Цитата:
Допис від Vit1514
Подскажите мариновать чем (рецепт) судак,окунь.Просто солил на часик в холодильник,пресновато.СПАСИБО.
|
С вечера, беру большую каструлю из расчета свободного размещения рыбки. Заливаю 2/3 кастрюльки тепленькой водичкой, бросаю в нее одну картошку целую, желательно поменьше. Сыплю в воду соль и постоянно перемешиваю, типа соль должна растворится. Картошка как индикатор плотности, если поднялась и не тонет соли больше не надо. Ложу рыбку в воду, накрываю крышкой, оставляю прям на кухне до утра. Утром промываю от слизи, протыкаю проволокой или на крайняк гарпуном, и на балкон сушится. Водичка стекла, рыбка немного подсохла, надо коптить. Иногда копчу даже под вечер. Да забыл если рып крупный - прорезаю бока. Специй не даю. Особое внимание к опилкам, найди по возможности фабричные: дуб+ольха, всякие там вишни, абрикосы, яблуни от лукавого. Пробуй. Удачи