Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 23.04.2021, 13:43   #1
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
По Щучьему велению...)

Рулет из щуки с грибами и луком(или пюре и грибами). По рецепту одного рыболова.
Потрошим и разделываем щуку
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Из филе щуки делаем фарш, добавив в него соль, перец и яйцо.
Режем лук полукольцами, шинкуем и обжариваем грибы с луком
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Выстилаем пищевой пленкой циновку для суши(макису), (циновку можно купить сейчас наверное в любом магазине, стоит около 30-40 грн.). Просто в ней проще заворачивать рулет. На пленку наносим фарш из щуки и стараемся его сделать одинаковым по толщине. На раскатанный фарш выкладываем обжаренные лук и грибы(можно вместо лука и грибов, пюрешка вперемешку с обжаренными грибами)
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Аккуратно сворачиваем рулет. Ставим в духовку на 180 градусов на время 25-30 минут
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Приятного! Очень вкусно.
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Nes (23.04.2021), YAR (23.04.2021), Лилия (26.04.2021), Ліквідація за власним бажанням (12.01.2022), П.С.Е. (24.04.2021), ПЁТР (26.04.2021)
Старий 26.04.2021, 11:57   #2
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
И еще рецепт одного рыболова на тему щуки).
Щука, тушеная с грибами, помидорами, морковью, сыром, вином и зеленью.
Потрошим и разделываем щук, снимаем филе
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Обжариваем до полуготовности грибы. Морковь, натираем на терке. Режем полукольцами лук. Натираем на терке сыр, режем зелень
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Помидоры нарезаем кольцами
Форму/противень для запекания смазываем оливковым маслом, укладываем на дно филе щуки, на нее обжаренные грибы, морковь, лук, помидоры и немного сыра и зелени.
После делаем такой же второй слой
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Заливаем стаканом вина и в духовку на 180 градусов. По времени – минут 35.
Приятного аппетита!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
CARPUSHA (19.05.2021), Tsar (14.05.2021), Лилия (26.04.2021), Ліквідація за власним бажанням (12.01.2022)
Старий 13.05.2021, 10:58   #3
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Недельки три назад угостили щукой, решил засушить, вызрела)))
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.05.2021, 12:58   #4
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від Владимир_84 Переглянути допис
Недельки три назад угостили щукой, решил засушить, вызрела)))
Мне почему-то не нравится из нее... так же как и из карася. Но на вкус и цвет
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
goga (07.06.2021), Владимир_84 (17.05.2021)
Старий 17.05.2021, 13:57   #5
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від vvl Переглянути допис
Мне почему-то не нравится из нее... так же как и из карася. Но на вкус и цвет
Тут да. Мне щука сушенная очень по вкусу.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 07.06.2021, 12:01   #6
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Рыба запеченная с помидорами под сыром.
Филе рыбы - 0,5-1 кг.(рыба любая),
Помидоры - 2-3 шт.,
Сыр твердый - 200 гр.,
Майонез - 1-2 ст. ложки,
Подсолнечное масло для обжарки,
Соль, перец по вкусу.

Филе рыбы солим, перчим и обжариваем на подсолнечном масле с каждой стороны по 1-2 минуты, зависимости от толщины
[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

Выкладываем на жаровню, жаровню лучше выстелить фольгой
[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

Сверху кладем порезанные кольцами помидоры
[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

Трем сыр и поливаем сверху майонезом. Ставим в духовку и запекаем минут 15-20 при температуре 180
[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]

Рыба получается нежнейшая. Приятного!
[[Ссылки только членам профсоюза. ][[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Старий 27.08.2021, 11:38   #7
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Жаркое из щуки, или другой рыбы.
Ингредиенты:
- филе рыбы(рыбу любую) - 1 кг.,
- баклажаны - 1 шт.,
- морковь - 1-2 шт.,
- грибы - 300 гр.,
- лук - 2-3 шт.,
- томатная паста - 2 ст.ложки,
- горчица диженская(французская) - 2 ст.ложки,
- вода - 0,5 литра,
- соль, перец, специи по вкусу.
Берем горшочки или другие емкости для запекания, можно противень/жаровню. Дно емкости/емкостей смазываем подсолнечным маслом
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

укладываем порезанные кольцами/полукольцами баклажаны
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

сверху на баклажаны укладываем потертую морковь
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

крупно режем грибы и обжариваем на сковороде с растительным маслом
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

грибы укладываем сверху на морковь
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

сверху на грибы порезанный кольцами лук
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

ну лук кладем филе рыбы(филе предварительно обработано и желательно избавлено от костей))), соль, перец и специи
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

в воду добавляем томатную пасту и диженскую горчицу, хорошо колотим
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

сверху поливаем нашим соусом
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

ставим в духовку на пол часа при 180 градусов, а тем временем можно отварить картофель, лучше в мундире)), и подавать с картофелем
Приятного!!!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Старий 08.10.2021, 11:19   #8
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Щука маринованная.
Чистим, обрабатываем щуку, разрезаем на ровные куски и укладываем слоями, щука-соль(соли не много)-смесь перцев-лаврушка



Когда уже все уложили, добавляем немного соевого соуса, и ставим под гнет на сутки - двое(в зависимости от размеров кусков)

Потом промываем, минут 30 вымачиваем в холодной воде. Режем полукольцами лук, укладываем слоями рыбу с луком. Далее на стакан пахучего/жаренного подсолнечного масла добавляем 1-2 ложки(по вкусу) уксуса и заливаем рыбу с луком. Через час можно употреблять. В закатанных банках в холоде хранится долго

Приятного!!!
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Nes (08.10.2021), pit-makp (08.10.2021), sniper 1 (08.10.2021), Tsar (08.10.2021), Лёва (08.10.2021), Ліквідація за власним бажанням (12.01.2022)
Старий 25.10.2021, 14:39   #9
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Солянка рыбная из щуки.
Варим картофель

Тем временем жарим порезанные грибы

Потом к грибам добавляем порезанный лук и тертую морковь, немного обжариваем

Добавляем томатную пасту, соус, кетчуп, тут по вкусу. Я добавил домашнего соуса

Добавляем немного воды и тушим минут 5 и добавляем к картофелю

Потом добавляем порезанное филе щуки, так же добавляем щучью печень и икру

Варим минут 5

Готово, приятного! Подавать лучше с кусочком сливочного масла
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Старий 12.01.2022, 12:48   #10
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Зразы из щуки.
Чистим и разделываем щуку на филе, и отправляем филе нарезанное на кусочки, половину лука, соль, перец в блендер/мясорубку. Дальше нам понадобится варенные яйца(количество в зависимости от фарша), сливочное масло, тертый сыр. На доску (тарелку) выкладываем часть полученного фарша, кладем половину(можно и целое) варенного яйца(яйца разрезаем вдоль на 2 части), кусочек сливочного масла и тертый сыр(тут можно добавить несколько веточек укропа). Сверху закрываем фаршем. Аккуратно слепляем. Взбиваем яйцо и добавляем муку или манку, с манкой сочнее получается. Обмакиваем в кляр (яйцо манку/муку) и жарим на сковороде 10-15 мин, постепенно переворачивая. Всем приятного аппетита!
[[Ссылки только членам профсоюза. ]

[[Ссылки только членам профсоюза. ]
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
goga (12.01.2022), vvl (12.01.2022), Ліквідація за власним бажанням (12.01.2022)
Старий 12.01.2022, 15:00   #11
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
До своих лет всегда думал, что зразы – это про картошку. А оно оказывается про мясо
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
goga (12.01.2022), vlad0978 (12.01.2022), Владимир_84 (13.01.2022)
Старий 12.01.2022, 18:58   #12
goga
 
Аватар для goga
 
Реєстрація: 05.12.2007
Звідки Ви: Бородянка Киевской обл.
Дописи: 541
Images: 2
Сказал(а) спасибо: 696
Поблагодарили 894 раз(а) в 223 сообщениях
На смак має бути смачно, але назва, точно не про зрази. Можливо якась фантазія на тему котлет по Киівськи і то тільки через те що в середині масло і кріп. Над назвою автору треба попрацювати , а саме блюдо замлуговує уваги .
goga зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
Владимир_84 (13.01.2022)
Старий 12.01.2022, 23:09   #13
vvl
 
Аватар для vvl
 
Реєстрація: 05.01.2007
Звідки Ви: Киев, Троещина
Дописи: 6.323
Сказал(а) спасибо: 6.291
Поблагодарили 11.027 раз(а) в 2.408 сообщениях
Цитата:
Допис від goga Переглянути допис
назва, точно не про зрази
От і я так вважав, але:
Зра́зи — страва, має походження з литовської національної кухні, що являє собою котлети із м'яса з різноманітною начинкою; з овочів, грибів, яєць. Була створена під впливом «східної» гвардії (татарського та вірменського походження) литовських князів. Страва отримала розповсюдження в Білорусі та Україні, особливо на Волині, яка входила до XVI ст. до складу Литви.
пс: тобто ті зрази до яких ми звикли - то така собі голодна (савєцька) версія
vvl зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.01.2022, 01:07   #14
Belich
 
Аватар для Belich
 
Реєстрація: 06.02.2010
Звідки Ви: Киев, Оболонь
Дописи: 601
Сказал(а) спасибо: 179
Поблагодарили 861 раз(а) в 344 сообщениях
Есть зразы мясные - польская/литовская кухня. А есть картофельные - еврейская кухня. В СССР больше были распространены последние.
Belich зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.01.2022, 09:38   #15
Владимир_84
 
Аватар для Владимир_84
 
Реєстрація: 04.07.2018
Звідки Ви: г. Валки
Дописи: 1.219
Сказал(а) спасибо: 3.788
Поблагодарили 13.812 раз(а) в 791 сообщениях
Цитата:
Допис від goga Переглянути допис
На смак має бути смачно, але назва, точно не про зрази. Можливо якась фантазія на тему котлет по Киівськи і то тільки через те що в середині масло і кріп. Над назвою автору треба попрацювати , а саме блюдо замлуговує уваги .
Смачно, а стосовно назви, вибачте, то до моєї бабусі, вона завжди так готувала, казала зрази.
Владимир_84 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Відповідь



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 20:17.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua