|
А вот ещё,...летом когда классическая юшка подприелась, изгалялся на даче, не знаю подходит ли под определение, но по мне та же солянка только рыбная.
Варим бульон( из свежих не мороженных) голов, хребтов и прочих плавников, тщательно собирая накипь он должен быть прозрачный! По готовности убираем всю требуху. Добавляем картошку не большими кусочками и чищенные порезанные маринованные огурцы, варим минут 10. За пять минут до готовности добавляем рыбу желательно разную, филерованную без костей, не большими кусочками ( я ложил судака, окуня, семгу или форель) хорошо бы, если есть, раковые шейки, предварительно приваренные и очищенные. Затем вливаем предварительно разведенную бульоном паприку и лаврушку.
Варим пять минут снимаем с огня.
Ну и,..в тарелку зелень-укроп, лимон, маслинка.
|