Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п. Три Гуся Эко-Ферма

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.01.2013, 13:32   #21
STEPANENKO
 
Аватар для STEPANENKO
 
Регистрация: 11.01.2010
Адрес: г.КИЕВ.Свое дело-автозапчасти LAND ROVER
Сообщений: 129
Сказал(а) спасибо: 2,034
Благодарили 974 раз(а) в 83 сообщениях
Из своего опыта приготовления барашка скажу,подходит практически любое мясо,просто время приготовления сугубо отличается,чем старше -тем дольше.
Мы с моим другом Геной готовим мясо в печи.
На двоих кило-полтора мяса,столько же лука, и специи от продавцов с Востока.
Куски мяса обязательно зарумянить на сильном огне,сложить в глиняный горшок вместе с порезаным полукольцами луком, добавить соль и специи от продавцов с Востока.
Ставим в печь ,через пол-часа ,когда расстает лучок и мясо станет купаться в бурлящем бульоне ,каждых пол-часа перемешиваем.
Стакан пшена хорошо промываем и оставляем замачиваться .
Доводим наше мясо до того момента когда оно начинает отделятся от костей.Это два-три часа.
Берем сладкое вино и заливаем в наш горшок почти покрывая все мясо.
Еще пол-часика.
Извлекаем мясо из горшка в закрытую посудину.
Засыпаем в наш глиняный горшок ожидающее своего часа пшено.
Добавляем ,если нужно,кипятка до покрытия всей поверхности каши.
Ставим в печь и доводим до готовности нашу пшенную кашу.В печи она готовится 30-40 минут.
Берем большое блюдо ,или поднос,стовим в центре нашего стола,выкладываем на него готовую пшенную кашу и сверху украшаем мясом приготовленной нами баранины.
Все!!!
STEPANENKO вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleksandr(dok) (18.01.2013), pol2901 (11.01.2013), YAR (11.01.2013), Zdan (12.01.2013), Кузьмич (12.07.2017), Серёга КВ (18.01.2013)
Старый 13.01.2013, 08:33   #22
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,518
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,882
Благодарили 23,685 раз(а) в 1,292 сообщениях
Цитата:
Сообщение от megadzilla Посмотреть сообщение
Готовим уже бог-знает сколько раз баранью лопатку ...


"на завтра" не остается ничего !

Всем приятнОГО !!!
Процесс маринования начался. Единственное, я попробовала мариновать сразу в рукаве, чтоб потом не перекладывать.
Изображения
Тип файла: jpg Фото155.jpg (110.6 Кб, 137 просмотров)
витусик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 13:59   #23
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Регистрация: 22.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 20,620
Сказал(а) спасибо: 11,568
Благодарили 24,974 раз(а) в 6,791 сообщениях
качество баранины

Знакомый рассказал как выбирать баранину...лично я не пробовал пока так выбирать... просим продавца отрезать маленький кусочек( неважно чего-сало\мясо) и подпаливаем его зажигалкой\спичкой... можно вплоть до угля...потом нюхаем...ежели нет никакого "постороннего " запаха который вам нинравицо - смело покупаем и готовим
vub вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 19:17   #24
A
A
 
Регистрация: 09.08.2007
Адрес: Киев и южнее
Сообщений: 30,765
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Сказал(а) спасибо: 14,646
Благодарили 38,496 раз(а) в 12,298 сообщениях
свинину так тоже можно проверять
A вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 19:28   #25
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,518
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,882
Благодарили 23,685 раз(а) в 1,292 сообщениях
Ну незнаю......

Цитата:
Сообщение от vub Посмотреть сообщение
Знакомый рассказал как выбирать баранину... смело покупаем и готовим
Я к выбору мяса отношусь очень серьёзно, наверно это можно сравнить только с выбором цветов. Оно должно иметь оччччееееееень свежий внешний вид, быть не слишком светлым и не через чур тёмным. Ведь не всегда и везде можно достать зажигалочку, а вот если глядя на кусок свежего мяса у вас появляется желание,- значит надо брать.
витусик вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
megadzilla (13.01.2013)
Старый 13.01.2013, 19:29   #26
Rinat
 
Аватар для Rinat
 
Регистрация: 25.10.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 58
Сказал(а) спасибо: 690
Благодарили 50 раз(а) в 24 сообщениях
Цитата:
Сообщение от megadzilla Посмотреть сообщение
брал пару раз в Магеллане - жуть ... и запах и вкус ... тоже "охлажденка" ... т.е. никто не узнает, на самом деле - охлажденка или нет
Я очень часто готовлю ферганский плов и без баранины никак.
Покупаю на Столичном оптовом рынке,что на окружной(там мясной павильон).
курдюк-100 грн\кг
ребра(корейка) -90 грн.кг
ну и все остальное там тоже есть.
Продают "Равшаны"
Rinat вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
megadzilla (13.01.2013)
Старый 13.01.2013, 19:53   #27
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Регистрация: 22.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 20,620
Сказал(а) спасибо: 11,568
Благодарили 24,974 раз(а) в 6,791 сообщениях
гы

Цитата:
Сообщение от витусик Посмотреть сообщение
а вот если глядя на кусок свежего мяса у вас появляется желание
так! давайте не отвлекатсо давайте про еду
шучуууу
vub вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
витусик (13.01.2013)
Старый 13.01.2013, 22:00   #28
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Регистрация: 07.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 5,116
Изображений: 65
Сказал(а) спасибо: 2,283
Благодарили 6,269 раз(а) в 1,145 сообщениях
Цитата:
Сообщение от витусик Посмотреть сообщение
Процесс маринования начался. Единственное, я попробовала мариновать сразу в рукаве, чтоб потом не перекладывать.
очень интересно услышать отзыв $)
megadzilla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 22:03   #29
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Регистрация: 07.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 5,116
Изображений: 65
Сказал(а) спасибо: 2,283
Благодарили 6,269 раз(а) в 1,145 сообщениях
забыл ror момент - после выкладывания на блюдо, нудно его-же жиром полить ... вкуснее не станет, но красивее будет 100%
megadzilla вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
витусик (13.01.2013)
Старый 13.01.2013, 22:11   #30
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,518
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,882
Благодарили 23,685 раз(а) в 1,292 сообщениях
Будет.....

Цитата:
Сообщение от megadzilla Посмотреть сообщение
очень интересно услышать отзыв $)
Завтра на 12-00 гулюшки, а ближе к вечеру обязательно расскажу и покажу
витусик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 23:27   #31
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Регистрация: 22.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 20,620
Сказал(а) спасибо: 11,568
Благодарили 24,974 раз(а) в 6,791 сообщениях
ого"

Цитата:
Сообщение от витусик Посмотреть сообщение
Завтра на 12-00 гулюшки, а ближе к вечеру обязательно расскажу и покажу
не рано?
vub вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 23:38   #32
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Регистрация: 07.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 5,116
Изображений: 65
Сказал(а) спасибо: 2,283
Благодарили 6,269 раз(а) в 1,145 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vub Посмотреть сообщение
не рано?
нормуль ... мы завтра тож квасим с обеда
megadzilla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 23:40   #33
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Регистрация: 07.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 5,116
Изображений: 65
Сказал(а) спасибо: 2,283
Благодарили 6,269 раз(а) в 1,145 сообщениях
Витусик ...

очень важный момент ...

Цитата:
чеснок придавливаем ножом на доске..
без этого не будет аромату !
megadzilla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2013, 23:42   #34
Sasga
 
Аватар для Sasga
 
Регистрация: 01.11.2006
Адрес: Там
Сообщений: 635
Сказал(а) спасибо: 290
Благодарили 434 раз(а) в 78 сообщениях
Цитата:
Сообщение от megadzilla Посмотреть сообщение
очень интересно услышать отзыв $)
Привезенный в субботу крымский барашек был сразу замаринован. Всего с одним изменением, вместо розмарина - зира и целые, слегка раздавленные зерна кориандра. 14 часов в фольге. Ровно 2 часа в духовке.

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Результат - PERFECTo!!!
Спасибо за идею и рецепт.
Sasga вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleksandr(dok) (18.01.2013), megadzilla (13.01.2013), Zdan (14.01.2013), Серёга КВ (18.01.2013)
Старый 14.01.2013, 00:03   #35
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Регистрация: 22.02.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 20,620
Сказал(а) спасибо: 11,568
Благодарили 24,974 раз(а) в 6,791 сообщениях
о!?

Цитата:
Сообщение от megadzilla Посмотреть сообщение
нормуль ... мы завтра тож квасим с обеда
а завтрав шо ? постный день

Цитата:
Привезенный в субботу крымский барашек был
к стати...был этом году в крыму...хотел везти от тудава барашка(разделанного) так друг сказал - нинадо - и здесь нормального купиш(другу доверяю- в баранине понимает)...
а у нас в околокиевских просторах их ростят или это тот же крымский привезённый у нас продаёца
vub вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2013, 00:11   #36
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Регистрация: 07.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 5,116
Изображений: 65
Сказал(а) спасибо: 2,283
Благодарили 6,269 раз(а) в 1,145 сообщениях
учитывая мой 15-ти летний опыт ... хочц тебя уверить - круче закарпатских - нет !
megadzilla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2013, 07:47   #37
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,518
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,882
Благодарили 23,685 раз(а) в 1,292 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vub Посмотреть сообщение
не рано?
Для хорошего обеда плавно переходящего в ужин - в самый раз
витусик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2013, 09:31   #38
Sasga
 
Аватар для Sasga
 
Регистрация: 01.11.2006
Адрес: Там
Сообщений: 635
Сказал(а) спасибо: 290
Благодарили 434 раз(а) в 78 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vub Посмотреть сообщение
.хотел везти от тудава барашка(разделанного) так друг сказал - нинадо - и здесь нормального купиш(другу доверяю- в баранине понимает)...
Закарпатского не пробовал , но с Крыма везем всегда ( покупаем всегда в одном месте и у одного продавца), т.к. купленный у нас и купленный там, это две большие разницы.
Sasga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2013, 09:49   #39
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Регистрация: 01.04.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 7,146
Изображений: 1
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 7,178
Благодарили 12,802 раз(а) в 3,350 сообщениях
А я как попробовал в Москве дагестанского барашка - мне теперь наши бяшки каким-то недоразумением кажутся. Породы видать какие-то неправильные.
Киря вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.01.2013, 20:09   #40
витусик
 
Аватар для витусик
 
Регистрация: 20.05.2009
Адрес: Киев. Троещина.
Сообщений: 1,518
Изображений: 22
Записей в дневнике: 3
Сказал(а) спасибо: 5,882
Благодарили 23,685 раз(а) в 1,292 сообщениях
Спасибо!

Цитата:
Сообщение от megadzilla Посмотреть сообщение
очень интересно услышать отзыв $)
Дима, огромное спасибо, получилось действительно очень вкусно, сфоткать не успела, лопаточка кончилась очень быстро.
витусик вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
megadzilla (14.01.2013)
Ответ

Метки
баранина



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 20:51. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Снасти для рыбалки от Akuashop
Лодочные моторы на motor.com.ua