Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Гриболов Грибная охота

Результаты опроса: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 252 39.50%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 167 26.18%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 47 7.37%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 68 10.66%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 75 11.76%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 29 4.55%
Голосовавшие: 638. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.10.2008, 21:15   #21
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Cool

Цитата:
Сообщение от KOROPER Посмотреть сообщение
А как-же грузди??????
А хто ж його знает За шо купыла, за то и продаю
Видать, у них грузди ...не катируюЦЦа
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2008, 21:24   #22
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Konstant Посмотреть сообщение
3. Каждый вид (кроме тех, которые уйдут на сушку) залили холодной водой в отдельной емкости с добавлением соли (соль выгоняет червяков) и оставили на ночь отмокать. Можно изредка помешивать.
Константин, так что Вы и бабки, и маслята заливаете водой на всю ночь Неужели они не раскисают
Цитата:
Сообщение от Konstant Посмотреть сообщение
- стерилизуем банки емкостью 0,25, 0,5, 0,7 и 1 литр. Я это делаю в микроволновке в течении 4 минут.
У кого нет микроволновки, то можно стерилизовать в духовке. Я делаю так: немного разогреваю духовку и ставлю туда мытые банки на "минимум" градусов на 10 мин., потом выключаю духовку, банки постепенно остывают
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2008, 21:32   #23
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Tsar Посмотреть сообщение
А обязательно ли у поляков чистить шляпки?
Кожицу со шляпки снимать НЕ надо у поляков, подосиновиков, подберёзовиков, моховиков, дубовиков, конечно же, у белых грибов и некоторых других.

В основном чистят шляпки (снимают верхнюю плёнку) у сыроежек и маслят. Я ещё чищу таким образом шампиньоны и дождевики, а многие этого не делают.
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2008, 21:42   #24
Konstant
 
Аватар для Konstant
 
Регистрация: 26.01.2007
Адрес: Киев. Троещина
Сообщений: 1,612
Сказал(а) спасибо: 443
Благодарили 3,145 раз(а) в 335 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Алёнушка Посмотреть сообщение
Константин, так что Вы и бабки, и маслята заливаете водой на всю ночь Неужели они не раскисают

В контексте мав в виду поляков и опят, но при нагоде молодые бабки и маслята прекрасно переносят водные процедуры, токо желательно маслят предв. очистить, но можно и не.

У кого нет микроволновки, то можно стерилизовать в духовке. Я делаю так: немного разогреваю духовку и ставлю туда мытые банки на "минимум" градусов на 10 мин., потом выключаю духовку, банки постепенно остывают
Как вариант без микроволновки. Делаю так на даче, где духовки нет. На кастрюлю с кипящей водой кладу решетку с холодильника. Сверху банки вверх дном. Когда роса начала стекать - готово. Пока готовлю под загрузку роса высыхает, банка стерильна.
Konstant вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2008, 22:00   #25
шурик- М
 
Аватар для шурик- М
 
Регистрация: 27.04.2007
Адрес: г. Киев Никольская Слободка. Левобережная.
Сообщений: 465
Изображений: 15
Сказал(а) спасибо: 3,626
Благодарили 818 раз(а) в 142 сообщениях

Цитата:
Сообщение от Konstant Посмотреть сообщение
. Даже маслята я не чищу.
Маслята рекомендуют чистить в книгах, для того, что бы удалить плёнку со шляпки, которая не усваивается.
Да и в консервированном виде они выглядят более аппетитно, когда почищены.
Это только в магазинах продают консервированные маслята (козлюки) в нечищеном виде.
шурик- М вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.10.2008, 22:48   #26
Konstant
 
Аватар для Konstant
 
Регистрация: 26.01.2007
Адрес: Киев. Троещина
Сообщений: 1,612
Сказал(а) спасибо: 443
Благодарили 3,145 раз(а) в 335 сообщениях
Цитата:
Сообщение от шурик- М;[/FONT
[/COLOR][/LEFT]

Маслята рекомендуют чистить в книгах, для того, что бы удалить плёнку со шляпки, которая не усваивается.
Да и в консервированном виде они выглядят более аппетитно, когда почищены.
Это только в магазинах продают консервированные маслята (козлюки) в нечищеном виде.

Шан. ШМ, як кажуть у Одесі козляк, по нашому багнюк, і маслюк - є дві великі різниці. Якщо є час та натхнення, то треба плівку знімати. А якщо часу зась то скільки тої плівки. Головне дотриматись умов термічної обробки. А щодо магазинів, то я до тих вітрин навіть не підхожу, бо то усе туфта.
Konstant вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2008, 06:59   #27
RUS
 
Аватар для RUS
 
Регистрация: 01.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 2,493
Сказал(а) спасибо: 2,278
Благодарили 2,729 раз(а) в 726 сообщениях
Если у вас по странному стечению обстоятельств в трёх литровой банке закончились маринованные огурцы, а рассол остался, положите в него просто отваренные грибы и через пару дней у вас опять будет трёхлитровая банка отличной закуски.

RUS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2008, 16:29   #28
Shiva
 
Аватар для Shiva
 
Регистрация: 13.04.2006
Адрес: Бровары
Сообщений: 181
Сказал(а) спасибо: 59
Благодарили 26 раз(а) в 17 сообщениях
А я часто беру соленые грузди в банках. Закуска отличная. Еще бы рыжиков соленых попробовать...
Shiva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2008, 23:21   #29
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Question

Цитата:
Сообщение от Shiva Посмотреть сообщение
А я часто беру соленые грузди в банках. Закуска отличная. Еще бы рыжиков соленых попробовать...
А какой производитель? Я тож хочу попробовать . Кажись, ни разу в жизни не ела солёных груздей А может у кого в гостях и пробовала ...но что-то вкус не припонимаю Shiva, где их можно купить ...Фуршет Сильпо
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2008, 23:58   #30
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Question

Цитата:
Сообщение от RUS Посмотреть сообщение
Если у вас по странному стечению обстоятельств в трёх литровой банке закончились маринованные огурцы, а рассол остался, положите в него просто отваренные грибы и через пару дней у вас опять будет трёхлитровая банка отличной закуски.
А если рассол остался не от маринованных, а именно от солёных огурцов ...есть ли понт туда грибы класть Или будет уже не тот еффект?.. Может кто пробовал - поделитесь советом, а то банка солёных огурчиков на исходе, может мне её грибами наполнить?... Или тока спорчу?
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 00:17   #31
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Question Сушат ли опята?

Народ, подскажите относительно сушки опят... В литературе я не встречала, чтобы их рекомендовалось сушить... Кто-то пробовал готовить сушёные опята? Есть ли смысл?..
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 04:37   #32
Tsar
 
Аватар для Tsar
 
Регистрация: 03.11.2007
Адрес: Город-герой Киев
Сообщений: 4,377
Сказал(а) спасибо: 19,523
Благодарили 10,962 раз(а) в 1,235 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Алёнушка Посмотреть сообщение
Я тож хочу попробовать . Кажись, ни разу в жизни не ела солёных груздей
Алена,это просто сказка!!!В особенности соленый черный груздь.Когда я работал на стройке,то бригадир приносил сие чудо собственной засолки.За уши нельзя оттянуть!!!
Tsar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 08:28   #33
Shiva
 
Аватар для Shiva
 
Регистрация: 13.04.2006
Адрес: Бровары
Сообщений: 181
Сказал(а) спасибо: 59
Благодарили 26 раз(а) в 17 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Алёнушка Посмотреть сообщение
А какой производитель?
Я любые фабричные грибы беру только одного производителя - Шарм. [[Ссылки только членам профсоюза. ]


Сам покупаю в фуршете на Багговутовской, живу я там. Грузди бывают черные и белые. Иногда подолгу совсем не бывает.

Заправляю грузди сметаной с луком.

Вот банка
Изображения
Тип файла: jpg Шарм.jpg (10.1 Кб, 207 просмотров)
Shiva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 09:13   #34
Алёнушка
 
Аватар для Алёнушка
 
Регистрация: 23.06.2006
Адрес: Киев, Нивки
Сообщений: 741
Изображений: 1
Сказал(а) спасибо: 1,274
Благодарили 1,634 раз(а) в 287 сообщениях
Smile Спасибо!!!

to Shiva and Tsar
Спасибки!!! Обязательно попробую
Теперь я знаю, какую баночку в супермаркете надо искать

Если кто знает хороший рецепт соления чёрных груздей, плиз отпишитесь в темку "Грибные блюда". Моя мама когда-то пробовала их солить под гнетом (в сыром виде, не отваривая), то говорит, что сильно перекисли и ваще ничё не вышло . Больше она их не брала... В литературе пишут, что их надо долго вымачивать... Долго - это сколько конкретно?... 2-3 часа или сутки, или ...неделю Сколько раз воду сливать?
Алёнушка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 09:19   #35
RUS
 
Аватар для RUS
 
Регистрация: 01.04.2006
Адрес: Киев
Сообщений: 2,493
Сказал(а) спасибо: 2,278
Благодарили 2,729 раз(а) в 726 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Алёнушка Посмотреть сообщение
А если рассол остался не от маринованных, а именно от солёных огурцов ...есть ли понт туда грибы класть Или будет уже не тот еффект?.. Может кто пробовал - поделитесь советом, а то банка солёных огурчиков на исходе, может мне её грибами наполнить?... Или тока спорчу?
С солёными не пробывал, но интуиция подсказывает, что закусывать солёными грибами тоже очень даже ничиго!

Бросай, не бойся. Я думаю всякие опята или зелёнки будут всамый раз.
RUS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 12:17   #36
Lis
 
Регистрация: 09.04.2006
Адрес: Киев, Харьковское шоссе, финансист
Сообщений: 65
Сказал(а) спасибо: 738
Благодарили 483 раз(а) в 31 сообщениях
Как я сушу грибы, вернее мы с духовкай.
Итак паскоку живу в гарадской квартири, сушу грыбы в духавом шкафу.
Ачищяю грибки от всякой пыле, грязе, травки, ветак и эт цетра. Для этага палезна иметь разныя преспасабления в виде старай зубной шчетки, но не савсем аблезлай, кусочега паралону и харошыя лехки штобы сдувать мусар. Режим грибы на дольки как сушеныи яблаки, укладиваим их аккуратна на решетку, дэку (не спутать с гитарнай). Перед энтим абязательна застлать дно дэка или решетку фальгой предназаченнай для кулинарных целий. Памещяим грибки в духавой шкаф ставим темпиратуру 60, включаим вентилятар, дверцу духовки закрывать не полнастью, прижать ею (дверкай) вилку, толька не паперек, а шоб дырка маленька была, для продухи, то бишь вентиляции. Вечерам вставляим утром выймаим уже сушеныи эти... грибки.
Приятнага аппититу. Звинити за ашипки.

"Есть старые грибники, есть смелые грибники, но не бывает и старых и смелых грибников одновременно".
Lis вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
pit (21.10.2014)
Старый 23.10.2008, 16:06   #37
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Регистрация: 01.07.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Благодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
Засолка грибов под гнетом в прохладном месте ( погреб или холодильник) ок. 2-х недель -идет процесс ферментации.
Sasha2000 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 16:23   #38
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Регистрация: 01.07.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Благодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
СУШКА ГРИБОВ

Сушу грибы РАЗНЫЕ( И ОПЯТА). Пользуюсь электросушилкой.
Но лучше белых как не крути - нет.
Рекомендую всем грибникам приобрести.
Сушка равномерная, быстрая, ОЧЕНЬ КАЧЕСТВЕННАЯ - ЛУЧШЕ ЛЮБОЙ ПЕЧКИ.
Вещь в хозяйстве НЕЗАМЕНИМАЯ.
Сушить можно не только грибы,но и овощи,фрукты. Сушеные фрукты дети едят вместо конфет. (Вечером загрузил 3 кг клубники. На следующий день к вечеру дети половину съели - но не потому. что конфет не даю, а потому,что ОЧЕНЬ вкусно).
Если, нужно, то могу подсказать где купить.

+1 Подтверждаю... у мну тож такая есть... Ezidri называеЦЦа... специально была приобретена в ентом году для сушки грЫбов и яблУк. Оч хАрошая вещь - Алёнушка
Sasha2000 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 16:49   #39
ukrsema
 
Аватар для ukrsema
 
Регистрация: 25.03.2008
Адрес: Киев (Бровары)
Сообщений: 74
Сказал(а) спасибо: 1,439
Благодарили 269 раз(а) в 18 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Sasha2000 Посмотреть сообщение
Если, нужно, то могу подсказать где купить.
нужно! где, почем и как енто выглядит?
ukrsema вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.10.2008, 18:00   #40
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Регистрация: 01.07.2008
Адрес: Киев
Сообщений: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Благодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
О электросушилках

Впервые узнал о них из рекламы МЕТРО.
Целый год пытался поймать в продаже. Постоянно не везло.
Может, Вам повезет. У друзей видел. Произведено в Польше, цена не кусается. Работают хорошо. Они довольны.
Недавно у друга видел Украинскую - совсем недорого. Но очень просто.
Продают на Подоле в маг-х ФЕРМЕР ( Жытний рынок и М. Тараса Шевченко.)
У меня новозеландская "ИЗИДРИ". Довольно изящная, удобная, а что самое главное - можно купить разное количество поддонов и регулируется мощность , ХОРОШЕЕ ОПИСАНИЕ И ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ДИСК. Сушит фрукты,ягоды, грибы, пастилу,рыбу,морепродукты, семена, зерна,корнеплоды,цветы,травы,мясо,овощи.
Раза в три дороже польской.
Представлены два типа. Отличаются по размеру и макс. мощности.
Продает "фирма" на ул. Искровской, 1. Т:242-37-77, 539-21-37. WWW/EZIDRI.COM.UA / [[Ссылки только членам профсоюза. ]/ У меня поменьше. в комплекте 5 поддонов. Прикупил еще 4. На 9 поддонах помещаются за раз две хорошие корзины белых.
Так, что выбор есть по цене , качеству и производительности.
Sasha2000 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 04:18. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Снасти для рыбалки от Akuashop
Лодочные моторы на motor.com.ua