Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 01.12.2020, 11:33   #1
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Паштет и прочие намазки...

Один охотник поведал очень добротный рецепт, поделюсь им и я)
Паштет печеночный в горшочках.
Куриная печень – 1-1,5 кг. (свежих, охлажденных, можно брать и не куриную печень, но с куриной получается нежней);
Молоко – 1 литр;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Масло сливочное – 300 грамм(1,5 пачки +-);
Яйца куриные – 2 шт.;
Сахар – 1 ч.ложка;
Коньяк - 100 грамм;
Корица молотая – 0,5 чайной ложки;
Мускатный орех молотый – 0,5 ч.ложки;
Перец красный – 1 стручок(на любителя по вкусу, не обязательно);
Перец черный, соль по вкусу;
Тимьян(свежий или сухой).




Печень хорошенько промываем холодной водой и заливаем литром молока примерно на час-полтора
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Лук и морковь произвольно режем, слегка поджариваем(минут 5-7) на некотором количестве растительного масла, добавляем тимьян. Далее кладем чайную ложку сахара и вливаем коньяк, и тут же добавляем корицу, перец, мускатный орех, стручок красного перца(по вкусу, перец красный не обязательно). Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть. Ветки тимьяна нужно выбросить. Данную поджарку мельчим блендером, добавляя к ней сливочное масло(200 грамм, остальные 100 грамм оставляем на потом), смешиваем до однородности
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Затем печень отцеживаем от ненужного молока, перебиваем их блендером, через крупный дуршлаг протираем от пленок, соединяем с поджаркой, добавляем сырые яйца, солим и перебиваем всё это дело до однородной массы
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Разливаем в горшки, сверху кладем по веточке тимьяна и по одной лаврушке, ставим в разогретую духовку на полчаса (дольше не нужно, будет немного другой вкус)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Минут за пять до готовки, заранее хорошенько растопить остальные 100 грамм сливочного масла и сразу по готовности, снять крышки и пролить им сверху ещё горячие горшки с набухшим паштетом (это нужно для того чтобы он не сох, и так он дольше хранится)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


Даем остыть, потом храним в холодильнике. Неделю-две простоит гарантированно.
Приятного, это изумительно!)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
picker (09.12.2020), Provodnik (03.12.2020), slavik (01.12.2020), Slv (01.12.2020), sniper 1 (04.12.2020), vvl (01.12.2020), YAR (01.12.2020), Yevgeny_ZP (19.02.2024), Джокер (01.12.2020), Лилия (02.12.2020)
Старий 01.12.2020, 22:52   #2
brutus
 
Аватар для brutus
 
Реєстрація: 12.06.2009
Звідки Ви: Израиль, Хайфский округ г. Нешер пенсионер.
Дописи: 2.128
Images: 1
Сказал(а) спасибо: 6.138
Поблагодарили 8.545 раз(а) в 1.610 сообщениях
Намазка.

Намазка из авокадо.
О полезных свойствах авокадо знают все. Но не все знают, что плод авокадо достаточно безвкусен. Есть много рецептов сделать эту полезную ягоду (да авокадо это односеменная ягода) вкусной. В основном это различные салаты. Я предлагаю вашему вниманию очень вкусную, полезную и пикантную закуску-намазку из авокадо.
Инградиенты.
1. Авокадо большой 1 шт.
2. Чеснок 1 большой зубок.
3. Лук салатный 1/2 средней луковицы
4. Сок лимона 3-4 ст. ложки.
5. Масло растительное 2-3 ложки (лучшее масло - оливковое, можно подсолнечное, пахучее не рафинированное)
6. Соль по вкусу.
Приготовление.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и выбрать ложкой мякоть.
Поместить её (мякоть) в глубокую посуду, посолить и добавить порезанный полукольцами лук и порезанный на кусочки чеснок.
Измельчить все блендером до состояния пастообразной массы.
Добавить сок лимона и растительное масло. Тщательно перемешать.
Намазку можно мазать на хлеб, а так же использовать как пикантную добавку к любым блюдам
Приятного аппетита.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg авокадо 1.jpg (69,3 КБ, 21 переглядів)
Тип файлу: jpg авокадо 2.jpg (81,8 КБ, 19 переглядів)
Тип файлу: jpg авокадо 3.jpg (74,1 КБ, 28 переглядів)
Тип файлу: jpg авокадо 4.jpg (71,4 КБ, 26 переглядів)

Востаннє редагував brutus: 19.01.2021 о 20:28.
brutus зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.12.2020, 23:19   #3
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
Паштет печеночный в горшочках.
Он должен быть такого радикально кровавого цвета?
Обычно из печени темнее выходит...
пс: но идея мне понравилась
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 02.12.2020, 08:01   #4
Nemo
 
Аватар для Nemo
 
Реєстрація: 15.12.2006
Звідки Ви: No Mean City
Дописи: 2.901
Сказал(а) спасибо: 3.247
Поблагодарили 23.376 раз(а) в 1.842 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
Он должен быть такого радикально кровавого цвета?
Обычно из печени темнее выходит...
Светодиодные вспышки смартфонов, искажают цвет.
Nemo зараз на форумі   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
vvl (02.12.2020)
Старий 03.12.2020, 10:11   #5
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
Он должен быть такого радикально кровавого цвета?
Обычно из печени темнее выходит...
пс: но идея мне понравилась
По цвету точно не скажу, выходит как на фото. На вкус оооочень смачно).
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.12.2020, 11:24   #6
Provodnik
 
Аватар для Provodnik
 
Реєстрація: 21.12.2006
Звідки Ви: Київ(куренівка)
Дописи: 1.061
Images: 14
Сказал(а) спасибо: 8.325
Поблагодарили 12.809 раз(а) в 704 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
... На вкус оооочень смачно).
хороший рецепт, вкусный
из-за нелюбимого но очень частого специфического привкуса печени (железистого с горчинкой) предпочитаю паштет делать из печени ягнят, но недавно появился новый вариант для телячьей печени, думаю будет работать не хуже и с любой другой. Это добавление при готовке небольшого колличества свежего манго (думал над соком но еще не пробовал), появляется интересный сладковатый привкус, мне очень нравится.
Provodnik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
brutus (03.12.2020)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 14:15.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua