Цитата:
Допис від deda
Кто, как сушит таранку ?
Новичек в этом деле, сушил последний раз еще в детстве. Столкнулся с проблемой, после 3-ёх дней сушки рыбы на балконе, появляется специфичиский запах, жена ругается страшно, да и самому неприятно. Это нормально, так должно быть, или я что-то делаю не правильно.
Солю рыбу 2-е суток (размер средний 150-600гр.), потом вымачиваю около 2-ух суток. Сушу на обычной проволоке, вставляю распорки в брюхо, развесив-обматываю марлей. Сразу скажу, что мухи не долбят с этим все в порядке. Откуда запах, или так и должно быть?? Как сушите вы ??? Варианты с каркасными сушилками не предлагать, об этом осведомлен, интерисует вопрос самого процесса.
Зарание спасибо.
|
Вымачивать рыбу нужно до того момента, пока она не начнет всплывать в пресной воде. Пересоленая рыба не всплывает. Развешивать во время сушки хвостом вверх, а головой вниз. Излишний жир, который может давать неприятный запах, стечет. Првда, под подвешенную таким образом рыбу, желательно подстелить старые газеты, чтобы потом не отмывать пол.
Удачи
