Чем больше будет материала, тем лучше получится фильм. Снимайте все, что снимается, чтобы было по нескольку вариантов похожих процессов. А то получится как в американских новостях - комментариев на полчаса, а видеоматериалов на полторы минуты. Вот и крутят вдоль и поперек одно и то же.
Другое дело, что вам некогда будет половить рыбу - все время придется снимать. Это правда. В этом случае, если вы едете на обещающую быть запоминающейся на всю жизнь рыбалку, берите с собой опытного оператора, который все снимет, а потом все и смонтирует.
Писать предварительный сценарий съемок не советую - без профессиональной подготовки выйдет натянуто, потом противно будет даже самому смотреть, не то что другим показывать... Сценарий и последовательность видеоряда, при наличии известной доли креатива, придет во время просмотра отснятого.
При монтаже не стремитесь "зализать" переходы и дерганья камеры, если это пойдет в ущерб сюжету. Зритель простит вам мелкие огрехи (вы же не для ХХ век Фокса делаете). Профессионалы очень часто из-за недостаточного качества теряют потрясающие сюжеты... Если брак случился в середине файла на не сильно важном фоне, сделайте перебивку или вспышку/зашумление на две десятых секунды.
Старайтесь правильно подобрать музыку под видео - это очень важно, а любитель может не стесняться нарушения авторских прав, поэтому без ограничений.
Если вас смущает ярлык "любительская", навешенный на вашу видеокамеру, это тоже зря. Сто лет назад аппаратура была похуже, а мир до сих пор восторгается шедеврами, снятыми в начале двадцатого века. В любом случае, если вы не стремитесь продвинуть ваше творение на большой экран, помните, что хороший сюжет во много раз важнее хорошей техники.
Программ для обработки масса. Я лично пользуюсь Adobe Premiere 2. При создании проекта не забудьте указать правильные характеристики, подходящие под наш видеостандарт...
Есть вопросы - спрашивайте...
ЗЫ: Вот пример фильма, снятого любительской камерой (правда, хорошими руками) на зимней рыбалке и смонтированного моими кривыми ручонками. Огрехов там более чем достаточно, как при съемке, так и при монтаже, но кто из обычных зрителей (далеких от телевидения) будет обращать на них внимание?
Льодянык-шоу'2007 (файл большой, 650 мб)