Судак-за вкусовые качества,и почти полное отсудствие костей.
Плотва-за отличный вкус в виде таранки.
П.С. в опросе отсудствует Усач(марена),Синец,Чехонь.А Усач то к слову имет куда более завидные гастрономические качества чем тот же судак
(жаль что поймать его оочень и очень трудно,и он к тому же краснокнижный)