Кулинария. общий треп - Сторінка 30

zag · 23.12.2013, 12:42

Цитата:

Допис від витусик

На эту тему можно спорить бесконечно, о вреде тефлона, фольги, силиконовых форм и т.д. и т.п.

может наивно... НО недавно смотрел передачу про антипригарную посуду, в частности сковородки... америкосовские... так состав антипригара состоит из соевой олии... и больше ни чего...

так, что не все они вредные как оказалось...

zag · 23.12.2013, 12:44

Цитата:

Допис від Sergey1

Неизвестно, что лучше, плёнка с гадостью не выделяющая токсинов, но которую выбрасывают или термообработанный майонез, который принимают внутрь

.
А фаршированная щука с салом - это не кашерно

, но вкусно.
Вместо сала можно добавлять перемолотых грецких орехов

, они ещё уменьшают рыбный запах.

ну а если майонез сделанный в домашних условиях ? лишний запах рыбы убивает лук... достаточно эффективно... а с орехами еще не пробовал... надо своей закинуть, на НГ будем пробовать новое...

Сява · 23.12.2013, 12:46

Вот уже волны пошли

, я понимаю что ещё льда почти нету

, пусть готовит каждый как хочет

, я же ясно написал, может кому пригодится, я первый раз так сделал мне понравилось.

**Sergey1** · 23.12.2013, 13:06

Цитата:

Допис від zag

ну а если майонез сделанный в домашних условиях ?

Домашний майонез это конечно лучше, но пить я бросил, курить бросил, сейчас пытаюсь бросить есть

, по край ней мере уменьшить вред от еды

.
Много читал о сочетаемости продуктов, так вот подсолнечное масло и желтки (майонез) очень плохо сочетаются, и я давно это чувствую.
В связи с борьбой за здоровый образ жизни

, много запекаю, но стараюсь всякие добавки добавлять в готовое изделие

.

zag · 23.12.2013, 15:55

Цитата:

Допис від Sergey1

Домашний майонез это конечно лучше, но пить я бросил, курить бросил, сейчас пытаюсь бросить есть

, по край ней мере уменьшить вред от еды

.
Много читал о сочетаемости продуктов, так вот подсолнечное масло и желтки (майонез) очень плохо сочетаются, и я давно это чувствую.
В связи с борьбой за здоровый образ жизни

, много запекаю, но стараюсь всякие добавки добавлять в готовое изделие

.

я давно говорил, что очень вкусное редко бывает полезным, а то, что полезное не всегда бывает вкусным, акромя альденте... как для меня

**vub** · 23.12.2013, 21:20

Цитата:

Допис від Sergey1

пить я бросил, курить бросил, сейчас пытаюсь бросить есть

, .

как в той поговорке
-савсем было цыган отучил лошадь есть - так сдохла

Цитата:

много запекаю,

я давно не ем жаренного( ну кроме шашлыка) всё печём в газовой духовке... жарить - зло..печь - не такое зло

немного меньше

**Sergey1** · 24.12.2013, 10:22

Цитата:

Допис від vub

я давно не ем жаренного( ну кроме шашлыка)

И это правильно

, хотя и говорят "жарить шашлык" на самом деле это тоже запекание.
"Жарить" - это с добавлением каких либо жиров, а жир (особенно растительный) с белком при высокой температуре дают плохие соединения.
А шашлык, барбикю - это условно здоровые способы приготовления еды

.

**vub** · 24.12.2013, 10:29

Цитата:

Допис від Sergey1

А шашлык, барбикю - это условно здоровые способы приготовления еды

.

причём очень условно

там тоже концероген от сгорания дров...смолы всякие...кароче хватает какашек...как по мне одно из самых безопасных это аэрогриль

Seofisher · 12.03.2014, 23:19

Подскажите рецепт, как верховодку засолить, что бы получилась как соленая тюлька в магазине?

**Виброхвостка** · 13.03.2014, 09:50

Цитата:

Допис від Seofisher

Подскажите рецепт, как верховодку засолить, что бы получилась как соленая тюлька в магазине?

Я летом солила, вышло просто отпадно, только н просаливается она так чтоб кости размякли, если хватит сил и терпения снимать филешечки на бутерброд с маслом - выходит невероятно вкусно.

Соль визуально, где-то на кг рыбы 2 ст. ложки, кориандр зернами, лавр. лист, перец горошком и душистый (можно чуть примять, чтоб отдавали вкусо-запахи), кипятим рапу, остужаем до комнатной температуры, заливаем засыпанную пециями уклейку и под гнет до готовности.

vvl · 13.03.2014, 10:17

А нутро вынимать? А то у верховод в пузе бывают такие нехорошие белые чевряки

**Виброхвостка** · 13.03.2014, 10:20

Цитата:

Допис від vvl

А нутро вынимать? А то у верховод в пузе бывают такие нехорошие белые чевряки

Да, я всегда вынимаю кишки, особенно у белой рыбы. И жаберки. На самом деле на чистку ведерка верховодки уходит буквально бутылочка пива. Если с перекурами и анекдотами, то литр

Seofisher · 13.03.2014, 10:29

Цитата:

Допис від Виброхвостка

Я летом солила, вышло просто отпадно, только н просаливается она так чтоб кости размякли, если хватит сил и терпения снимать филешечки на бутерброд с маслом - выходит невероятно вкусно.

Соль визуально, где-то на кг рыбы 2 ст. ложки, кориандр зернами, лавр. лист, перец горошком и душистый (можно чуть примять, чтоб отдавали вкусо-запахи), кипятим рапу, остужаем до комнатной температуры, заливаем засыпанную пециями уклейку и под гнет до готовности.

Спасибо, будем пробовать, на летний сезон рецепт думаю сгодится не единоразово

bvt · 13.03.2014, 11:36

можно добавить 2 ст.ложки уксуса.А чистить удобно кухонными ножницами.

**Виброхвостка** · 13.03.2014, 13:32

Цитата:

Допис від bvt

можно добавить 2 ст.ложки уксуса.

Не представляю себе пока..Мясо скуйовдыться.. Да и вкус не тот, что ожидается от тюльки...

bvt · 13.03.2014, 14:03

попробуйте!

**Виброхвостка** · 13.03.2014, 14:13

Цитата:

Допис від bvt

попробуйте!

Надо чтоб кто-то угостил

Тогда обязательно попробую и не раз

bvt · 13.03.2014, 21:15

разве что на джеркфесте

Adm1 · 13.03.2014, 21:26

Цитата:

Допис від bvt

разве что на джеркфесте

будете верховодку джерковать?

zag · 13.03.2014, 21:46

Цитата:

Допис від A

будете верховодку джерковать?

джерки верховодить а потом солить ))))))))))))))))))

23.12.2013, 12:46	#583
Сява Реєстрація: 19.01.2010 Звідки Ви: г.Киев Троещина (кондиционеры) Дописи: 1.479 Сказал(а) спасибо: 10.429 Поблагодарили 31.537 раз(а) в 1.415 сообщениях	Вот уже волны пошли, я понимаю что ещё льда почти нету, пусть готовит каждый как хочет, я же ясно написал, может кому пригодится, я первый раз так сделал мне понравилось.

12.03.2014, 23:19	#589
Seofisher Реєстрація: 02.04.2013 Звідки Ви: Киев, Черниговская, Ленинградка... Дописи: 82 Сказал(а) спасибо: 98 Поблагодарили 427 раз(а) в 25 сообщениях	Подскажите рецепт, как верховодку засолить, что бы получилась как соленая тюлька в магазине?

13.03.2014, 10:17	#591
vvl Реєстрація: 05.01.2007 Звідки Ви: Киев, Троещина Дописи: 6.326 Сказал(а) спасибо: 6.299 Поблагодарили 11.029 раз(а) в 2.410 сообщениях	А нутро вынимать? А то у верховод в пузе бывают такие нехорошие белые чевряки

13.03.2014, 11:36	#594
bvt Реєстрація: 30.05.2009 Звідки Ви: Винница, Дописи: 1.029 Сказал(а) спасибо: 14 Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях	можно добавить 2 ст.ложки уксуса.А чистить удобно кухонными ножницами.

13.03.2014, 14:03	#596
bvt Реєстрація: 30.05.2009 Звідки Ви: Винница, Дописи: 1.029 Сказал(а) спасибо: 14 Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях	попробуйте!

13.03.2014, 21:15	#598
bvt Реєстрація: 30.05.2009 Звідки Ви: Винница, Дописи: 1.029 Сказал(а) спасибо: 14 Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях	разве что на джеркфесте