Всё очень просто!
Едем на Десну!
Ловим Чехонь.
Готовим из неё "селедку")
Надо:
Чехонь, лук репчатый, вино сухое белое и красное, винный уксус, масло подсолнечное, соль, сахар, гвоздика, лавровый лист, черный перец (горошек), палочка корицы.
Начинаем:
Чехонь чистим, порционно разделываем (кусочки по 3-4 см.).
Лук чистим, режим кольцами.
Укладываем в эмалированную посуду. Рыба, с верху лук.
Готовим маринад:
Количество маринада в зависимости от кол-ва рыбы. Важно что бы маринад покрыл рыбу и лук полностью.
Пропорции примерно такие -
Вино 50/50 красное и белое.
Соль сахар. На стакан маринада, пол ложки столовой соли, пол ложки сахара.
Ложка столовая масла подсолнечного.
Специи по вкусу.
Смешиваем маринад. Доводим почти до кипения на медленном огне. Как только начинает закипать, снимаем и быстро охлаждаем. Добавляем ложка столовую винного уксуса.
Остывшим до комнатной температуры маринадом, заливаем рыбу. Даем постоять 1-2 часа при комнатной температуре и убираем в холодильник.
IMAG0414.jpg
Ждем 36 часов. Готово!
Достаем рыбу из маринада, выкладываем, заправляем оливковым маслом, украшаем.
IMAG0429.jpg
Наслаждаемся)
p/s "Исландская" потому что по вкусу получается один к одному как Исландская сельд в винном соусе )