Цитата:
Допис від mamai
попалась парочка амуров , перед новым годом , в районе 8-1? .
Филей по привычке в котлеты , а вот головы отчистил от глаз и зябр - на уху , навар мощный , но присутствует не Хилая горчинка , один набор дал куму - история та же , есть можно но горчинка есть ... ни разу в других "супнаборах" такого не встречал , может амур (историческая Родина Китай) для Украинской юшки не катит ?
|
Саня, надо еще удалять глоточные зубы-терки, особенно одиночный твердый пятак в горлянке. Именно от них горько-травяной привкус. Товарищ научил; когда поработал стоматологом амурьей головы и сварили уху с головы и хребта - вообще никакого горького привкуса нету. По такому варианту варил уху из амурьих голов на Ворскле и Псле - полет всмысле вкус нормальный.