля!

А на яку к-сть грибів це розраховано? Дякую.
pit зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 05.12.2019, 19:09   #578
Piter Salo
 
Аватар для Piter Salo
 
Реєстрація: 17.08.2011
Звідки Ви: Киев, Оболонь, пенсионер
Дописи: 645
Images: 3
Сказал(а) спасибо: 6.152
Поблагодарили 5.470 раз(а) в 423 сообщениях
Грибы маринованные от Наташи

Кладем в кастрюлю 1 кг почищенных и мытых грибов.
1 ст ложка соли
0,5 стакана уксуса (лучше яблочного)
1 стакан воды
5 гвоздик
10 горошин перца черного
2 больших лавровых листа
Ставим на огонь, закипело - снимаем пену и варим 25 минут на медленном кипении.
Добавляем пол чайной ложки корицы, и одну чайную ложку семян укропа или один пучок укропа свежего мелко порезанного. Варим 5 минут.
Раскладываем в стерильные горячие банки с закрутками и закручиваем горячими крышками, доставая их из кипящей воды.
Кушать можно сразу или, открываем, добавляем мелко нарезанный чеснок и растительное масло.
Приятного аппетита.
Фото прилагается.
З.Ы. Забыл: когда ставим на огонь, то кажется, что грибы совсем сухие и влаги нет - это ошибочное мнение, грибы сами выделят необходимое количество влаги для маринада.
И соответственно: рецепт дан на 1 кг грибов, если больше, то все ингридиенты увеличиваются пропорционально.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg mar_2010.jpg (253,0 КБ, 114 переглядів)

Востаннє редагував Piter Salo: 07.12.2019 о 12:05. Причина: дополнение
Piter Salo зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Alex_m (06.12.2019), klemmko (23.08.2020)
Старий 06.12.2019, 05:53   #579
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.084
Сказал(а) спасибо: 21.949
Поблагодарили 16.032 раз(а) в 1.634 сообщениях
Цитата:
Допис від pit Переглянути допис
А на яку к-сть грибів це розраховано? Дякую.
А тут більше орієнтуємось по кількості не грибів,а маринаду.Якщо його не вистачає-варимо ще.Але з власного досвіду можу сказати,що приблизно на 8 півлітрових банок йде літр маринаду.
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
pit (06.12.2019)
Старий 23.08.2020, 11:33   #580
klemmko
 
Аватар для klemmko
 
Реєстрація: 23.08.2020
Звідки Ви: Бийск, Алтайский край. Стихоплёт-романтик
Дописи: 6
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Грибы

Мне больше всего нравятся солёные грузди, маринованные опята и жаренные с картошкой маслята. Из опят и суп чёткий получается
klemmko зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 22:47.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua