Цитата:
Допис від Кузьмич
Домашнее приготовление тушенки - еще тот геморр. Все собираюсь, но никак не дойдут руки, купить сырой домашней колбасы (например в Билле) поджарить в духовке, и залить смальцем. Тоже конечно хлопотно, особенно смальца натопить  но полегче чем тушенку делать. |
Не то чтобы во всех магазинах, но там где продается все типа "От свежее пока мясо", "потом вот уже оно же в маринаде или в колбасе "для жарения на гриле"" а потом вот уже есть чисто жаренное-отварное, имеется "пищевая цепочка"
По хорошему мясо и рыба не "первой свежести б в утиль или куда еще кроме продуктов. Но увы, товар нужно продать,вот и мясо и прочая продукция проходит "метаморфозы". Последняя стадия - уже жаренное мясо или рыба на прилавках. За все магазины не скажу, но некоторые грешат такой "пищевой цепочкой".
Если уж пошла идея купить сырой домашней колбасы, то как вариант взять просто мяса, поджарить, залить смальцем и горячим поместить в банки. Мы так в поездки заготавливали всегда, неделю выдерживает такая псевдотушенка
Из минусов - закрывали в стеклянные банки, это вес все-же дополнительный. Сейчас присматриваюсь к посуде для микроволновки и из пластика что держит температуру. Как вариант закладывать в тару не с кипящим смальцем, а дать приостыть чуток.
Вариант два, тоже испытан временем и желудком, но более длительный. В скороварке ( кто еще помнит шо это такое и дома имеет эту мечту советской домохозяйки
) , варится-тушится опять же мясо со специями, у нас этот процесс около двух часов при слабом "пшиканье" клапана. Потом чуток постоит, чтоб открыть можно безопасно и, горячим же опять, продукт по банкам закатывать.
То есть, если уж появилась идея взять полуфабрикат, то лучше взять исходный продукт и сделать нужное.
---------- Добавлено в 18:26 ---------- Предидущее сообщение было в 17:42 ----------
О хранении на берегу. Часто роется "погребок" в земле, там продукты хранятся. Но, таки если есть возможность, то рыть погребок лучше поближе к берегу, до уровня грунтовой воды - та и в жару весьма прохладно. Естественно, пользоваться придется чем-нибудь типа непорванных кульков, чтобы влага не попала на продукты. Это минус
... В принципе, я так рыбу хранил при необходимости - расчинил, в пакеты и прикопал неподалеку от воды в песок. Хранится шо в холодильнике !