Вернуться   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<<Базар Бухара>> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>> <<Чат>> <<Хрустальный Грот>> <<Світ рибалки>>

Важная информация

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п. Три Гуся Эко-Ферма

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.10.2011, 13:00   #1
Master-Yo
Модератор
 
Аватар для Master-Yo
 
Регистрация: 25.05.2006
Адрес: На краю вселенной
Сообщений: 1,382
Изображений: 4
Сказал(а) спасибо: 9,224
Благодарили 6,969 раз(а) в 951 сообщениях
Thumbs up Вкусно закусываем с Колючим

Щука. На дно в фольгу кладем нарезанный кольцами лук и льем кукурузного масла (НЕ рафинированного). Щуку (филе нарезанное на порционные кусочки)посыпаем смесью (все молотое) кориандр, мускатный орех, красный перец сладкий, + понемножку (ваще трошки) бадьян (можно анис) корица и красный острый перец, соль по вкусу.
Валяем в фольгу поверх лука и луком покрываем.
Надо чтоб это все добро постояло минут 15 а потом загружать на плиту на малый огонь, до появления приятного запаха. Готовится в среднем минут 10, зависит от величины кусков.
Высший пилотаж, в конце увеличить огонь чтоб НАЧАЛ подгорать лук и быстро снять с огня, получаем вкус блюда приготовленного на костре
Фольгу лучше сложить в четверо, бо если прорвется в процессе, блюду хана.
Вкусно, и сковороду мыть не надо
Удачи.
Master-Yo вне форума   Ответить с цитированием
32 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старый 12.10.2011, 22:31   #2
Master-Yo
Модератор
 
Аватар для Master-Yo
 
Регистрация: 25.05.2006
Адрес: На краю вселенной
Сообщений: 1,382
Изображений: 4
Сказал(а) спасибо: 9,224
Благодарили 6,969 раз(а) в 951 сообщениях
Рыбка к пиву от Колючего

Такую "загрызку" к пиву лучше всего делать когда находишься на многодневной рыбалке
Получается лучше всего из судака, но можно взять любую рыбу в размере удобном для снятия с нее филе.
И так снимаем филе и режем его вдоль тела на "макароны", так чтоб получились полоски длинной во всю филешку и толщиной не больше чем 1, на 1,5 см.
Соли берем как на таранку, сахар в пропорции 1 часть к 2 частям соли, немного молотого кориандра или мускатного ореха ( в судачка можно не добавлять) молотого острого красного перца на свое усмотрение, но положить требуется. Перемазываем смесью "макароны" , складываем в тару с крышкой ( можно и в кулек ) и оставляем на ночь мариноваться.
Придя с утреннего клева, достаем рыбку и выкладываем на досточку, чтоб стек рассол. Щедро посыпаем сладким молотым перцем и вывешиваем поближе к костру, под дымок, но так чтоб не поджарилась (можно без дыма "але смак уже не той")
К вечеру можно снять пробу , на следующий день рыбка вообще готова, если осталась после снятия пробы

---------- Добавлено в 21:31 ---------- Предидущее сообщение было в 21:25 ----------

Цитата:
Сообщение от Яцык Посмотреть сообщение
Вчера замариновали по рецепту Колючего, сейчас жарим!
Правда: кориандр и мускатный орешек отсутствовали, кукурузную сечку заменили панировочные сухари, жарили на маленьком огне и подсолнечного масла было чуть-чуть. Немножко так отошли от рецепта...))
Короче, получилось как у Колючего -- такая же нямка! Замачивали с вечера в майонезе!
Рецепты Колючего рулят! Даешь отдельную темку!
Спросите у Колючего еще как он делает суши! (Если не писал раньше об этом.)
А рыба хоть была???
Не по феншую готовите братэла
Суши не "сдам" , много печатать, пальцы под другое заточены. И ваще суши как суши че их пробовать.

Последний раз редактировалось Master-Yo; 12.10.2011 в 22:37.
Master-Yo вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Свернуть/Развернуть список благодарностей

Старый 13.10.2011, 18:03   #3
Яцык
 
Регистрация: 09.10.2011
Адрес: Беларусь, Минск
Сообщений: 53
Сказал(а) спасибо: 1,110
Благодарили 410 раз(а) в 34 сообщениях
Колючий, а сашими? Поделись, не жилься!
Яцык вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.10.2011, 20:26   #4
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Регистрация: 31.05.2007
Адрес: Вишнёвое
Сообщений: 363
Изображений: 5
Сказал(а) спасибо: 7,350
Благодарили 4,526 раз(а) в 282 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Колючий Посмотреть сообщение
И ваще суши как суши че их пробовать.
Едут в СВ купе хохол с негром. Жрать захотелось. Достают каждый своё. Негр - бананы, а наш сородич - САЛО.
- А що це ти їси?
- Бананы.
- А дай но скуштувати...
Сожрали бананы. Едут дальше. Негр на сало косится.
- А чито это ты кушиешь, а?
- САЛО!!!
- А дасиш попробовати?
- ТА САЛО Ж ЯК САЛО, ЩО ЙОГО ПРОБУВАТИ...

П.С. Хищника ловить пока что не научилась. Ага, стыдно, знаю...
Вчерась поймала с папой на пару карпика на 2430 (папа с подсакой хорошо сработался), конечно же - НЕ ЩУКА...
НО...попробую по рецепту.
Думаю, моим гостям послезавтра понравиццо

Последний раз редактировалось Лилия; 16.10.2011 в 20:47.
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.10.2011, 00:41   #5
Красный
 
Аватар для Красный
 
Регистрация: 27.02.2006
Адрес: Киев,Соломенка
Сообщений: 5,128
Сказал(а) спасибо: 2,187
Благодарили 12,930 раз(а) в 1,738 сообщениях
И жнец и швец и на дуде игрец- это как раз про Колючего.
Подверждаю, и готовит, и приманки производит, и рыбу ловит Владимир одинаково- необычно и , при этом, очень-приочень классно.

Последний раз редактировалось Красный; 17.10.2011 в 13:47.
Красный на форуме   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
BUH (17.10.2011), frukt_off (17.10.2011), Master-Yo (17.10.2011), Olegm85 (01.12.2011), SBK (18.10.2011)
Старый 17.10.2011, 18:31   #6
Master-Yo
Модератор
 
Аватар для Master-Yo
 
Регистрация: 25.05.2006
Адрес: На краю вселенной
Сообщений: 1,382
Изображений: 4
Сказал(а) спасибо: 9,224
Благодарили 6,969 раз(а) в 951 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Лилия Посмотреть сообщение
Вчерась поймала с папой на пару карпика на 2430 (папа с подсакой хорошо сработался), конечно же - НЕ ЩУКА...
НО...попробую по рецепту.
Думаю, моим гостям послезавтра понравиццо
Я тоже надеюсь, что понравиться.
Желаю успехов.

---------- Добавлено в 17:31 ---------- Предидущее сообщение было в 17:27 ----------

Цитата:
Сообщение от Красный Посмотреть сообщение
И жнец и швец и на дуде игрец- это как раз про Колючего.
Подверждаю, и готовит, и приманки производит, и рыбу ловит Владимир одинаково- необычно и , при этом, очень-приочень классно.
Илья. Не вганяй меня в краску
Master-Yo вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
Лилия (26.10.2011)
Старый 26.10.2011, 17:32   #7
Лилия
 
Аватар для Лилия
 
Регистрация: 31.05.2007
Адрес: Вишнёвое
Сообщений: 363
Изображений: 5
Сказал(а) спасибо: 7,350
Благодарили 4,526 раз(а) в 282 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Колючий Посмотреть сообщение
Я тоже надеюсь, что понравиться.
Желаю успехов.
Колючий, спасибо огромное за рецепт. Действительно бомбовый!!!
Отмечу, в кукурузной крошке рыбку я еще не практиковала жарить. Реально получилось - нежная внутри и хрустящая сверху. И вкус маринада отличный. Учитывая, что все мои гости увлекаются рыбалкой - рыбка разлетелась на УРЯ!!!
А жареный маринованный лук моя доця съела еще до прихода гостей. Она за него родину продаст
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.10.2011, 21:42   #8
Master-Yo
Модератор
 
Аватар для Master-Yo
 
Регистрация: 25.05.2006
Адрес: На краю вселенной
Сообщений: 1,382
Изображений: 4
Сказал(а) спасибо: 9,224
Благодарили 6,969 раз(а) в 951 сообщениях
Лилия
Очень рад, что рецепт понравился.
Кушайте на здоровье.
Приближается холодный сезон, скоро сдам рецепт, отлично согревающего спиртного напитка
Согревает даже при приеме микро доз
Master-Yo вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
activ (01.12.2011), Samosval (28.10.2011), авиаюг (05.11.2011), Виброхвостка (27.10.2011), Лилия (27.10.2011)
Старый 03.02.2012, 13:20   #9
Виброхвостка
МодераторША!
 
Аватар для Виброхвостка
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,833
Сказал(а) спасибо: 8,605
Благодарили 14,414 раз(а) в 3,432 сообщениях
Так, хреновуху таки выношу в отдельную тему. А здесь оставлю мои любимые острые и "колючие" закуски

Вооот.. Теперь сразу стало видно, что закусок то совсем и немного

Где обещанное сашими?

Последний раз редактировалось Виброхвостка; 03.02.2012 в 13:54.
Виброхвостка вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо
A (03.02.2012)
Старый 03.02.2012, 15:23   #10
Master-Yo
Модератор
 
Аватар для Master-Yo
 
Регистрация: 25.05.2006
Адрес: На краю вселенной
Сообщений: 1,382
Изображений: 4
Сказал(а) спасибо: 9,224
Благодарили 6,969 раз(а) в 951 сообщениях
Цитата:
Сообщение от Виброхвостка Посмотреть сообщение
Так, хреновуху таки выношу в отдельную тему. А здесь оставлю мои любимые острые и "колючие" закуски

Вооот.. Теперь сразу стало видно, что закусок то совсем и немного

Где обещанное сашими?
Да уж, не густо.
Причинка в том, что мясо и птицу я в пищу не употребляю.
Рыбу, и в основном ту что поймана собственными руками
Сашими будет обязательно (если это сашими да простят меня спецы)
Только для него, как показала практика, нужен судак да еще трепыхающийся, лежалый не то. А на морозе заниматься филеровкой удовольствие еще то
Восстановлю в памяти "куриные грудки почти тушенные" отпишусь.
Master-Yo вне форума   Ответить с цитированием
Ответ



Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.





Текущее время: 20:33. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua