Цитата:
Допис від Святослав
|
Весьма напрасны Ваши мечтания...
Свинка в таких размерах обладает слоем сала. И какой бы ни был метод верчения, через прослойку сала жар от кострища не проникает до мясных сочностей и, тем паче, до костно-хрящевых узлов!
Сие опробовано на практике. Мы три часа ме-е-е-едлено, с помощью электромоторчика с редуктором, крутили поросёнка на 16 кг. над мангалом. Периодические попытки отрезать прожаренный кусок приводили к тому, что прорезь "кровила" сырым мясом. В итоге потом срезали подгоревшую шкурку, срезали сало и нарезали стейков. Вот уже тогда вкусили прелесть жареного свежего мяса.
Метод жарки на вертеле подходит для любой другой дичи. А вот для свинки - нет!...