Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Базар Бухара > Гриболов
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Гриболов Грибная охота

Результати опитування: Как Вы относитесь к предварительной варке грибов перед их дальнейшим приготовлением?
Всегда отвариваю все грибы 1 раз по 15-20 мин. 294 40,78%
Всегда отвариваю все грибы 2 раза по 10-20 мин. 183 25,38%
Всегда отвариваю все грибы больше часа 50 6,93%
Отвариваю все грибы, кроме белых, рыжиков и лисисчек 76 10,54%
Отвариваю только некоторые грибы (нпр, грузди, опята, польские) 1 или 2 раза 87 12,07%
Никогда предварительно НЕ отвариваю грибы перед дальнейшим приготовлением 31 4,30%
Голосували: 721. Ви ще не голосували в цьому опитуванні

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 15.05.2016, 21:05   #481
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.629 раз(а) в 290 сообщениях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис
Обильную мягкую губку, если уже практически в кашу разлазится, я обычно просто вырезаю и выбрасываю она легко отделяется от шляпки.
Это да, если уже совсем некондишн. Она и руками отделяется неплохо.
Спасибо,natortik.
Видимо, я слишком капризная относительно губчатых перезрелок.
В жарке перезрелая губка никакая, в консервации - тем более.
Я зрелую бабку с нынешнего улова отварила очень крупным куском - шляпку на 4-5 частей. Потом поджарила, отдельно - четвертинки лука. Перекрутила на мелкую решетку, добавила тертый плавленый сырок, размягченное сливочное и зелень. Соль-перец. Чеснок не добавляла. Сложила в мелкие баночки и в холодильник. Вкусно.
Но много такого паштета не заготовишь - не вижу смысла.
Вот и придумываю альтернативу. Чувствую, что бабки еще будут.
Лилия зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Muliakov (16.05.2016)
Старий 15.05.2016, 22:07   #482
iplyuta
 
Реєстрація: 28.05.2013
Звідки Ви: Бровары
Дописи: 74
Сказал(а) спасибо: 59
Поблагодарили 988 раз(а) в 49 сообщениях
Цитата:
Допис від Лилия Переглянути допис
Друзья, поделитьсь секретным опытом.
Кто и чего готовит из взрослого подберезовика?
Я не люблю обильную грибную губку, когда она становится уже переросшей, мягкой, берет много влаги.
Чего придумать то можно, окромя паштета?
Буду признательна за советы.
Режу шапки пластинками по 5 мм и сушу в духовке. Потом варю суп с фасолью. Чёрный такой :-). И вкусный.
iplyuta зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Alex_Ch (26.08.2016), Лилия (17.05.2016), шурик- М (21.05.2016)
Старий 17.05.2016, 01:24   #483
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Реєстрація: 31.05.2007
Звідки Ви: Вишнёвое
Дописи: 374
Images: 5
Сказал(а) спасибо: 8.128
Поблагодарили 4.629 раз(а) в 290 сообщениях
Цитата:
Допис від iplyuta Переглянути допис
Режу шапки пластинками по 5 мм и сушу в духовке. Потом варю суп с фасолью. Чёрный такой :-). И вкусный.
Дякую. Мрія щодо сушки перезрілого гриба в печі на дечці з запашним сіном (тут майже плачу) мабуть залишиться вже лише мрією. Нажаль...
Вивчаю питання з електросушаркою. Як підказує чуйка, в ній можливо гарно висушувати різні губчаті види дорослих грибочків.
А далі кулінарна фантазія підкаже.
Лилия зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.09.2016, 18:09   #484
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.079
Сказал(а) спасибо: 21.912
Поблагодарили 16.006 раз(а) в 1.630 сообщениях
Цитата:
Допис від natortik Переглянути допис

Паштет из трутовика серно-желтого (ТСЖ)
Natortik!!!

Я не могу подобрать слова,чтоб выразить Вам всю глубину моей благодарности за этот рецепт!!!

Сегодня сделал,попробовал и прибалдел!!!Хотя пока готовил,то терзали смутные сомнения-уж очень специфический был запах при варке этого гриба.Но всё получилось супер-пупер!!!Даже жена,которая грибы не очень-то жалует,оценила это яство по достоинству!

Вот только вопрос:как долго такое счастье может храниться в холодильнике?Не портится ли?
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Freddy (01.09.2016), natortik (17.09.2016)
Старий 02.09.2016, 22:37   #485
Kиевлянин
 
Аватар для Kиевлянин
 
Реєстрація: 19.05.2016
Звідки Ви: Киевлянин
Дописи: 94
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 280 раз(а) в 49 сообщениях
Thumbs up

Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
Natortik!!!

Я не могу подобрать слова,чтоб выразить Вам всю глубину моей благодарности за этот рецепт!!!
ел подобное из полуторокилограммовых дождевиков
Kиевлянин зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.09.2016, 22:31   #486
Kиевлянин
 
Аватар для Kиевлянин
 
Реєстрація: 19.05.2016
Звідки Ви: Киевлянин
Дописи: 94
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 280 раз(а) в 49 сообщениях
Exclamation ??

Есть вопрос:

осталась 2-литровая банка маринованных маслят с 2013 года. Стояла в кладовке при комнатной температуре. На вид без помутнений и вздутости крышки.
Ваше мнение - выкинуть и не рисковать ботулизмом или спокойно есть?
Kиевлянин зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.09.2016, 22:34   #487
Tsar
Модератор
 
Аватар для Tsar
 
Реєстрація: 03.11.2007
Звідки Ви: Місто-герой Київ
Дописи: 5.079
Сказал(а) спасибо: 21.912
Поблагодарили 16.006 раз(а) в 1.630 сообщениях
Цитата:
Допис від Kиевлянин Переглянути допис
Есть вопрос:

осталась 2-литровая банка маринованных маслят с 2013 года. Стояла в кладовке при комнатной температуре. На вид без помутнений и вздутости крышки.
Ваше мнение - выкинуть и не рисковать ботулизмом или спокойно есть?

У меня поляки и маслята прожили с 2012 до прошлого года.И ничего-живой.
Tsar зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 17.09.2016, 22:50   #488
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 725
Сказал(а) спасибо: 4.844
Поблагодарили 10.082 раз(а) в 593 сообщениях
Цитата:
Допис від Tsar Переглянути допис
Natortik!!!

Я не могу подобрать слова,чтоб выразить Вам всю глубину моей благодарности за этот рецепт!!!

Сегодня сделал,попробовал и прибалдел!!!Хотя пока готовил,то терзали смутные сомнения-уж очень специфический был запах при варке этого гриба.Но всё получилось супер-пупер!!!Даже жена,которая грибы не очень-то жалует,оценила это яство по достоинству!

Вот только вопрос:как долго такое счастье может храниться в холодильнике?Не портится ли?
Спасибо на добром слове ) это здорово, что ценителей ТСЖ становится все больше - а то несправедливо как-то ))

Вот насчет хранения... За 5 дней могу ручаться, а дольше у нас он как-то ни разу не продержался. Съели...
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kilot (06.11.2016), Tsar (18.09.2016)
Старий 17.09.2016, 22:53   #489
natortik
 
Реєстрація: 10.07.2011
Звідки Ви: г. Киев, работаю в Киеве:))
Дописи: 725
Сказал(а) спасибо: 4.844
Поблагодарили 10.082 раз(а) в 593 сообщениях
Цитата:
Допис від Kиевлянин Переглянути допис
Есть вопрос:

осталась 2-литровая банка маринованных маслят с 2013 года. Стояла в кладовке при комнатной температуре. На вид без помутнений и вздутости крышки.
Ваше мнение - выкинуть и не рисковать ботулизмом или спокойно есть?
На вид грибов смотреть надо... но приходилось потреблять грибы 2-2,5-летней закатки. Все индивидуально ) вообще правильно закатанные грибы три года могут протянуть.
natortik зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.09.2016, 11:22   #490
JuliaT
 
Реєстрація: 07.06.2012
Звідки Ви: Киев
Дописи: 1
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Цитата:
Допис від Kиевлянин Переглянути допис
Есть вопрос:

осталась 2-литровая банка маринованных маслят с 2013 года. Стояла в кладовке при комнатной температуре. На вид без помутнений и вздутости крышки.
Ваше мнение - выкинуть и не рисковать ботулизмом или спокойно есть?
Откройте банку, содержимое в кастрюльку и доведите до кипения. Можно пару минут покипятить. Охлаждаете и употребляете . На вкус никак не влияет, а бутолотоксин гарантированно разрушается. Я всегда так делаю, даже новые банки, т.к. гарантий никто не даст, что все в порядке.
JuliaT зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Kilot (06.11.2016)
Старий 18.09.2016, 12:50   #491
hanka
 
Аватар для hanka
 
Реєстрація: 20.09.2010
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 187
Сказал(а) спасибо: 2.744
Поблагодарили 790 раз(а) в 100 сообщениях
Цитата:
Допис від JuliaT Переглянути допис
Я всегда так делаю, даже новые банки, т.к. гарантий никто не даст, что все в порядке.
Как никто? А Вы?
ИМХО: Грибник должен быть внимательным- осторожным, но никак не мнительным. Нервная система не выдержит.
Открывала грибы 2012 -2013 "жирных" лет, но у меня с гарантиями (ттт) за столько лет устоялось уже.
hanka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 18.09.2016, 14:54   #492
Kиевлянин
 
Аватар для Kиевлянин
 
Реєстрація: 19.05.2016
Звідки Ви: Киевлянин
Дописи: 94
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 280 раз(а) в 49 сообщениях
Цитата:
Допис від JuliaT Переглянути допис
Охлаждаете и употребляете . На вкус никак не влияет, а бутолотоксин гарантированно разрушается.
клостриди (причина ботулизма) выдерживают 125 С
Kиевлянин зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.10.2016, 11:52   #493
Gen.
 
Реєстрація: 02.06.2010
Звідки Ви: Киев, Нивки.
Дописи: 57
Сказал(а) спасибо: 261
Поблагодарили 502 раз(а) в 44 сообщениях
Цитата:
Допис від Kиевлянин Переглянути допис
клостриди (причина ботулизма) выдерживают 125 С
Они сами по себе не ядовитые. Ядовит их токсин, а он при варке разрушается.
Gen. зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.10.2016, 14:43   #494
merser
 
Аватар для merser
 
Реєстрація: 05.07.2007
Звідки Ви: киев
Дописи: 217
Сказал(а) спасибо: 243
Поблагодарили 395 раз(а) в 46 сообщениях
А разве вода не кипит при 100 а дальше как?
merser зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 01.10.2016, 18:30   #495
Gen.
 
Реєстрація: 02.06.2010
Звідки Ви: Киев, Нивки.
Дописи: 57
Сказал(а) спасибо: 261
Поблагодарили 502 раз(а) в 44 сообщениях
Цитата:
Допис від merser Переглянути допис
А разве вода не кипит при 100 а дальше как?
Споры выдерживают температуру кипения, а токсин разлагается при температуре меньше 100.
Gen. зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
merser (01.10.2016)
Старий 10.10.2016, 19:18   #496
Sasha2000
 
Аватар для Sasha2000
 
Реєстрація: 01.07.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 111
Сказал(а) спасибо: 116
Поблагодарили 423 раз(а) в 51 сообщениях
Как я готовлю дождевики

Что делаю с дождевиками (головачами)???

Режу на пластинки толщиной до 1см и жарю на сливочном масле слегка присолив, до золотистого цвета.
Блюдо - непревзойденное.
Попробуйте.
Всем приятного аппетита.
Sasha2000 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kilot (06.11.2016), natortik (11.10.2016), omar 27 (07.05.2017), ZVod (10.10.2016), шурик- М (11.10.2016)
Старий 10.10.2016, 19:34   #497
ZVod
 
Реєстрація: 20.09.2006
Звідки Ви: г.Ровно
Дописи: 97
Сказал(а) спасибо: 625
Поблагодарили 880 раз(а) в 50 сообщениях
Цитата:
Допис від Sasha2000 Переглянути допис
Что делаю с дождевиками (головачами)???

Режу на пластинки толщиной до 1см и жарю на сливочном масле слегка присолив, до золотистого цвета.
Блюдо - непревзойденное.
Попробуйте.
Всем приятного аппетита.
О! Спасибо... Отваривать нужно? Такие белоснежные тоже подходят для вашего блюда? (сори фото с телефона)

[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]


Ваше слово "непревзойденное" означает что я очень сильно ступил в субботу )))
ZVod зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Kilot (06.11.2016)
Старий 12.10.2016, 23:43   #498
Kиевлянин
 
Аватар для Kиевлянин
 
Реєстрація: 19.05.2016
Звідки Ви: Киевлянин
Дописи: 94
Сказал(а) спасибо: 66
Поблагодарили 280 раз(а) в 49 сообщениях
Цитата:
Допис від Gen. Переглянути допис
Споры выдерживают температуру кипения, а токсин разлагается при температуре меньше 100.
при 125
Kиевлянин зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 15.10.2016, 21:45   #499
Gen.
 
Реєстрація: 02.06.2010
Звідки Ви: Киев, Нивки.
Дописи: 57
Сказал(а) спасибо: 261
Поблагодарили 502 раз(а) в 44 сообщениях
Цитата:
Допис від Kиевлянин Переглянути допис
при 125
Да, споры гибнут при 120° в течении 30 мин. Токсин разрушается при 15-минутном кипячении или выдерживании при температуре 80° в течение 30 мин. Опасен именно токсин, который выделяется после проростания выживших спор.
Gen. зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 16.10.2016, 14:07   #500
mabilochka
 
Аватар для mabilochka
 
Реєстрація: 14.10.2006
Звідки Ви: Киев, Лесной. Изготовление и обслуживание аквариумных систем.
Дописи: 1.306
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 1.627
Поблагодарили 5.277 раз(а) в 404 сообщениях
Смотрю многие заморачиваются с чисткой маслят. На самом деле чистить шляпку совсем необязательно. Когда грибов много поступаю так:
вечером приехали мёртвые, покупались, высыпали маслюков в ванную и залили большим к-твом воды.
Утром перемываем каждый грибочек и складываем в чистое ведро.
после еще 1- 2 раза промываем. Где нужно - подчищаем ножом, проверяем червивость.
Все, гриб готов для дальнейшей готовки. Горечи и песка в грибочках не остается. + смотритс значительно красивее чем чищенный
mabilochka зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Grysepet (16.10.2016), Kilot (06.11.2016), LLeka (03.10.2017), ZVod (16.10.2016), витусик (16.10.2016), Витя Щукарь (16.10.2016), Костяныч (02.10.2017), Лилия (17.10.2016)
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 00:50.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua