Харчо по-грузински.
Правильный рецепт Харчо по-грузински или нет, но данное Харчо готовил один знакомый грузин. Пригласил его в гости, и попросил приготовить вкусный Харчо по его рецепту. Как он поведал, так готовили еще его прадед и дед, а так же готовит отец, и он так готовит. Так же было сказано, что Харчо готовится исключительно с говядины, перевод «Харчо» с грузинского – говяжий суп.
Говядина – 400-500 грамм.
Вода – 3-4 литры.
Лук – 3-4 штуки.
Чеснок – 4-5 зубков.
Соус Ткемали 2-3 столовых ложки.
Соус Сацебели – 1 столовая ложка.
Томатная паста 1-2 столовых ложки.
Рис – 1 стакан.
Кинза – 1 пучок.
Лавровый лист – 1-2 штуки.
Соль, перец – по вкусу.
Режим говядину и варим минут 40
Мелко нарезаем лук
Лук не обжаривая добавляем к мясу, солим и перчим, варим еще минут 10
Мясо и лук уже дают замечательный, приятный и сладковатый аромат
Пока все варится, с кастрюли с мясом и луком отбираем немного бульона
В бульон добавляем соусы Ткемали, Сацебели и томатную пасту
Хорошо перемешиваем
За тем промываем рис и добавляем в кастрюлю, варим минут 5-7
Режим мелко чеснок
Так же мелко режим Кинзу
Чеснок и Кинзу добавляем в кастрюлю, варим минуты 2-3 и добавляем смешанные в бульоне соусы
Добавляем лавровый лист
Даем закипеть и покипеть минуты 3-5 на слабом огне, убираем с огня даем настоятся минут 15
Готово, приятного!
