Все очень просто!
Плотву (не мелкую) чистим, голову долой.
Винимаем хребет и крупные кости (это проще чем кажется).
Выкладываем на протвень политый маслом, кожей в низ.
Солим, перчим. Збрызгиваем рыбу Хересом. Да да, Хересом))
Выкладываем на рыбу подушку из зелени (петрушка, укроп, базилик), лимон, пару тонких ломтиков.
По верху тертый сыр. Не много майонеза и кусочки томата.
Ставим в прогретую духовку.
Вынимаем когда сыр зарумянится.
Всё )
Пробуйте!
P.S. Пробовал из разной рыбы, лещ, жерех, но плотвичка самое ОНО.)