Цитата:
Допис від Radul
підскажіть хто теж філеїть рибу, та що за три і трохи, що не дотягує. зрізую філе повністю з ребрами, а потім їх обрізаю. суть питання: ребра ріжу але силою, це норма чи потрібно філеєчного ножа підточить?
до 2-х кг. ніби все добре, а більша рибка з надмірною силою розбирається.
|
я ребра перерезаю в таком месте, где они легче режутся, чуть в стороне от скелета. мясо с ребрами потом жарю отдельно. потому чот у судака например, нормально и без ебат-и отделить мясо от ребер - так и не получилось