[Jaga]

Нехай буде тема про цікаві страви з картоплі. Не такі як борщ чи суп, там бульба то складова, а такі, де вона - головний компонент.

Почну з колдунів. До гаріпоттера ніякого відношення ця страва країн Балтії та Білорусі не має. Просто така назва.
Нєобходімиє інгрідієнти:
Картопля.
Фарш-мнясо. Який нра, я брав ялович+свиня
Цибуля
Олія. Масло вершкове.
Сіль, перець.

Готувати з незвички трохи дивно.
Напочатку робота з картоплею.
Або терка, або комбайн. Херачимо як на деруни. Вщент. Туди ж одну цибулину. Теж вщент. Викладаємо суміш або у мілке сито, або у марлю та добре вижимаємо сік. Весь! Але сік не виливаємо, а відставляємо вбік, щоб осів крохмаль на дно.
Черга мняса
Беремо фарша, в мене було 500 гр. Солимо та перчимо. Я ще натер туди тріхи вершкового масла, бо була підозра що фарш буде суховатий. І недарма. Окремо тремо на терці ону цибулину та припускаємо на олії на пательні. Щоб зник запах сирої цибулі. Мені не подобається. Як схолоне закидуємо до фаршу та все це добре перемішеємо. Мона і просто мілко нарізати цибулі. Хто бажає може у фарш і зелені, кропу наприклад. Або часничку зубчик.
Тим часом зливаємо рідину з крохмалю, і викладаємо його до тертої бульби. Сіль, перець, знову ж таки можете часничку вдавити тріхо. Намісили тіста, якщо не ліпиться - киньте ложку борошна, незай адепти канонічних колдунів попідгорають.
Беремо фаршу, ліпимо котлетку. Потім дертої бульби, як оладку, і загортаємо в неї котлетофарш.
Тут криється головна тєма з пропорціями. Коли руку набєш, то будеш брати мало бульботіста, і більше мняса. А коли картопля не ліпиться і розвалюється то буде як в мене. Кажуть що майстри ліпки роблять у пропорції 1 до 1. Скіки мняса, стіки бульби. В мене вийшло 1 до 2. Поки що...
Наліпили скіки вийшло, грійте пательню та обсмажуйте з усіх боків. Хто яку скоринку любить.
Потім це все у форму, і в духовку на 180-200 гр десь на півгодини. Я під фольгою, бо хотів соковитих і без скоринки.
Їсти з сметаною. Ніжне мнясо з вершковим ароматом та соковита картопля. Ну і запивате чим любите.