[Сударь]

По скольку уже пошла щучья икра , добавлю несколько рекомендаций .


Как обезвредить икру:

# Теплый посол (15–16.С):
16% (16 г соли на 100 г икры) — 20 мин.,
12% — 30 мин.,
10% — 1 час,
8% — 2 часа,
6% — 6 часов,
4% — 72 часа.

# Холодный посол (5–6.С):
16% — 40 мин.,
12% — 50 мин.,
10% — 2 часа,
8% — 3 часа,
6% — 12 часов,
4% — 115 часов.

Такие способы годятся для приготовления в полевых условиях . В домашней обстановке , икру можно сначала пропастеризовать: отбросить на сито и опустить на 30 сек. в закипевший солевой раствор (200 г соли на 1 л воды), после чего перенести икру на 30 сек. в закипевшую воду. После охлаждения икра промывается кипяченой охлажденной водой заправляется маслом и при желании луком по вкусу, есть желательно не раньше чем через сутки .
Никогда не пробуйте рыбу, фарш и икру в процессе приготовления.