Разделочную доску в мойку, на доску - окуня. Нож в правую руку. Ножом прижимаем хвост окуня к доске, а левой рукой берем голову окуня в районе жабер и тянем до характерного хруста (это что-бы плотно прилегающие чешуйки разошлись) . Можно повторить несколько раз, главное голову не оторвать
. После этого включаем холодную воду и обычным ножом под струёй воды чистим... Можно использовать жестяную пробку из под пива на палочке .... Луска остается в мойке, а не на стенах и чистится довольно таки легко.