Рекомендую шведскую MORA, недорого и очень хорошие ножи, у них есть и классные филейники.
Смотри здесь :
http://rozetka.com.ua/knives/mora/c87073/v208/
Нож MORA 2000 вообще бомба, ни одного негатива о нём не слышал, себе тоже буду такой брать, вот здесь вроде цена вменяемая :
http://sturm.com.ua/19424.html
На ЮТУБЕ очень много обзоров по 2000, например:
http://www.youtube.com/watch?v=-Pxmk_YpWAM