Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 17.11.2020, 11:22   #41
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Люля-кебаб с зайчатины.
На 800 грамм фарша с зайчатины:
лук - 2 штуки;
зелень(укроп) - 1 пучок;
сало - 200 грамм;
куриный фарш – 200 грамм;
соль, перец черный/красный по вкусу;
приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.
Мясо, зайчатину, курицу и сало перемалываем через мясорубку. Режем мелко лук и укроп, добавляем к фаршу, хорошо вымешиваем, минут 20-30
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Смачиваем руки водой, и формируем по форме, хоть лепешки хоть колбаски, жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковороде
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.11.2020, 14:13   #42
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
Люля-кебаб
Прикольно!
Только это котлеты
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
geaves (18.11.2020), Slv (17.11.2020), Кузьмич (07.12.2020)
Старий 17.11.2020, 15:09   #43
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
Прикольно!
Только это котлеты
Не спорю, но я указал - "жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковородке". Как говорят направление задано, а там дерзайте)))))).
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.11.2020, 17:36   #44
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
Не спорю, но я указал - "жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковородке". Как говорят направление задано, а там дерзайте)))))).
Куплю зайца, приготовлю обязательно
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.11.2020, 17:48   #45
goga
 
Аватар для goga
 
Реєстрація: 05.12.2007
Звідки Ви: Бородянка Киевской обл.
Дописи: 541
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 696
Поблагодарили 894 раз(а) в 223 сообщениях
прикольно , тільки я ніяк не зрозумію , чим відрізнялися котлети з зайчатини , тепер люляк із зайчатини від звичайних , що в ньому такого що нема в котлетах з свинятини)))). Просто котлети і просто люляк. За вийнятком виду м"яса. От якби то був рецепт котлет де використовують разом з м"ясом зайця щось особливе. А так таке собі, котлети та й котлети.
Тільки я Вас благаю , без образ.
У мене не всі сприймають зайця в чистому виді, тому в основному м"ясо теж іде на фарш дуже часто на пельмені , те ж саме пельмені собі та й пельмені.
goga зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (18.11.2020), Кузьмич (07.12.2020)
Старий 18.11.2020, 09:33   #46
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від goga Переглянути допис
прикольно , тільки я ніяк не зрозумію , чим відрізнялися котлети з зайчатини , тепер люляк із зайчатини від звичайних , що в ньому такого що нема в котлетах з свинятини)))). Просто котлети і просто люляк. За вийнятком виду м"яса. От якби то був рецепт котлет де використовують разом з м"ясом зайця щось особливе. А так таке собі, котлети та й котлети.
Тільки я Вас благаю , без образ.
У мене не всі сприймають зайця в чистому виді, тому в основному м"ясо теж іде на фарш дуже часто на пельмені , те ж саме пельмені собі та й пельмені.
Та які образи на здорову критику). В мене особисто, котлеты та й котлеты, в чистому вигляді мої зайця не їдять, а ось котлети, пельмені та паштет з зайця, лопають як не в себе. З ПОВ.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.11.2020, 10:20   #47
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Заячьи потроха по-охотничьи:
заячьи потроха(сердце, печень, почки);
лук - 1-2 шт.;
сливочное масло - 50 грамм.;
томатная паста - 100 грамм;
морковь - 1 шт.(по желанию, не обязательно, я не добавлял);
соль, перец, зелень, специи по вкусу.
В сковороде на подсолнечном масле обжариваем порезанный полукольцами лук, и морковь(по желанию) минут 5-7. Потом Кладем потроха и сливочное масло, обжариваем под крышкой периодически помешивая минут 10, потом добавляем томатный сок, солим, перчим, специи и тушим еще минут 10. Приятного.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
dddnew (26.11.2020), vvl (18.11.2020)
Старий 26.11.2020, 16:01   #48
dddnew
 
Аватар для dddnew
 
Реєстрація: 28.09.2009
Звідки Ви: Киев - Коростышев
Дописи: 1.741
Сказал(а) спасибо: 3.430
Поблагодарили 2.226 раз(а) в 717 сообщениях
Я так понимаю с зайцем покончено или еще уши осталисьговорят вяленые заячьи уши хорошо усваиваются с навешанной на них лапшой
dddnew зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
brutus (26.11.2020), vvl (27.11.2020), Кузьмич (07.12.2020)
Старий 30.11.2020, 12:04   #49
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Перепел "нежный")))
На 5 перепелов(перепелами меня угостил знакомый с домашней фермы))):
вино красное сладкое - 100 грамм;
пиво темное - 0,5 литра;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 штука;
масло сливочное - 50 грамм;
сметана - 1-2 ч.ложки;
соевый соус - 50 грамм;
сок лимона - с половины лимона;
сушенный базилик - 1 ч.ложка;
соль, перец по вкусу.
Перепела посолили, поперчили и положили в кастрюлю, заливаем пивом, ставим на медленный огонь. Тем временем режем лук и морковь, обжариваем на сливочном масле минут 5. Далее добавляем вино, соевый соус, базилик, сметану выдавливаем сок с половинки лимона и тушим минут 10 помешивая. Добавляем заправку к перепелам в кастрюлю. Перемешиваем и тушим на медленном огне час, а лучше полтора. Мясо прям отваливается от кости. Приятного.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.12.2020, 12:46   #50
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Окорочка).
Окорочка кладем в подходящую посуду, солим, перчим, специи по вкусу
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Для маринада, кетчуп 2 столовых ложки, майонез 2 столовых ложки, горчица 2 чайных ложки, соевый соус 50 грамм, выдавить сок с половины лимона, теплая вода грамм 100
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Все это к окорочкам и хорошо перемешать, мариновать минут 20-30
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Жарим на сковороде, в духовке или углях до готовности
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Если на сковороде, то по готовности сверху добавляем порезанный лук, лука тут не жалеем, обжариваем еще минут 10 на медленном огне
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Приятного!
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 21.12.2020, 12:51   #51
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Рагу с заячьего фарша по-быстрому.
Фарш заячий – 300 грамм, вперемешку с фаршем сала 50-100 грамм.
Картофель – 4-5 штук.
Лук – 1 штука.
Морковь – 1 штука.
Кабачок – 1 штука или капуста 4-я часть качана.
Томатная паста или соус/заправка по вкусу – 2-3 столовых ложки.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режим картофель
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем на сковороде, обжариваем так что бы картофель был немного сыроватым
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Мелко режим лук, морковь полосками
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Морковь и лук отправляем к картофелю. Обжариваем минут 5
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем фарш. Обжариваем помешивая минут 5-7
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Добавляем томатную пасту/соус/заправку
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Затем добавляем резанные кубиками кабачки(капусту), и тушим помешивая минут 10
[[Ссылки только членам профсоюза. ]


[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Готово
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 22.12.2020, 21:26   #52
Оzzy
Pasha
 
Аватар для Оzzy
 
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев. Инженер.
Дописи: 16.972
Images: 8
Сказал(а) спасибо: 5.209
Поблагодарили 17.320 раз(а) в 5.017 сообщениях
Буженина по-быстрому.

Мясо либо ошеек либо корейка. Ошеек жирнее, корейка посуше, кто как любит. Шпигую чесноком и морковкой. Солю. Перчу. Добавляю специй для мяса (беру почти все что у супруги заготовлены, делаю микс). Обязательно перец горошком. И лаврушки обязательно. Ну и в духовку.
На 1-1.3кг 220градусов и 90 минут (от момента холодной духовки) .
Время на подготовку минимальное, может справиться даже человек далекий от кулинарии. Мясо получается сочным, причем горячее, охлажденное и холодное - три разных блюда (по вкусу) . Обожаю сразу из духовки, да под стопарь, лепота)))) ...
При этом жир и сок который собирается во время готовки, в дальнейшем используется как подлива к гарниру, вермишель, картоха, гречка - отлично сочетается.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg P01222-201306.jpg (114,0 КБ, 106 переглядів)

Востаннє редагував Оzzy: 22.12.2020 о 21:34.
Оzzy зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Adm1 (23.12.2020), alexarius (27.01.2021), Grinch (06.01.2021), Mitrichh (05.01.2021), Браташ (23.12.2020)
Старий 22.12.2020, 23:13   #53
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях
при маринуванні мяса спробуйте додати 2-3 ложки цього соуса [[Ссылки только членам профсоюза. ] і пару ложок оливи.
bvt зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.12.2020, 00:52   #54
Оzzy
Pasha
 
Аватар для Оzzy
 
Реєстрація: 21.02.2006
Звідки Ви: Киев. Инженер.
Дописи: 16.972
Images: 8
Сказал(а) спасибо: 5.209
Поблагодарили 17.320 раз(а) в 5.017 сообщениях
Тут момент в чем, Вы посоветуете этот соус, другой посоветует оригинальный способ маринада или особый способ приготовления. А по-быстрому, имхо, это когда дикий аппетит, все под рукой и не эксклюзив
С бальзамическими или соевыми компонентами, если это они, желания экспериментировать нет
Оzzy зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.12.2020, 08:16   #55
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
И не экспериментируй!))) а вот дырочек наделать и туда чеснока позапихивать (не зубки, а порезать их) может даже очень поэксперементировать!)))
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.12.2020, 09:03   #56
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.602 раз(а) в 8.043 сообщениях
Цитата:
Допис від A Переглянути допис
И не экспериментируй!))) а вот дырочек наделать и туда чеснока позапихивать (не зубки, а порезать их) может даже очень поэксперементировать!)))
так уже
Цитата:
Шпигую чесноком и морковкой.
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Adm1 (23.12.2020)
Старий 23.12.2020, 09:32   #57
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
два раза надо - так вкуснее!
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 23.12.2020, 11:09   #58
bvt
 
Реєстрація: 30.05.2009
Звідки Ви: Винница,
Дописи: 1.029
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 726 раз(а) в 325 сообщениях
Цитата:
Допис від Оzzy Переглянути допис
Тут момент в чем, Вы посоветуете этот соус, другой посоветует оригинальный способ маринада или особый способ приготовления. А по-быстрому, имхо, это когда дикий аппетит, все под рукой и не эксклюзив
С бальзамическими или соевыми компонентами, если это они, желания экспериментировать нет
не настаиваю.Дело в том, что этот соус всегда у меня под рукой(даже на длительных рыбалках),
bvt зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 03.01.2021, 12:41   #59
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.963 раз(а) в 7.479 сообщениях
Мне нравится такое делать из битка (корейка) .. в фольгу еще заворачиваю )
получается такой консистенции, что моно резать слайсами на бутер. Вопшем мне по душе более твердое, белое. А еще горчицей дижонской натираю помимо написанного ниже

Да забыл. Как правило она вся за раз не съедается) А т.к. едим мы каждый день разное блюдо (стараемся) то остатки великолепно идут потом в большую пиццу

Востаннє редагував SL: 03.01.2021 о 12:48.
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 12.01.2021, 11:11   #60
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Когда то у меня спрашивали как готовить почки Косули, а я честно их никогда и не готовил. А потом у отца спросил как, он поведал мне рецепт, почему "СПЕЦ" не знаю, отец говорит так всегда его называли. В общем угостили меня почками Косули, выпал случай приготовить и попробовать.
Почки из Косули "СПЕЦ".
Потребуется:
- почки одной косули,
- сало — 50 грамм,
- луковица — 1 штука.,
- черный перец, душистый перец и соль - по вкусу
- гвоздика сухая — 1 штука(по желанию),
- вино красное сладкое или белое - 100-150 грамм.
Тщательно вымытые почки Косули режим на небольшие куски. Сало нарезать брусочками и обжарить на сковородке. Когда сало обжарится(сало потом можно удалить), кладем в сковороду нарезанный лук, обжариваем минуты 3, потом кладем подготовленные почки, соль, перец и гвоздику. Обжариваем помешивая минут 10. Потом добавляем вино, если жидкости будет маловато, можно добавить немного воды. Тушим на медленном огне минут 15. Приятного. На вкус напоминает куриные пупки или сердечка.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 17:23.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua