Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 07.12.2011, 17:13   #1
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
Thumbs up Готовим в мультиварке !

Обзавелись мы уже с полгодика абалденной штуковиной - мультиваркой Panasonic 18



Это просто БОМБА какая-то !!! Не буду в подробности функционирования влазить, просто парочку своих рецептов покажу

1. Тефтели из Щуки

Привез щукоида с рыбалки ...

Решили расфилеить ... пока я крутил щуку на мясорубке (три раза - так фарш становится очень нежный), супружница вынула из холодильника уже сваренный рис.

Взяла у меня немного перекурученного мяса, перекрутила лука ... добавила туда риса ... посолила ... поерчила ...

А в это время ...

... я уже включил мультю в режим выпечки... залил масла ... бросил нарезанный лук ...



чуть позже морковь и корень петрушки ...



за 15 минут до окончания программы, добавил 5 столовых ложек краснодарского соуса ... и немного кипятка ... все это дело подержал еще минут 10 ...



потом выложил тефтели ... долили кипяточку так, чтобы вся эта смесь покрыла тефтели полностью !!! (не как на фото)



врубил режим "тушение" на 1 час ...

и через час, я просто чуть не потерял сознание от удовольствия



тефтельки были внутри белоснежные ! плотные ! и красивые



а охлажденные тефтели были еще на много вкуснее, чем горячие ...

да ... соус ... это, возможно, самый важный момент - соус, в котором они готовились, ушел в желудки по безналичному расчету полностью ... в прикуску с хлебом

2. Кролик в белом вине с розмарином и помидорами



Необходимые продукты:

Мясо кролика - 1.8 кг (я брал только задние части с нескольких кролей)
Вино белое, сухое, столовое - 0,5 - 0,6 л
Розмарин - 5 веточек
Чеснок - около 8-10 зубчиков
Лук - одна большая луковица
Оливки зеленые, без косточек - 15 шт
Помидоры не крупные - 5-6 штук (чем их больше будет тем вкуснее)
Масло оливковое, рафинированное
Мука, соль, перец

Поехали ...

Мясо кролика рубим на порционные куски.
Перемешиваем муку с солью и перцем.
Обваливаем в этой смеси мясо.



Жарим на оливковом масле до румяной корочки (я жарил на двух сковородках, в два подхода - так быстрее)



В мультиварке ставим "Выпечку" льем с палец масла, туда лук. Обжариваем параллельно с мясом.



ВАЖНО !!! Спрашивайте у консультанта в магазине - оливковое масло должно быть для готовки, а не для салата - можно испортить блюда - мясо будет горькое. Если нет правильного масла - возьмите обычное растительное рафинированное. Я покупал в Киеве на Владимирском рынке в отделе греческих деликатесов (при в ходе с центрально входа в здание, сразу справа (метров 10) Продавец в курсе какое нужно - скажите что для жарки.

вот такое ...



Берем чеснок, чистим. НЕ РЕЖЕМ !!! Немного давим в ступке. Если нет ступки - на разделочной доске придавливаем его широким ножом.



Кролика выкладываем сверху на лук (режим Плов немного припекает на последних минутах, и лучше пусть лук подсохнет, чем мясо).
Бросаем часть оливок, часть чеснока, несколько веточек розмарина, часть помидоров (примерно половину, порезанные четвертушками)
Выкладываем остальное мясо, и повторяем всю последовательность. помидоры не жалеем !
В итоге мультя будет заполнена почти под завязку (немного выше последней черточки)



Учитывая опыт приготовления кролика, знаю точно - мяса нужно всунуть как можно больше - съедается всей семей за один день (семья большая)

Заливаем вино (влезло около 0.6 л). Заливаем так, чтобы вино полностью покрывало мясо.



Ставим режим "Плов", и идем готовить торт из кролячей печени (мультиварок не касается - описывать не буду)

Где-то через минут 40 после начала, когда все уже будет кипеть и извергать запахи, открываем крышку, и солим ( пробуем на вкус ! ). я не перчил - розмарин и чеснок дадут достаточно насыщенный букет вкусов и запахов.

Внимание - закрывайте окна и двери ! В процессе приготовления присутствует мощный аромат Чеснока и Розмарина ! На запах сползаются голодные соседи ! Будьте осторожны и бдительны !

У меня блюдо готовилось около двух часов. Вся влага не должна выпариваться - будет вязкая маслянно-жировая смесь.



Просто космический вкус у мяса. Закончил готовить после полуночи но не удержались с супругой, и по кусочку таки съели


Ну, ругайте !


ЗЫ - у меня еще есть рецептиков под это дело, если есть интерес - могу поделиться
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старий 10.04.2012, 10:13   #2
Вин Дизель
Banned
 
Реєстрація: 08.04.2012
Звідки Ви: Москва
Дописи: 73
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 31 раз(а) в 14 сообщениях
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Ингредиенты для приготовления рыбы в мультиварке под овощами:
2-3 тушки рыбы (соответственно 4-6 филейных частей), 2 помидора или 4 ст. л томатной заправки (или томатная паста слегка разведенная водой), 2-3 свежих или мороженных перца, 2 моркови, 2 луковицы, 150-200 г сыра (если любите плавленный сыр, то можно взять больше), соль, перец, оливковое масло, прованские или любые другие любимые вами травки
Рецепт с фото приготовления рыбы в мультиварке под овощами:

1. Разрезаем рыбу на порционные куски, приправляем солью и перцем, добавляем оливковое масло, перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов мариноваться.
2. Помидоры, морковь и лук режем полукольцами, болгарский перец – небольшими кусочками. Сыр натираем на терке.
3. В чашу мультиварки выкладываем замаринованную рыбу, сверху выкладываем по очереди как на фото лук, морковь, помидоры (можно томатную заправку) и болгарский перец.
4. Если вы берете сильно соленый сыр, тогда солить не надо вообще , если нет, то слой перца приправляем солью.
5. Закрываем мультиварку и выставляем режим «Выпечка», время приготовления 40 минут. Паровой клапан снимаем.
6. Рыба и овощи вначале пустят сок, но он постепенно будет впитываться и в результате получится достаточно густой соус.
7. Когда пропищит сигнал о готовности рыбы в мультиварке под овощами, открываем крышку и посыпаем натертым сыром (см. рецепт с фото).
8. Крышку закрываем. Даем настояться 20 минут и подаем рыбу в мультиварке под овощами к столу. Приятного аппетита!
Вин Дизель зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.04.2012, 17:26   #3
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.380
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.850
Поблагодарили 3.775 раз(а) в 515 сообщениях
А в чем прикол мультиварки?
Кузьмич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.04.2012, 18:22   #4
Leva
 
Реєстрація: 24.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 614
Сказал(а) спасибо: 387
Поблагодарили 417 раз(а) в 161 сообщениях
Это электрокастрюля с программным управлением :0))))))))
Leva зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.04.2012, 21:06   #5
fed-vitalii
 
Аватар для fed-vitalii
 
Реєстрація: 15.01.2007
Звідки Ви: КИЕВ.ЯЛТИНСКАЯ.
Дописи: 926
Images: 83
Сказал(а) спасибо: 5.395
Поблагодарили 3.073 раз(а) в 288 сообщениях
Моя супружница довольна своей мультиваркой как я своим новым эхолотом
если серьезно прикольная штукенция и все блюда приготовленные в ней очень вкусные и облегчает труд хозяйке на кухне от этого у нее появляется много свободного времени и вы можете с ней поболтать о рыбалке
fed-vitalii зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
megadzilla (18.04.2012)
Старий 18.04.2012, 22:35   #6
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
Цитата:
Допис від Кузьмич Переглянути допис
А в чем прикол мультиварки?
Кузьмич

во-первых, сори что про%%л то, что просил ... реально забыл

на счет мульти ...

это реально вещь ! купили уже вторую ... про плиту забываем

готовить можно все ! ничего не выкипает, и не пригорает.

ту уху, что я варю в мульте - воспевают потом все, кто пробовал

если интересно (просто тут особой поддрежки не нашел) заходи к нам на профильный форум, и смотри там ... мои некоторые "творения" в моем [[Ссылки только членам профсоюза. ] видны ... (после регистрации)

я там под тем же ником что и тут ...

вот последние ...

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

ну и т.д.

если шо - рад буду чего дольше рассказать
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Beer (18.04.2012), fed-vitalii (18.04.2012), hooker (20.04.2012)
Старий 19.04.2012, 01:06   #7
Кузьмич
 
Аватар для Кузьмич
 
Реєстрація: 20.02.2006
Звідки Ви: Київ, вул.Саперне поле
Дописи: 1.380
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.850
Поблагодарили 3.775 раз(а) в 515 сообщениях
Цитата:
Допис від Leva Переглянути допис
Это электрокастрюля с программным управлением :0))))))))
примерно так и думал
и что вкус лучше чем у приготовленного в обычной кастрюле?
Кузьмич зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.04.2012, 10:40   #8
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
Цитата:
Допис від Кузьмич Переглянути допис
примерно так и думал
и что вкус лучше чем у приготовленного в обычной кастрюле?
смотря с чем сравнивать но то, что многие блюда без всякого гемора можно приготовить - факт. не надо следить стоять, что вот щас выкипать начнет ... куча режимов разных (главное понять какой для чего) ...

офигительная штукенция !
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.04.2012, 10:51   #9
Sasga
 
Аватар для Sasga
 
Реєстрація: 01.11.2006
Звідки Ви: Там
Дописи: 667
Сказал(а) спасибо: 286
Поблагодарили 430 раз(а) в 76 сообщениях
Мне вкус блюд приготовленных в точно такой же мультиварке показался уж сильно синтетическим. Сильно она меняет вкус привычных блюд.
Но кролика пригнотовить надо попробовать обязательно.
Sasga зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 19.04.2012, 12:32   #10
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
Цитата:
Допис від Leva Переглянути допис
Это электрокастрюля с программным управлением :0))))))))
главное чтоб не кампутер (или телепон) с ёмкостью для еды..
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Igor0867 (16.02.2016)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 14:29.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua