Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 08.02.2019, 18:46   #1
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
Arrow Чебуреки!

Кто как чего?
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 08.02.2019, 19:09   #2
goga
 
Аватар для goga
 
Реєстрація: 05.12.2007
Звідки Ви: Бородянка Киевской обл.
Дописи: 541
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 696
Поблагодарили 894 раз(а) в 223 сообщениях
Я без збочень. )))))) фарш бажано асорті(яловичина та свинина) тісто звичайне замішати на гарячущій воді . Дати хвилин 30 постояти . Тонесенько розкатати все по класиці дуже смачно і соковито.
goga зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Adm1 (08.02.2019), dimaa6 (08.02.2019), SL (08.02.2019)
Старий 08.02.2019, 20:36   #3
КМС
 
Аватар для КМС
 
Реєстрація: 19.01.2012
Звідки Ви: Бориспіль
Дописи: 142
Сказал(а) спасибо: 262
Поблагодарили 355 раз(а) в 45 сообщениях
Дружина казала, що рецепт х.. кому дасть. Коли сама розпитувала, всі: а, стакан води і борошно.

Вобшем вивела рецепт: стакан газованої(!) води, дві ложки олії і обов"язково ложку (Гусари, молчать!!!) горілки! Борошна стільки, щоб тісто було еластичне.
Смачного!
КМС зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Adm1 (08.02.2019), dimaa6 (08.02.2019), Serbond (24.02.2019), SL (08.02.2019)
Старий 22.02.2019, 12:54   #4
minnidiffi
 
Аватар для minnidiffi
 
Реєстрація: 21.02.2019
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении
Домашние чебуреки

Домашние чебуреки

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3,5 ст.
- Вода — 1 ст.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.

Для начинки:
- Фарш бараний или говяжий — 200-300 г
- Лук — 1-2 шт
- Соль
- Зелень
- Черный перец
- Вода — около 0,5 ст.

Для жарки:
- Масло рафинированное подсолнечное — не менее 0,5 л

Приготовление:
1. Из воды, муки, соли и небольшого количества растительного масла замешиваем довольно крутое тесто. Вымешивать его нужно до тех пор, пока оно станет гладким, эластичным и глянцевым. Накрываем его миской, пленкой или полотенцем и оставляем на час отдохнуть.
2. В мясной фарш добавляем соль, много зелени и молотый черный перец. Лук мелко режем и, немного присыпав солью, давим его руками, чтобы он стал мягче и не был слишком ощутим в готовых чебуреках. Смешиваем лук с начинкой, подливаем воды и размешиваем. Консистенция фарша должна быть немного жидкой, но не слишком — чтобы начинка не растекалась, и не густой — чтобы в готовом чебуреке она оставалась сочной.
3. От теста отщипываем шарик теста и раскатываем тонкий круг диаметром, соответствующим вашей сковородке или казанчика, в котором будут жариться чебуреки. Если тесто прилипает к доске — чуть припылите его мукой, но немного — чтобы излишки муки не подгорали в масле. На одну половину круга выкладываем столовую ложку начинки, накрываем второй половиной и хорошо залепляем край. Край теста обрезаем специальным ножом для чебуреков. У крымских татар он назывался чегыр.
4. В казан или глубокую сковородку наливаем много масла — так чтобы чебуреки плавали и не касались дна. Разогреваем его очень хорошо, так чтобы при опускании чебурека оно кипело. Варим чебуреки до золотистого цвета. Важно, чтобы в тесте не было дырочек и край был хорошо слеплен, иначе при жарке сок будет вытекать и масло будет сильно дымить. Переворачиваем и вынимаем чебуреки шумовкой.
Приятного аппетита!
minnidiffi зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Serbond (22.02.2019), П.С.Е. (17.03.2019)
Старий 28.08.2019, 20:57   #5
SL
Комендант
 
Аватар для SL
 
Реєстрація: 20.02.1999
Звідки Ви: Київ
Дописи: 21.324
Images: 358
Blog Entries: 90
Сказал(а) спасибо: 12.886
Поблагодарили 26.964 раз(а) в 7.479 сообщениях
делаем так обычно

3 стакана муки (просеять)
1 стакан теплой воды (желательно не с крана)
1 ч.л. соли
4 ст.л. растительного масла

постепенно добавляя воду и муку ОЧЕНЬ хорошо вымешшивать, чтоб было как резина) потом в холодильник до ужина под пленкой.

в фарш смесь курицы и свинины 1 к 1 и огромную луковку в тот же фарш.
соль перец.

жарить внимательно на очень хорошо прогретой сковороде (например чугунной) не жалея подливать олию.

Это так опыт готовки каждую неделю + на природе.

Востаннє редагував SL: 28.08.2019 о 21:35.
SL зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Adm1 (28.08.2019)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 00:05.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua