Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Гриболов Грибная охота

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.10.2018, 13:10   #1081
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Регистрация: 21.12.2006
Адрес: Киев(куреневка)
Сообщений: 849
Изображений: 14
Сказал(а) спасибо: 6,027
Благодарили 9,511 раз(а) в 537 сообщениях
Цитата:
Сообщение от natortik Посмотреть сообщение
Вот этим рецептом пользуемся не первый год
http://fishing.kiev.ua/vb3/showpost....&postcount=478
спасибо за такой развернутый рецепт, грибы солю много лет но только горячим способом, давно хотел и холодным так что теперь уж точно созрел

кстати, много лет как заменил всякие специи на "веник" для огурцов высушенный с лета, ну и плюс свежий чеснок, нравится
Provodnik вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
natortik (14.10.2018)
Старый 14.10.2018, 14:45   #1082
natortik
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: г. Киев, работаю в Киеве:))
Сообщений: 521
Сказал(а) спасибо: 3,667
Благодарили 7,230 раз(а) в 420 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Provodnik Посмотреть сообщение
кстати, много лет как заменил всякие специи на "веник" для огурцов высушенный с лета, ну и плюс свежий чеснок, нравится
Ну, есть ценители натурального вкуса грибов, которые не согласны добавлять ничего кроме соли все это дело индивидуальное, оптимум под себя подбирается методом проб и ошибок.
natortik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 20:04   #1083
Amelgal
 
Регистрация: 02.12.2012
Адрес: Kyiv
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 66
Благодарили 30 раз(а) в 3 сообщениях
груздь?

доброго времени суток всем! подскажите, какой из рода млечников данный экземпляр, решетки бледно розовые, на срезе мякоти и решеток выступает белое молочко, которое не изменяет окраса как и сам срез. так же буду благодарен, если поделитесь рецептом засолки
Изображения
Тип файла: jpg IMG_20181014_193047_653.jpg (147.2 Кб, 30 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20181014_193024_786.jpg (127.6 Кб, 29 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20181014_193011_854.jpg (134.4 Кб, 28 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_20181014_193035_771.jpg (86.2 Кб, 22 просмотров)
Amelgal вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 20:24   #1084
natortik
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: г. Киев, работаю в Киеве:))
Сообщений: 521
Сказал(а) спасибо: 3,667
Благодарили 7,230 раз(а) в 420 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Amelgal Посмотреть сообщение
доброго времени суток всем! подскажите, какой из рода млечников данный экземпляр, решетки бледно розовые, на срезе мякоти и решеток выступает белое молочко, которое не изменяет окраса как и сам срез. так же буду благодарен, если поделитесь рецептом засолки
Смотрю с телефона, цветопередача хромает. Места прилегания мусора на шапочке розовеют или просто темнеют?
natortik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 20:51   #1085
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 4
Благодарили 13 раз(а) в 10 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Amelgal Посмотреть сообщение
доброго времени суток всем! подскажите, какой из рода млечников данный экземпляр, решетки бледно розовые, на срезе мякоти и решеток выступает белое молочко, которое не изменяет окраса как и сам срез. так же буду благодарен, если поделитесь рецептом засолки
Если это не скрипица(трем об зубы, скрипит), то груздь перечный. И то и другое мягко говоря - фигня. Не тратьте зря время, люди уже потратили свое - в мусорку их. Есть похожий гриб - подгруздок белый, главное отличие в нем нет млечного сока и на вкус в сыром виде он имеет приятный чуть сладковатый вкус. Это супер грибок в любом виде, к сожалению редок и к тому же его очень любят хробачки. В засоле на одном уровне с рыжиком, короче весчь!
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Amelgal (14.10.2018)
Старый 14.10.2018, 21:14   #1086
Алексей Красько
 
Аватар для Алексей Красько
 
Регистрация: 25.08.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 892
Сказал(а) спасибо: 3,167
Благодарили 5,332 раз(а) в 431 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Amelgal Посмотреть сообщение
доброго времени суток всем! подскажите, какой из рода млечников данный экземпляр, решетки бледно розовые, на срезе мякоти и решеток выступает белое молочко, которое не изменяет окраса как и сам срез. так же буду благодарен, если поделитесь рецептом засолки
если розовые то - Груздь осиновый (Груздь Тополевый)
Алексей Красько вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Amelgal (14.10.2018)
Старый 14.10.2018, 21:52   #1087
Amelgal
 
Регистрация: 02.12.2012
Адрес: Kyiv
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 66
Благодарили 30 раз(а) в 3 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Если это не скрипица(трем об зубы, скрипит), то груздь перечный. Есть похожий гриб - подгруздок белый, главное отличие в нем нет млечного сока
пробовал ножем по всякому - не скрипит, млечный сок есть, мякоть на вкус слегка жгучая - не подгруздок белый, мякоть на сломе/срезе не становится синеватого цвета с зеленым отливом - не перечный. я склоняюсь к мнению что это груздь осиновый, хоть и найден был в березовой посадке

Последний раз редактировалось Amelgal; 14.10.2018 в 22:01.
Amelgal вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2018, 21:56   #1088
Amelgal
 
Регистрация: 02.12.2012
Адрес: Kyiv
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 66
Благодарили 30 раз(а) в 3 сообщениях
Цитата:
Сообщение от natortik Посмотреть сообщение
Места прилегания мусора на шапочке розовеют или просто темнеют?
темно коричневые пятна на шляпках, розового цвета не увидел
Amelgal вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 10:33   #1089
natortik
 
Регистрация: 10.07.2011
Адрес: г. Киев, работаю в Киеве:))
Сообщений: 521
Сказал(а) спасибо: 3,667
Благодарили 7,230 раз(а) в 420 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Amelgal Посмотреть сообщение
пробовал ножем по всякому - не скрипит, млечный сок есть, мякоть на вкус слегка жгучая - не подгруздок белый, мякоть на сломе/срезе не становится синеватого цвета с зеленым отливом - не перечный. я склоняюсь к мнению что это груздь осиновый, хоть и найден был в березовой посадке
Осиновый обязательно розовеет в местах долгого прилегания мусора-листьев-веточек, почему и интересовал этот вопрос если розовых оттенков нигде нет, то однозначно сказать сложно. В общем-то, основные варианты уже озвучены ниже - если есть желание, можно засолить и определить - стоило ли оно того - по результату
natortik вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Amelgal (Вчера)
Старый Вчера, 11:56   #1090
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 4
Благодарили 13 раз(а) в 10 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Amelgal Посмотреть сообщение
пробовал ножем по всякому - не скрипит, млечный сок есть, мякоть на вкус слегка жгучая - не подгруздок белый, мякоть на сломе/срезе не становится синеватого цвета с зеленым отливом - не перечный. я склоняюсь к мнению что это груздь осиновый, хоть и найден был в березовой посадке
Пробовал их солить тоже, товар так сказать на любителя, мне не понравилось. Растут красиво, это да. Сейчас пойдут опята, в прошлом году солил, очень даже не плохо получилось. И самое главное - соленые грибы это уже совершенно другой продукт, после ферментации организм намного лучше их воспринимает.
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Amelgal (Вчера)
Старый Вчера, 12:10   #1091
Amelgal
 
Регистрация: 02.12.2012
Адрес: Kyiv
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 66
Благодарили 30 раз(а) в 3 сообщениях
Цитата:
Сообщение от natortik Посмотреть сообщение
Осиновый обязательно розовеет в местах долгого прилегания мусора-листьев-веточек, почему и интересовал этот вопрос если розовых оттенков нигде нет, то однозначно сказать сложно. В общем-то, основные варианты уже озвучены ниже - если есть желание, можно засолить и определить - стоило ли оно того - по результату
вынес на солнце оставшуюся часть грибов и нашел некоторые места на шляпка с розовыми оттенками, но таких мест очень мало, в основном темные пятна. в любом случае это мои первые грузди, по сему попробую их отмочить несколько дней, а потом засолить на 2 месяца. отпишусь что получилось, очень интересен результат!

спасибо всем за ответы!!
Amelgal вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 12:29   #1092
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 4
Благодарили 13 раз(а) в 10 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Amelgal Посмотреть сообщение
вынес на солнце оставшуюся часть грибов и нашел некоторые места на шляпка с розовыми оттенками, но таких мест очень мало, в основном темные пятна. в любом случае это мои первые грузди, по сему попробую их отмочить несколько дней, а потом засолить на 2 месяца. отпишусь что получилось, очень интересен результат!

спасибо всем за ответы!!
Засолите параллельно опята если получится, для сравнения. Ждем с нетерпением результат.
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 12:55   #1093
Amelgal
 
Регистрация: 02.12.2012
Адрес: Kyiv
Сообщений: 9
Сказал(а) спасибо: 66
Благодарили 30 раз(а) в 3 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Засолите параллельно опята если получится, для сравнения. Ждем с нетерпением результат.
обязательно, надеюсь наткнусь на опят и еще очень хочется встретить вешенку
Amelgal вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 15:50   #1094
=Михалыч=
 
Аватар для =Михалыч=
 
Регистрация: 25.03.2009
Адрес: г. Киев, Ленинградская площадь
Сообщений: 585
Сказал(а) спасибо: 2,912
Благодарили 5,314 раз(а) в 274 сообщениях
Это ведь 100% -й зонтик пестрый - съедобный гриб?
Раньше собирал их но они были белые, этот с коричневым оттенком.
Изображения
Тип файла: jpg IMAG0715.jpg (101.8 Кб, 29 просмотров)
=Михалыч= вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 15:53   #1095
Mushroom
 
Аватар для Mushroom
 
Регистрация: 11.08.2009
Адрес: проживаю в г. Киеве. Район Ленинградской площади
Сообщений: 266
Изображений: 11
Сказал(а) спасибо: 5,448
Благодарили 3,819 раз(а) в 202 сообщениях
Цитата:
Сообщение от =Михалыч= Посмотреть сообщение
Это ведь 100% -й зонтик пестрый - съедобный гриб?
Раньше собирал их но они были белые, этот с коричневым оттенком.
100%-й
Mushroom вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
=Михалыч= (Вчера)
Старый Вчера, 15:54   #1096
=Михалыч=
 
Аватар для =Михалыч=
 
Регистрация: 25.03.2009
Адрес: г. Киев, Ленинградская площадь
Сообщений: 585
Сказал(а) спасибо: 2,912
Благодарили 5,314 раз(а) в 274 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Mushroom Посмотреть сообщение
100%-й
Ну тогда ставлю варить , спасибо за оперативную инфу !
=Михалыч= вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 18:12   #1097
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 4
Благодарили 13 раз(а) в 10 сообщениях
Цитата:
Сообщение от =Михалыч= Посмотреть сообщение
Ну тогда ставлю варить , спасибо за оперативную инфу !
Их лучше не варить и даже не мыть, если не в песке конечно. А если уже случилось помыть, то промокнуть полотенцем, а дальше - хочешь в кляр, можно в сухарях или в муке и на сковородку с добавлением сливочного масла в конце жарки. Приятного аппетита.
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
=Михалыч= (Вчера)
Старый Вчера, 18:51   #1098
=Михалыч=
 
Аватар для =Михалыч=
 
Регистрация: 25.03.2009
Адрес: г. Киев, Ленинградская площадь
Сообщений: 585
Сказал(а) спасибо: 2,912
Благодарили 5,314 раз(а) в 274 сообщениях
Цитата:
Сообщение от VovaSen Посмотреть сообщение
Их лучше не варить и даже не мыть, если не в песке конечно. А если уже случилось помыть, то промокнуть полотенцем, а дальше - хочешь в кляр, можно в сухарях или в муке и на сковородку с добавлением сливочного масла в конце жарки. Приятного аппетита.
Понял, а по времени сколько жарить в сыром виде?
А жарить я так понимаю на подсолнечном или на сливочном тоже?
=Михалыч= вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 20:03   #1099
VovaSen
 
Регистрация: 25.04.2015
Адрес: Киев
Сообщений: 17
Сказал(а) спасибо: 4
Благодарили 13 раз(а) в 10 сообщениях
Цитата:
Сообщение от =Михалыч= Посмотреть сообщение
Понял, а по времени сколько жарить в сыром виде?
А жарить я так понимаю на подсолнечном или на сливочном тоже?
Жарить на подсолнечном в конце добавить сливочное, вообще сливочное масло усиливает вкус любого продукта(французы). Сколько жарить, ну чтобы вид был пожаренный, корочка. Ими невозможно отравиться даже сырыми, просто сырые не вкусно. Я белые например никогда не отвариваю перед жаркой, совершенно другой вкус и вид. Лисички тоже самое, подсмотрел у Юли Высоцкой. Салат типа Цезаря, только с жаренными лисичками - вещь. На чистом сливочном тяжело жарить, подгорает оно, надо играться с температурой - чувствовать продукт. Но если добавлять в разогретое подсолнечное на сковороду, то контролировать процесс легче.

Последний раз редактировалось VovaSen; Вчера в 20:11.
VovaSen вне форума   Ответить с цитированием
Старый Вчера, 20:05   #1100
Витя Щукарь
 
Аватар для Витя Щукарь
 
Регистрация: 24.02.2010
Адрес: Киев. Позняки
Сообщений: 1,161
Изображений: 499
Записей в дневнике: 38
Сказал(а) спасибо: 21,410
Благодарили 40,030 раз(а) в 914 сообщениях
Ув. natortik, подскажите пожалуйста сколько раз по сколько минут отвариваете тополевку, для консервации в банки.
В прошлом году, помню, я отваривал три раза: 20, 15 и 10 минут. Это наверное перебор? Интересует ваше мнение.
С ув.
Витя Щукарь вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 02:08. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Снасти для рыбалки от Akuashop
Лодочные моторы на motor.com.ua