Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.11.2020, 19:08   #1
brutus
 
Аватар для brutus
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Сообщений: 2,068
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 6,019
Благодарили 8,132 раз(а) в 1,557 сообщениях
Простые рецепты

Люблю готовить и при этом не очень заморачиваться. Принцип простой, нарезал, посолил, поперчил, намазал, на огонь или в духовку.
Никаких отдельно запассировать, протушить, приварить, взбить и добавить
Чем проще, тем лучше.
А сейчас пример.
Куриные окорочка запеченные на решетке в духовке. Точно так же можно делать и на мангале.
Продукты;
куриные окорочка 6 шт
горчица 1 ст. ложка с горкой
майонез 1 ст. ложка с горкой
приправа карри 1/4 чайной ложки
сладкая паприка 1/4 чайной ложки
приправа для курицы (не обязательно) 1/4 чайной ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Горчицу, майонез, приправы поместить вместе в одну посуду.
Перемешать.
Смазать смесью окорочка.
Выложить смазанные окорочка на решетку и запекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов Цельсия.
Приятного аппетита.
Изображения
Тип файла: jpg куры 1.jpg (64.1 Кб, 43 просмотров)
Тип файла: jpg куры 2.jpg (58.8 Кб, 41 просмотров)
Тип файла: jpg куры 3.jpg (100.1 Кб, 54 просмотров)
Тип файла: jpg куры 4.jpg (122.2 Кб, 59 просмотров)

Последний раз редактировалось brutus; 22.11.2020 в 18:25.
brutus на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
olimp42 (24.11.2020), Владимир_84 (25.11.2020)
Старый 24.11.2020, 13:08   #2
Ромка
 
Аватар для Ромка
 
Регистрация: 14.09.2007
Адрес: Львів
Сообщений: 149
Сказал(а) спасибо: 297
Благодарили 274 раз(а) в 37 сообщениях
Люблю щоб помаринувалось довше. Змішую приправу для курки з майонезом, обмазую добре і залишаю на ніч як мінімум. Тоді м'ясо всередині смачніше, і просолюється краще.
Ромка вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
brutus (24.11.2020)
Старый 24.11.2020, 20:06   #3
brutus
 
Аватар для brutus
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Сообщений: 2,068
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 6,019
Благодарили 8,132 раз(а) в 1,557 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Ромка Посмотреть сообщение
Люблю щоб помаринувалось довше. Змішую приправу для курки з майонезом, обмазую добре і залишаю на ніч як мінімум. Тоді м'ясо всередині смачніше, і просолюється краще.
Все одно, без додаткових дій - це простий рецепт.

Последний раз редактировалось brutus; 24.11.2020 в 21:38.
brutus на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2020, 09:19   #4
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: г. Валки
Сообщений: 748
Сказал(а) спасибо: 2,625
Благодарили 7,811 раз(а) в 465 сообщениях
Вчера так делали и окорочка и крылышки, только паприки чуть больше добавляли. Что сказать, вкусно.
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
brutus (25.11.2020)
Старый 25.11.2020, 15:19   #5
Jaga
 
Аватар для Jaga
 
Регистрация: 27.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 651
Сказал(а) спасибо: 1,528
Благодарили 1,020 раз(а) в 233 сообщениях
Прості рецепти - це все так відносно. Бо хтось знає з якого боку ножа тримати і що коріандр це не лишень на ляща. А хтось ні. Кожному своє. Ось наприклад готую свій бігос. Мяска там, мона ребер, сьогоді була курка, с стегон червоне обідране. Підсмажити щоб румяненько. Потім на цій олії моркву та цибульку. Не жаліючи. Переклав у казан до мняса. )) Дістав квашеної капусти, і теж на ту саму пательню, трішки водички, нехав протушкується до половини. Мона тріхи цукру зверху сипнути і солі. Тим часом нарубав стіки ж свіжої капусти. Відрізав кілька шматків від підкопченої грудинки. Помив чорносливу та жменю родзинок. Грибів не було, а от якийсь шматок залежаної краківської був. Теж порізав. Як квашена капуста втушкувалась, все вищеописане заклав у казана, перцю там, папріки, лавру, солі, коріндру, чілі дрібку та ще меньше зіри. На пательні де готувалась капуста підсмажив ложки 2 пасти, томатної, і потім розвів водою А ще стояв літр бульйону курячого. Рідке у казан до твердого, ще трохи було вина , з домашнього бидловинограду. А от пива не було - з ним смак ще краще. Рідини так щоб було не до верху, все одно свіжа капуста сік дасть і всядеться. І все це на дві години тушкувати. Мона і довше, буде ще смачніше, але вже час їсти прийшов. Люблю коли підливи багато, в ній всі смаки і хлібчик макати. І 50 гр. до цього очінь і очінь. А як постоїть то ще смачніше. Тому готувати багато тре. І мняса не жалкувати. А їсти з глибокої тарілки та ложкою.
І от це для мене простий рецепт. Бо люблю. А що любиш то робиш просто і легко.
Изображения
Тип файла: jpg 20201125_135641.jpg (64.7 Кб, 43 просмотров)
Jaga вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
LEO 1979 (01.12.2020), SV_svnk (26.11.2020), Владимир_84 (30.11.2020), Джокер (25.11.2020)
Старый 25.11.2020, 17:18   #6
brutus
 
Аватар для brutus
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Сообщений: 2,068
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 6,019
Благодарили 8,132 раз(а) в 1,557 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Jaga Посмотреть сообщение
Прості рецепти - це все так відносно. Бо хтось знає з якого боку ножа тримати і що коріандр це не лишень на ляща. А хтось ні. Кожному своє. Ось наприклад готую свій бігос. Мяска там, мона ребер, сьогоді була курка, с стегон червоне обідране. Підсмажити щоб румяненько. Потім на цій олії моркву та цибульку. Не жаліючи. Переклав у казан до мняса. )) Дістав квашеної капусти, і теж на ту саму пательню, трішки водички, нехав протушкується до половини. Мона тріхи цукру зверху сипнути і солі. Тим часом нарубав стіки ж свіжої капусти. Відрізав кілька шматків від підкопченої грудинки. Помив чорносливу та жменю родзинок. Грибів не було, а от якийсь шматок залежаної краківської був. Теж порізав. Як квашена капуста втушкувалась, все вищеописане заклав у казана, перцю там, папріки, лавру, солі, коріндру, чілі дрібку та ще меньше зіри. На пательні де готувалась капуста підсмажив ложки 2 пасти, томатної, і потім розвів водою А ще стояв літр бульйону курячого. Рідке у казан до твердого, ще трохи було вина , з домашнього бидловинограду. А от пива не було - з ним смак ще краще. Рідини так щоб було не до верху, все одно свіжа капуста сік дасть і всядеться. І все це на дві години тушкувати. Мона і довше, буде ще смачніше, але вже час їсти прийшов. Люблю коли підливи багато, в ній всі смаки і хлібчик макати. І 50 гр. до цього очінь і очінь. А як постоїть то ще смачніше. Тому готувати багато тре. І мняса не жалкувати. А їсти з глибокої тарілки та ложкою.
І от це для мене простий рецепт. Бо люблю. А що любиш то робиш просто і легко.
Мені здається що це все ж таки не ПРОСТИЙ рецепт, це більше схоже на СМАЧНИЙ рецепт
brutus на форуме   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2020, 22:43   #7
Jaga
 
Аватар для Jaga
 
Регистрация: 27.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 651
Сказал(а) спасибо: 1,528
Благодарили 1,020 раз(а) в 233 сообщениях
Насправді простий. Складними я називаю такі, де важливі грамовки чи пропорції, де треба якась специфічна дія або вміння якому тре вчитись. І якщо щось не так зробиш то вся страва у відро. От хінкалі ліпити та вареники не маю таланту. Хоча і тісто і начинку вже файну дєлаю, а сама форма як ждун з мему. А тут важко щось запороти. Дасиш чи більше мняса чи капусти - все одно буде смачно.
Jaga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2020, 23:11   #8
Ромка
 
Аватар для Ромка
 
Регистрация: 14.09.2007
Адрес: Львів
Сообщений: 149
Сказал(а) спасибо: 297
Благодарили 274 раз(а) в 37 сообщениях
Є ще один варіант капусти з м'ясом, може для когось буде простіший. Капусту порізати крупними шматками, хаотично, по кілька сантиметрів, як виходить. Потім туди ж м'ясо, додати майонезу, томатної пасти чи навіть кетчупу, сіль, перець, лавровий лист і все добре перемішати. Далі в рукав для запікання, в духовку і до повної готовності. Краще довше, щоб м'ясо дуже добре зготувалось. Як там точніше не знаю, то дружина готує. Але якщо збоку дивитись, то все дуже просто. І смачно.


А ще якось запікається капуста цілою головкою в духовці, в закритому горщику, години дві чи навіть більше, аж до коричневого кольору, виходить мало не як карамелізована. На дно здається ще вливають трошечки води під час запікання. Потім, коли охолоне, крупно порізати, додати олії з часником. Часнику не шкодувати. Закуска, або замість салату, чи навіть як самостійна страва на столі - супер.
А ідеально було б напевно в печі. В мене ця капуста асоціюється з Різдвом.
Ромка вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
brutus (26.11.2020)
Старый 28.11.2020, 12:53   #9
Ромка
 
Аватар для Ромка
 
Регистрация: 14.09.2007
Адрес: Львів
Сообщений: 149
Сказал(а) спасибо: 297
Благодарили 274 раз(а) в 37 сообщениях
Ілюстрація до попереднього поста. Довго-довго в духовці на 140 градусах під кришкою, на дні трошки води.
Изображения
Тип файла: jpg 20201127_030950.jpg (66.2 Кб, 52 просмотров)
Тип файла: jpg 20201127_181241.jpg (56.8 Кб, 52 просмотров)
Ромка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (28.11.2020), YAR (28.11.2020), Владимир_84 (30.11.2020)
Старый 30.11.2020, 23:14   #10
brutus
 
Аватар для brutus
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Сообщений: 2,068
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 6,019
Благодарили 8,132 раз(а) в 1,557 сообщениях
Скумбрия запеченная на решетке в духовке.
Скумбрия - морская рыба, которую не разводят в неволе, а добывают в море. Значит и не напичкивают различной химией, как например лососей в Норвегии. Кроме этого рыбка очень жирная, мясистая и в ней нет мелких косточек (ну практически нет) и эти её качества очень привлекают.
Приготовленная в духовке скумбрия чудесное и вкусное блюдо.

Инградиенты;
1. Скумбрия две тушки.
2. Майонез две ст. ложки
3. Соевый соус две ст. ложки
4. Горчица одна чайн. ложка
5. Приправа карри 1/4 чайн. ложки
6. Сладкая паприка 1/4 чайн. ложки
7. Перец черный молотый щепотка

Приготовление.
Скумбрию разделать, обязательно вычистить брюшину от черных пленок, тщательно вымыть, разрезать на порционные кусочки.
Поместить в посуду майонез, горчицу, соевый соус, карри, сладкую паприку и перец. Соль я не беру т.к. соевый соус соленый. Все тщательно перемешать.
Обмазать, полученным соусом, кусочки скумбрии и промариновать 40-60 мин.
Выложить скумбрию на решетку, налить на противень под решеткой стакан воды и запекать, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин.
Приятного аппетита.
Изображения
Тип файла: jpg ск 1.jpg (69.7 Кб, 20 просмотров)
Тип файла: jpg ск 2.jpg (69.2 Кб, 28 просмотров)
Тип файла: jpg Ск 3.jpg (68.0 Кб, 21 просмотров)
Тип файла: jpg Ск 4.jpg (53.2 Кб, 23 просмотров)
Тип файла: jpg Ск5.jpg (90.8 Кб, 24 просмотров)
Тип файла: jpg Ск 6.jpg (114.1 Кб, 29 просмотров)
Тип файла: jpg Ск 7.jpg (80.2 Кб, 31 просмотров)

Последний раз редактировалось brutus; 30.11.2020 в 23:20.
brutus на форуме   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Владимир_84 (01.12.2020), Джокер (01.12.2020), Лилия (Вчера), Ромка (Вчера)
Старый Вчера, 16:29   #11
vlad0978
 
Регистрация: 01.04.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 166
Сказал(а) спасибо: 365
Благодарили 201 раз(а) в 55 сообщениях
Цитата:
Сообщение от brutus Посмотреть сообщение
Скумбрия запеченная на решетке в духовке.
Скумбрия - морская рыба, которую не разводят в неволе, а добывают в море. Значит и не напичкивают различной химией, как например лососей в Норвегии. Кроме этого рыбка очень жирная, мясистая и в ней нет мелких косточек (ну практически нет) и эти её качества очень привлекают.
Приготовленная в духовке скумбрия чудесное и вкусное блюдо.

Инградиенты;
1. Скумбрия две тушки.
2. Майонез две ст. ложки
3. Соевый соус две ст. ложки
4. Горчица одна чайн. ложка
5. Приправа карри 1/4 чайн. ложки
6. Сладкая паприка 1/4 чайн. ложки
7. Перец черный молотый щепотка

Приготовление.
Скумбрию разделать, обязательно вычистить брюшину от черных пленок, тщательно вымыть, разрезать на порционные кусочки.
Поместить в посуду майонез, горчицу, соевый соус, карри, сладкую паприку и перец. Соль я не беру т.к. соевый соус соленый. Все тщательно перемешать.
Обмазать, полученным соусом, кусочки скумбрии и промариновать 40-60 мин.
Выложить скумбрию на решетку, налить на противень под решеткой стакан воды и запекать, в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин.
Приятного аппетита.
Возможно, что там (где Ваш адрес в аватарке) можно купить хорошую скумбрию. А у нас словосочетание скумбрия-порционные кусочки не совместимо. После многократных переморозок порезать красиво не получается.
Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление).

Скумбрия - рыба классная, но я в последнее время подсел на Кахавая.
Хотя это уже другая история.
vlad0978 на форуме   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 16:41   #12
YAR
 
Аватар для YAR
 
Регистрация: 31.10.2007
Адрес: Київ, Біличі
Сообщений: 364
Сказал(а) спасибо: 6,264
Благодарили 3,787 раз(а) в 151 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vlad0978 Посмотреть сообщение
А у нас словосочетание скумбрия-порционные кусочки не совместимо. После многократных переморозок порезать красиво не получается.
Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление).
.
Ріжте скумбрію коли вона ще повністю не розмерзлась, виходять рівні шматочки.
YAR вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Ромка (Вчера)
Старый Вчера, 18:00   #13
brutus
 
Аватар для brutus
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Сообщений: 2,068
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 6,019
Благодарили 8,132 раз(а) в 1,557 сообщениях
Цитата:
Сообщение от vlad0978 Посмотреть сообщение
Возможно, что там (где Ваш адрес в аватарке) можно купить хорошую скумбрию. А у нас словосочетание скумбрия-порционные кусочки не совместимо. После многократных переморозок порезать красиво не получается.
Всегда готовлю целиком (духовка, мангал, копчение, соление).

Скумбрия - рыба классная, но я в последнее время подсел на Кахавая.
Хотя это уже другая история.
Увы, там где адрес, на аватарке, тоже нет свежей скумбрии. . Покупал замороженную на рынке в Хайфе. В супермаркетах скумбрии нет
По поводу нарезки на порции. Нужно просто остро наточить нож и будет Вам счастье. Нож, кстати. на фото есть. Я его привез с собой в багаже.
brutus на форуме   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
vlad0978 (Сегодня)
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 23:05. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua