Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Ответ
 
Опції теми Опції перегляду
Старый 14.07.2020, 09:12   #21
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Адреса: г. Валки
Повідомлень: 1,076
Подякував(ла): 3,519
Дякували 11,764 раз(и) в 692 повідомленнях
Підніму тему стейків)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.07.2020, 21:45   #22
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Адреса: Киев
Повідомлень: 21,284
Изображений: 358
Записей в дневнике: 90
Подякував(ла): 12,833
Дякували 26,790 раз(и) в 7,442 повідомленнях
Цитата:
Сообщение от Владимир_84 Посмотреть сообщение
Стейк с говядины
да примерно так
главное чтоб говядина была хорошей, остальное она сделает сама

можно еще лучок обычный (много) замариновать в уксусе с солью и перцем предварительно, будет бимба как украшение и прикуска))
а чеснок туда считаю лишним. даже соус любой считаю лишним.

стейки со свинины как по мне это не то.. можно отбить в треть сантиметра, покрошить, прожарить с соусами.. но от "стейков" отказался давно.. это мясо не для того
SL вне форума   Ответить с цитированием
2 користувача(ів) подякували
Владимир_84 (15.07.2020), Лилия (16.07.2020)
Старый 16.07.2020, 13:43   #23
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Адреса: Вишнёвое
Повідомлень: 374
Изображений: 5
Подякував(ла): 8,128
Дякували 4,625 раз(и) в 290 повідомленнях
Свинину надо прожаривать полностью. Это уже не стейк. Хотя тоже на любителя. Мой зять любит мясо, чтобы шевелилось. Я и дочь такое в рот не запихнем. Корейка свиная на косточке - нямушечка. Главное - не передержать, чтобы деревом не стала. Что касается говядины - разные части туши разнятся по вкусу. И кроме крупной соли они ничего не требуют. Ну от силы - свежемолотого перца. Свежая хрустящая лепешка, простой овощной салат. И всё - нирвана.
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2020, 14:02   #24
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Повідомлень: 36,192
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Подякував(ла): 15,670
Дякували 41,891 раз(и) в 13,871 повідомленнях
чтоб готовая свинина (корейка, челагач) оставалась сочной после мангала, пришёл к выводу что лучше резать ее минимум 2см толщиной. Если 1см и тем более меньше - риск пересушить гораздо выше. Закрывать с обеих сторн и потом доводить. "Сырую" тоже не люблю. Сочную - да!)
Adm1 вне форума   Ответить с цитированием
2 користувача(ів) подякували
LEO 1979 (20.07.2020), Provodnik (16.07.2020)
Старый 16.07.2020, 16:00   #25
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Реєстрація: 21.12.2006
Адреса: Киев(куреневка)
Повідомлень: 1,040
Изображений: 14
Подякував(ла): 8,020
Дякували 12,446 раз(и) в 686 повідомленнях
поддержу, свинину особенно сухую (стейки из биточной части и т.п.) потолще и запечатать, но на углях до полной готовности не держу, снимаю чуть раньше и в котелок с нарезаным лучком под крышку, котелок минут 5-8 держу на тех же углях, в общем пока завершается накрытие стола мясо успевает полностью дойти и чуть пустить сок, но все равно остаться сочным.
Provodnik на форуме   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2020, 00:04   #26
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Адреса: Киев
Повідомлень: 21,284
Изображений: 358
Записей в дневнике: 90
Подякував(ла): 12,833
Дякували 26,790 раз(и) в 7,442 повідомленнях
Ну по правилам готовки и кулинарии а так же безопасности нельзя не дожаривать свинину. ну низя.
Последнее время только тушу в воке или кастрюле. по тайски-китайски или просто в томатной пасте, соусами и специями. часа 1,5..
SL вне форума   Ответить с цитированием
2 користувача(ів) подякували
Лилия (20.07.2020), Юра(Рівне) (08.06.2022)
Старый 18.07.2020, 07:32   #27
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Повідомлень: 36,192
Изображений: 17
Записей в дневнике: 6
Подякував(ла): 15,670
Дякували 41,891 раз(и) в 13,871 повідомленнях
А кто тут ее недожаривает???)) тут все дожаривают и допаривают. Сочное не значит недожаренное. ))
Adm1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.03.2021, 09:23   #28
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Адреса: г. Валки
Повідомлень: 1,076
Подякував(ла): 3,519
Дякували 11,764 раз(и) в 692 повідомленнях
Как приготовить сочный стейк...?)
Ставим сковороду на сильный огонь и нагреваем, масло не наливаем
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

На сухой сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, так сказать даем мясу за паковаться
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Потом добавляем сливочное и оливковое масло, немного убавляем огонь
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Солим, перчим и жарим под крышкой минуты по 4-5 с каждой стороны
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Получается мягкий, сочный и румяный стейк, главное не сырой
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2022, 09:12   #29
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Адреса: г. Валки
Повідомлень: 1,076
Подякував(ла): 3,519
Дякували 11,764 раз(и) в 692 повідомленнях
Стейк.
Берем говядину
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Режем на куски толщиною около 2 см., солим и перчим по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Жарим на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, по времени кому как угодно
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 вне форума   Ответить с цитированием
4 користувача(ів) подякували
Nes (16.02.2022), Provodnik (16.02.2022), Tsar (17.02.2022), valbi (16.02.2022)
Ответ



Опції теми
Опції перегляду

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Поточний час: 09:14. Часовий пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua