Назад   ОБЩАЛКИ ДОМА РЫБАКА > Рыб-тех-снаб-треп > Кулинар
<Отчеты> <Барахолка> <Общалка, Объявления> <Галерея> <<Дневники>>

Примітки

Кулинар
Блюда из рыбы, готовим на природе, разделка, сушка, копчушка и т.п.

Відповідь
 
Параметри теми Параметри перегляду
Старий 11.01.2013, 14:32   #21
STEPANENKO
 
Аватар для STEPANENKO
 
Реєстрація: 11.01.2010
Звідки Ви: г.КИЕВ.Свое дело-автозапчасти LAND ROVER
Дописи: 127
Сказал(а) спасибо: 2.036
Поблагодарили 972 раз(а) в 81 сообщениях
Из своего опыта приготовления барашка скажу,подходит практически любое мясо,просто время приготовления сугубо отличается,чем старше -тем дольше.
Мы с моим другом Геной готовим мясо в печи.
На двоих кило-полтора мяса,столько же лука, и специи от продавцов с Востока.
Куски мяса обязательно зарумянить на сильном огне,сложить в глиняный горшок вместе с порезаным полукольцами луком, добавить соль и специи от продавцов с Востока.
Ставим в печь ,через пол-часа ,когда расстает лучок и мясо станет купаться в бурлящем бульоне ,каждых пол-часа перемешиваем.
Стакан пшена хорошо промываем и оставляем замачиваться .
Доводим наше мясо до того момента когда оно начинает отделятся от костей.Это два-три часа.
Берем сладкое вино и заливаем в наш горшок почти покрывая все мясо.
Еще пол-часика.
Извлекаем мясо из горшка в закрытую посудину.
Засыпаем в наш глиняный горшок ожидающее своего часа пшено.
Добавляем ,если нужно,кипятка до покрытия всей поверхности каши.
Ставим в печь и доводим до готовности нашу пшенную кашу.В печи она готовится 30-40 минут.
Берем большое блюдо ,или поднос,стовим в центре нашего стола,выкладываем на него готовую пшенную кашу и сверху украшаем мясом приготовленной нами баранины.
Все!!!
STEPANENKO зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleksandr(dok) (18.01.2013), pol2901 (11.01.2013), Serhii Kv (18.01.2013), YAR (11.01.2013), Zdan (12.01.2013), Кузьмич (12.07.2017)
Старий 13.01.2013, 09:33   #22
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Цитата:
Допис від megadzilla Переглянути допис
Готовим уже бог-знает сколько раз баранью лопатку ...


"на завтра" не остается ничего !

Всем приятнОГО !!!
Процесс маринования начался. Единственное, я попробовала мариновать сразу в рукаве, чтоб потом не перекладывать.
Долучені зображення
Тип файлу: jpg Фото155.jpg (110,6 КБ, 139 переглядів)
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.01.2013, 14:59   #23
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
качество баранины

Знакомый рассказал как выбирать баранину...лично я не пробовал пока так выбирать... просим продавца отрезать маленький кусочек( неважно чего-сало\мясо) и подпаливаем его зажигалкой\спичкой... можно вплоть до угля...потом нюхаем...ежели нет никакого "постороннего " запаха который вам нинравицо - смело покупаем и готовим
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.01.2013, 20:17   #24
Adm1
 
Реєстрація: 09.08.2007
Дописи: 36.101
Images: 17
Blog Entries: 6
Сказал(а) спасибо: 15.640
Поблагодарили 41.837 раз(а) в 13.869 сообщениях
свинину так тоже можно проверять
Adm1 зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.01.2013, 20:28   #25
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Ну незнаю......

Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
Знакомый рассказал как выбирать баранину... смело покупаем и готовим
Я к выбору мяса отношусь очень серьёзно, наверно это можно сравнить только с выбором цветов. Оно должно иметь оччччееееееень свежий внешний вид, быть не слишком светлым и не через чур тёмным. Ведь не всегда и везде можно достать зажигалочку, а вот если глядя на кусок свежего мяса у вас появляется желание,- значит надо брать.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
megadzilla (14.01.2013)
Старий 13.01.2013, 20:29   #26
Rinat
 
Аватар для Rinat
 
Реєстрація: 25.10.2011
Звідки Ви: Киев
Дописи: 58
Сказал(а) спасибо: 690
Поблагодарили 50 раз(а) в 24 сообщениях
Цитата:
Допис від megadzilla Переглянути допис
брал пару раз в Магеллане - жуть ... и запах и вкус ... тоже "охлажденка" ... т.е. никто не узнает, на самом деле - охлажденка или нет
Я очень часто готовлю ферганский плов и без баранины никак.
Покупаю на Столичном оптовом рынке,что на окружной(там мясной павильон).
курдюк-100 грн\кг
ребра(корейка) -90 грн.кг
ну и все остальное там тоже есть.
Продают "Равшаны"
Rinat зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
megadzilla (13.01.2013)
Старий 13.01.2013, 20:53   #27
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
гы

Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
а вот если глядя на кусок свежего мяса у вас появляется желание
так! давайте не отвлекатсо давайте про еду
шучуууу
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
витусик (13.01.2013)
Старий 13.01.2013, 23:00   #28
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Процесс маринования начался. Единственное, я попробовала мариновать сразу в рукаве, чтоб потом не перекладывать.
очень интересно услышать отзыв $)
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 13.01.2013, 23:03   #29
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
забыл ror момент - после выкладывания на блюдо, нудно его-же жиром полить ... вкуснее не станет, но красивее будет 100%
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
витусик (13.01.2013)
Старий 13.01.2013, 23:11   #30
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Будет.....

Цитата:
Допис від megadzilla Переглянути допис
очень интересно услышать отзыв $)
Завтра на 12-00 гулюшки, а ближе к вечеру обязательно расскажу и покажу
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 00:27   #31
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
ого"

Цитата:
Допис від витусик Переглянути допис
Завтра на 12-00 гулюшки, а ближе к вечеру обязательно расскажу и покажу
не рано?
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 00:38   #32
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
не рано?
нормуль ... мы завтра тож квасим с обеда
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 00:40   #33
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
Витусик ...

очень важный момент ...

Цитата:
чеснок придавливаем ножом на доске..
без этого не будет аромату !
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 00:42   #34
Sasga
 
Аватар для Sasga
 
Реєстрація: 01.11.2006
Звідки Ви: Там
Дописи: 667
Сказал(а) спасибо: 286
Поблагодарили 430 раз(а) в 76 сообщениях
Цитата:
Допис від megadzilla Переглянути допис
очень интересно услышать отзыв $)
Привезенный в субботу крымский барашек был сразу замаринован. Всего с одним изменением, вместо розмарина - зира и целые, слегка раздавленные зерна кориандра. 14 часов в фольге. Ровно 2 часа в духовке.

[[Ссылки только членам профсоюза. ]

Результат - PERFECTo!!!
Спасибо за идею и рецепт.
Sasga зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleksandr(dok) (18.01.2013), megadzilla (14.01.2013), Serhii Kv (18.01.2013), Zdan (14.01.2013)
Старий 14.01.2013, 01:03   #35
vub
-------------------------
 
Аватар для vub
 
Реєстрація: 22.02.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 24.272
Сказал(а) спасибо: 12.854
Поблагодарили 29.603 раз(а) в 8.043 сообщениях
о!?

Цитата:
Допис від megadzilla Переглянути допис
нормуль ... мы завтра тож квасим с обеда
а завтрав шо ? постный день

Цитата:
Привезенный в субботу крымский барашек был
к стати...был этом году в крыму...хотел везти от тудава барашка(разделанного) так друг сказал - нинадо - и здесь нормального купиш(другу доверяю- в баранине понимает)...
а у нас в околокиевских просторах их ростят или это тот же крымский привезённый у нас продаёца
vub зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 01:11   #36
megadzilla
 
Аватар для megadzilla
 
Реєстрація: 07.04.2006
Звідки Ви: Киев
Дописи: 5.108
Images: 67
Сказал(а) спасибо: 2.284
Поблагодарили 6.316 раз(а) в 1.155 сообщениях
учитывая мой 15-ти летний опыт ... хочц тебя уверить - круче закарпатских - нет !
megadzilla зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 08:47   #37
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
не рано?
Для хорошего обеда плавно переходящего в ужин - в самый раз
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 10:31   #38
Sasga
 
Аватар для Sasga
 
Реєстрація: 01.11.2006
Звідки Ви: Там
Дописи: 667
Сказал(а) спасибо: 286
Поблагодарили 430 раз(а) в 76 сообщениях
Цитата:
Допис від vub Переглянути допис
.хотел везти от тудава барашка(разделанного) так друг сказал - нинадо - и здесь нормального купиш(другу доверяю- в баранине понимает)...
Закарпатского не пробовал , но с Крыма везем всегда ( покупаем всегда в одном месте и у одного продавца), т.к. купленный у нас и купленный там, это две большие разницы.
Sasga зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 10:49   #39
Киря
Киря
 
Аватар для Киря
 
Реєстрація: 01.04.2008
Звідки Ви: Киев
Дописи: 7.394
Images: 1
Blog Entries: 3
Сказал(а) спасибо: 8.144
Поблагодарили 13.695 раз(а) в 3.513 сообщениях
А я как попробовал в Москве дагестанского барашка - мне теперь наши бяшки каким-то недоразумением кажутся. Породы видать какие-то неправильные.
Киря зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Старий 14.01.2013, 21:09   #40
витусик
 
Аватар для витусик
 
Реєстрація: 20.05.2009
Звідки Ви: Киев. Троещина.
Дописи: 1.694
Images: 22
Blog Entries: 4
Сказал(а) спасибо: 6.386
Поблагодарили 30.224 раз(а) в 1.465 сообщениях
Спасибо!

Цитата:
Допис від megadzilla Переглянути допис
очень интересно услышать отзыв $)
Дима, огромное спасибо, получилось действительно очень вкусно, сфоткать не успела, лопаточка кончилась очень быстро.
витусик зараз поза форумом   Відповісти з цитуванням
Пользователь сказал cпасибо:
megadzilla (14.01.2013)
Відповідь

Мітки
баранина



Параметри теми
Параметри перегляду

Ваші права у розділі
Ви не можете створювати теми
Ви не можете писати дописи
Ви не можете долучати файли
Ви не можете редагувати дописи

BB-код є Увімк.
Усмішки Увімк.
[IMG] код Увімк.
HTML код Вимк.





Часовий пояс GMT +3. Поточний час: 20:00.

vBulletin 3.8.7 ; Copyright © 2000-2024 Jelsoft Enterprises Limited
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2010

Без ГМО Kapitan.ua mirrybolova.com.ua
Лодочные моторы на motor.com.ua