|
![]() |
<Отчеты> | <Барахолка> | <Общалка, Объявления> | <Галерея> | <<Дневники>> |
Гриболов Грибная охота |
Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением? | |||
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
294 | 40,78% |
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
183 | 25,38% |
Всегда отвариваю все грибы больше часа |
![]() ![]() ![]() ![]() |
50 | 6,93% |
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек |
![]() ![]() ![]() ![]() |
76 | 10,54% |
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза |
![]() ![]() ![]() ![]() |
87 | 12,07% |
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением |
![]() ![]() ![]() ![]() |
31 | 4,30% |
Голосували: 721. Ви ще не голосували в цьому опитуванні |
![]() |
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
![]() |
#341 |
Реєстрація: 21.06.2012
Звідки Ви: г.Киев, Сырец
Дописи: 71
Сказал(а) спасибо: 635
Поблагодарили 1.219 раз(а) в 54 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#342 |
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.750
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
|
Я морозила- очень даже ничего! А еще сушила- в супе аромат божественный, а вот жевать не очень интересно.
![]() Такой урожай тогда был- даже замариновала маленькие. Но сказать ничего не могу-не пробовали, так и стоит малепусенькая баночка. ![]() А отваривают для чего? Для экономия места? |
![]() |
![]() |
![]() |
#343 |
Реєстрація: 21.06.2012
Звідки Ви: г.Киев, Сырец
Дописи: 71
Сказал(а) спасибо: 635
Поблагодарили 1.219 раз(а) в 54 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#344 |
Реєстрація: 08.01.2011
Звідки Ви: г.Киев,ул.Бальзака,52А,кв.80
Дописи: 2
Сказал(а) спасибо: 68
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
|
Я зонтики сушу а потом в блендер и перемалую. Получается сухая грибная приправа.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#345 |
Реєстрація: 27.04.2007
Звідки Ви: г. Киев
Никольская Слободка.
Левобережная.
Дописи: 466
Images: 15
Сказал(а) спасибо: 3.653
Поблагодарили 854 раз(а) в 143 сообщениях
|
Уже лет 5 как я перестал чистить зелёнкам шляпки.
Во время водных процедур, при перекладывании из ванной в миску, просто, обычной мочалкой для посуды под струйкой воды протираю остатки песка и того что осталось на шляпке и всё. Некоторые для этого используют старую зубную щетку. Как вспомню сколько времени занимала чистка зеленушек до того как я перестал чистить шляпки, УжАС((())) |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
Mushroom (15.10.2012)
|
![]() |
#347 |
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.750
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
|
А я продолжаю эксперименты над собой
![]() Говорушки в количестве десятка замариновала в судочке. Уже и пробу сняла. Очень и очень!!! ![]() А еще пожарила дождевики грушевидные. Улов с одной березки- как раз сковородка. Оказывается, вкусно... ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#348 | |
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
|
Цитата:
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
шурик- М (16.10.2012)
|
![]() |
#349 |
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.750
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
|
ИМХО, не чистить!
![]() ![]() ![]() И смысл? Думаю, что песка больше в пластинки забивается. И что интересно, у мамы моей песок в маринаде никогда не хрустел, а у меня поначалу, несмотря на блага цивилизации- случалось... ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#350 |
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.630 раз(а) в 290 сообщениях
|
+1 к тем, кто не чистит шляпки зеленух.
Я их мочалочкой под проточной водой отмываю, пару раз провариваю и опять промываю - никакого песка на зубах. Да, не быстро. Но результат отличный. |
![]() |
![]() |
![]() |
#352 |
Классик
Реєстрація: 30.03.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 2.620
Сказал(а) спасибо: 5.267
Поблагодарили 16.338 раз(а) в 1.335 сообщениях
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#353 |
Реєстрація: 15.02.2009
Звідки Ви: Украина
Дописи: 367
Сказал(а) спасибо: 932
Поблагодарили 253 раз(а) в 74 сообщениях
|
Ну вот, уже 1:7в пользу не чистить.
![]() Востаннє редагував nikas: 28.10.2012 о 19:23. Причина: Изменения результата |
![]() |
![]() |
![]() |
#354 |
Реєстрація: 19.12.2006
Звідки Ви: Киев-Остер
Дописи: 206
Сказал(а) спасибо: 74
Поблагодарили 906 раз(а) в 42 сообщениях
|
Никогда не чистим, только от песка тщательно промываем несколько раз. Знакомый говорит, когда зеленки кушаешь, ты зубы до конца не прижимай
![]() Так что я с большинством. |
![]() |
![]() |
![]() |
#355 |
Реєстрація: 05.11.2010
Звідки Ви: Київ
Дописи: 131
Images: 83
Сказал(а) спасибо: 1.933
Поблагодарили 4.362 раз(а) в 118 сообщениях
|
Вставлю свои 5 коп.
Никогда на чистил, промывка под проточной водой, со старой зубной щёткой, а перед тем - в тазике на 24 часа откисать, со сменой воды 2-3 раза, почти всё нехорошее и отходит. А какой тёща холодец в собственном соку из них делает... ням ням. |
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
шурик- М (05.11.2012)
|
![]() |
#357 |
Реєстрація: 27.02.2006
Звідки Ви: г. Киев
Дописи: 1.654
Images: 19
Сказал(а) спасибо: 96
Поблагодарили 1.420 раз(а) в 249 сообщениях
|
Хрустящие соленые черные грузди
Черные грузди. Домашний рецепт засолки.
Свежесобранные грибы промываем от песка и листьев, кладем в эмалированную тару и заливаем холодной водой. Оставляем отмокать на семь дней, каждый день меняя воду на свежую. Через неделю вымоченные таким образом грузди приобретают фиолетовый оттенок. Промытые грибы целыми выкладываем слоями в фарфоровую емкость. Каждый слой солим не большим, но достаточным количеством соли (примерно как мясо на шашлык), перекладываем мелко нарезанным чесноком (примерно 1 зубчик на слой), кладем перец горошком (можно так же душистый перец и лавровый лист по вкусу). Накрываем грибы чистой тряпочкой, устраиваем небольшой гнет и оставляем просаливаться на балконе или в погребе. Через несколько дней надо попробовать рассол на соль – он должен быть приятным на вкус (не сильно и не слабо соленым). Тряпочку надо промывать раз в несколько дней. Грибы можно пробовать через неделю, но полностью готовыми они будут дней через десять. Грибы становятся упругими и хрустящими. Употреблять соленые грузди лучше всего под чесночком и сметаной как холодную закуску. Рекомендовано к хреновухе. |
![]() |
![]() |
![]() |
#358 |
Киря
|
Я сделал горячий засол, вымачивал грузди сутки, а потом отварил. И перекладывал не лавром и перцем, а хреном, смородиной и вишней, так же с дольками чеснока. Не могу только понять когда можно пробовать, то пишут 2 недели, то 25 дней... Засолил на Покров.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#360 |
Реєстрація: 08.10.2012
Звідки Ви: Киевская область
Дописи: 137
Сказал(а) спасибо: 1.591
Поблагодарили 1.867 раз(а) в 92 сообщениях
|
соленые зеленушки
Уважаемые форумчане! Добрый день!
Я здесь участник новый, ни с кем не знакомый, но все же не сочтите за наглость... Вчера в Старом разговорились с одним местным старичком, который удивился тому, что не мы не берем зеленушки. Говорит, что они прекрасно подходят для засолки и получаются очень вкусными. Рецепта не дал, т.к. солит не он, а его супруга. В общем, заинтриговал старик, ищу рецепт соленых зеленушек. У кого есть проверенный - поделитесь! Ну или дайте ссылочку, если этот рецепт уже где-то написан. Заранее благодарна! |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|
|