Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Результаты опроса: Картошка в солянке?
Обязательно! 6 15.79%
Допускается 18 47.37%
Ни-за-что!!! Фу! 14 36.84%
Голосовавшие: 38. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.02.2019, 19:30   #21
Depart
 
Регистрация: 08.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 1,143
Благодарили 518 раз(а) в 15 сообщениях
Мой рецепт, без претензии на оригинальность, догмы и классику.
Прежде всего перед приготовлением выгнать с кухни вторую половину, налить сто грамм беленькой и, приняв сию живительную влагу, занюхав корочкой черного с салом, решить для себя: "Сегодня будет солянка!"
Потребуется:

- мясо для бульона (чаще курица);
- картофель (режу крупно);
- морковь (читал рецепты, где морковь категорически запрещена, но использую больше для красоты, нарезается соломкой);
- лук (много, режу кубиками);
- мясная нарезка (копчености, колбаса, сосиски, ветчина, сало, словом, все, что есть в холодильнике, каждый продукт нарезается по-разном);
- грибы (лучше сушеные, предварительно замочить, на крайний случай шампиньйоны)

... здесь, очень необходима вторая рюмочка, т.к. открываются огурцы...
- огурцы (соленые или маринованные, в моей семье маринованные пришлись ко двору больше, шкурку очищаем, режем кубиками);
- томатная паста(кетчуп, аджика);
- соль, специи (любим кореандр, мускатный орех, перец черный, перец красный);

- зелень (я люблю укроп, много);
- лимон, оливки (по-желанию при подаче, дети категорически не любят);
- сливочное масло.


Процесс: выпиваем третью, и начинаем творить! Готовим бульон, мясо вынимаем, добавляем картофель, дальше: поджаренный на сливочном масле лук, морковь, измельченное вареное мясо, мясную нарезку, грибы, огурчики, томат. Каждый продукт поджариваем отдельно. Соль, специи, зелень. Снова беленькой "За процесс"! И подаем...

Т.к. готовите для себя, семьи, друзей, испортить невозможно!!! Приятного аппетита!
Depart вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
SL (19.02.2019)
Старый 25.02.2019, 11:18   #22
borzoj
 
Аватар для borzoj
 
Регистрация: 14.10.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 241
Сказал(а) спасибо: 609
Благодарили 909 раз(а) в 71 сообщениях
Коротко розпишу як я її готую, можливо комусь буде цікаво/корисно.
З продуктів: цибуля,морква,картопля, огірки з банки + маринад від них, різні ковбаси копчені+варені ( у нас продається набір для солянки), маслини (можна ще і оливки), лавровий лист, сіль, перець, олія, томатна паста, зелень.
Нарізаємо все кубиками.
Розігріваємо казан, вливаємо олію, вкидаємо цибулю на 2-3хв, потім моркву 3хв., картопля 5хв., ковбаси 3хв. огірки і через хвилину томатну пасту, все це постійно перемішуємо щоб не згоріло. Через 3хв вливаємо воду, тут кожний як бажає, якщо густіше то менше води, якщо рідкіше то більше, я влив 4л води. Солимо+ перець+лаврушка. Закриваю кришкою і від закипання відмічаємо 15хв. Потім докидаємо маслини + маринад з огірків, перемішуємо і пробуємо на спеції. Від огірків+маринад буде приємна кислинка. Кидаємо зелень, накриваємо і даємо настоятися 20-30 хв на вугликах.
Насипаємо в миски, додаємо сметану + лимон.
Приємного!!!!!
















borzoj вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
anatoliy (05.03.2019), SL (01.03.2019), Сергей 61 (25.02.2019)
Старый 13.03.2019, 22:24   #23
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Регистрация: 20.02.2006
Адрес: Киев, ул.Саперное поле
Сообщений: 1,243
Изображений: 2
Сказал(а) спасибо: 1,443
Благодарили 3,341 раз(а) в 415 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Jaga Посмотреть сообщение
Чисто поумничать... Солянка - это...
... Вариантов очень много. Короче... самое креативное блюдо. Главное не бояться и немножко думать.
Ну вот со всем согласен, сам с капустой не варю, но возможно как-то поробую...

От себя добавлю, не спора ради, а чтобы любители нажеристого картофельного варева задумались.
Бульон варится на постном мясе мякоти, которое потом можно просто порезать и есть. Соезинительная ткань в солянке явно лишняя, что для холодца хорошо для солянки смерть Более того открою страшный секрет в солянке бульон вторичен, и без него можно запросто обойтись. Не верите, так попробуйте, такой лайт рецепт - просто поджарьте лук, спасеруйте огурцы (можно сразу варить) толко не полинитесь почистите, добавьте топатную пасту, залить кипятком в который бросить 3-4 вида готовых мясных продуктов, колбаса, буженина, жареное мясо, вареный язык, это для римера, чем больше тем лучше, главное чтобы примерно одинаковое количество каждого вида - тогда будет общий сборный вкус, этот вкус украсит банка маслин с рассолом. Проварите минут 10 - и можно есть сметана, лимон (его можно и в конце варки добавить если мало кислоты).
Раньше варили солянку на рыбалке, это конечно некий компромис, но он гораздо больше напоминае солянку ИМХО чем картофельный шурпахолодец туда бы еще шкварок для нажористости и есть с дерунами и жареными пирожками с горохом
Кузьмич вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 22:06. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua