Цитата:
Допис від Кузьмич
Может кто знает рецепты приготовления блюд из для костистой рыбы например жереха, что бы в итоге есть без проблем (кроме котлет и таранки).
|
Жерех крупный чистится, потрошится, моется.
Дальше - голову выбрасываем, режим кусками по 2,5-3 см.
Паралельно готовим рассол:
на 1 кг. рыбы берем 3,5-4 столовые ложки крупной соли ( с горкой ), 1 столовую ложку сахара (с горкой), заливаем 0,8-1 литртеплой воды. Растворяем, отфильтровуем осадок от соли ( мелкие камушки черного цвета), вылеваем в кастрюльку, доводим до кипения, выключаем, добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,3 стакана уксуса. Берем банку на дно кладем лаврушку 1шт., черный перец горошек 5-7шт., нарезаный кольцами крупный лук, один слой нарезаной рыбы ( жерех, чехонь, лещ). Снова лаврушка, перец, лук, рыба, так до полной банки ( чуть прижемаем до изгиба банки ), заливаем чуть теплым подготовленным рассолом. Даем остыть и в холодильник на 3-4 дня (можно больше)
Селедка готова.
Очень замечательная закуска под рюмку чая.
