Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 14.07.2020, 10:12   #21
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.813 раз(а) в 791 сообщениях
Підніму тему стейків)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.07.2020, 22:45   #22
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.964 раз(а) в 7.479 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
Стейк с говядины
да примерно так
главное чтоб говядина была хорошей, остальное она сделает сама

можно еще лучок обычный (много) замариновать в уксусе с солью и перцем предварительно, будет бимба как украшение и прикуска))
а чеснок туда считаю лишним. даже соус любой считаю лишним.

стейки со свинины как по мне это не то.. можно отбить в треть сантиметра, покрошить, прожарить с соусами.. но от "стейков" отказался давно.. это мясо не для того
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Владимир_84 (15.07.2020), Лилия (16.07.2020)
Старий 16.07.2020, 14:43   #23
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.629 раз(а) в 290 сообщениях
Свинину надо прожаривать полностью. Это уже не стейк. Хотя тоже на любителя. Мой зять любит мясо, чтобы шевелилось. Я и дочь такое в рот не запихнем. Корейка свиная на косточке - нямушечка. Главное - не передержать, чтобы деревом не стала. Что касается говядины - разные части туши разнятся по вкусу. И кроме крупной соли они ничего не требуют. Ну от силы - свежемолотого перца. Свежая хрустящая лепешка, простой овощной салат. И всё - нирвана.
Лилия зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.07.2020, 15:02   #24
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
чтоб готовая свинина (корейка, челагач) оставалась сочной после мангала, пришёл к выводу что лучше резать ее минимум 2см толщиной. Если 1см и тем более меньше - риск пересушить гораздо выше. Закрывать с обеих сторн и потом доводить. "Сырую" тоже не люблю. Сочную - да!)
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
LEO 1979 (20.07.2020), Provodnik (16.07.2020)
Старий 16.07.2020, 17:00   #25
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Реєстрація: 21.12.2006
Звідки Ви: Київ(куренівка)
Дописи: 1.061
Images: 14
Сказал(а) спасибо: 8.325
Поблагодарили 12.809 раз(а) в 704 сообщениях
поддержу, свинину особенно сухую (стейки из биточной части и т.п.) потолще и запечатать, но на углях до полной готовности не держу, снимаю чуть раньше и в котелок с нарезаным лучком под крышку, котелок минут 5-8 держу на тех же углях, в общем пока завершается накрытие стола мясо успевает полностью дойти и чуть пустить сок, но все равно остаться сочным.
Provodnik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.07.2020, 01:04   #26
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.964 раз(а) в 7.479 сообщениях
Ну по правилам готовки и кулинарии а так же безопасности нельзя не дожаривать свинину. ну низя.
Последнее время только тушу в воке или кастрюле. по тайски-китайски или просто в томатной пасте, соусами и специями. часа 1,5..
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Лилия (20.07.2020), Юра(Рівне) (08.06.2022)
Старий 18.07.2020, 08:32   #27
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
А кто тут ее недожаривает???)) тут все дожаривают и допаривают. Сочное не значит недожаренное. ))
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 26.03.2021, 10:23   #28
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.813 раз(а) в 791 сообщениях
Как приготовить сочный стейк...?)
Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.02.2022, 10:12   #29
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.813 раз(а) в 791 сообщениях
Стейк.
Берем говядину
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режем на куски толщиною около 2 см., солим и перчим по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, по времени кому как угодно
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Nes (16.02.2022), Provodnik (16.02.2022), Tsar (17.02.2022), valbi (16.02.2022)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 02:09.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua