Цитата:
|
делают его из правильно-подобранной баранины Я такой баранины в продаже за 35 лет жизни в Украине не видел
|
+10000000
Цитата:
|
Майонез для шашлыка никогда не использую, иногда - горчицу, но это больше для сковородки
|
+100000000000000 майонез-вино-уксус - для мяса - яд
..фсё это в той или иной мере - уксус
...а уксус- "дубильное" вещество
...теоретически - мягким мясо быть не может
Цитата:
|
мясо маринуем в луке соли и перце. И маринуем столько, сколько костер горит, пока угли не будут правильными
|
класссссикаааа!!!! это "колесо" в кулинарии
!!!!
Цитата:
|
сок из лука лук отжать, а то если он кольцами - то толку никакого,
|
неа
нормально он отдаёт сок...я слышал рецепты када лук ваще ПЕРЕКРУЧИВАЮТ намясорубке
..тада сока - ваще выше крышы
...мне не понравилось
хочетсо есть мясо со вкусом МЯСА!!!! а не белковую массу похожую на мясо с фкусом специй
имхо канешна
Цитата:
|
Этой филейки в одной свинье грамм 500-700, поэтому сложно её купить на одном базаре на компанию больше пяти человек
|
называетса на мясниковом жаргоне "выкатка" или "надпочечник"...Андрюха ну не знаю
...в макркетах - почти во фсех
этой филейки - фсегда доуя
во фсяком случяе у меня пачти никада не возникало проблем с её приобритением
...при цене 62-65грн за килои при том шо "отхода\обрезков" тен ваще
- хороший вариант
...а на большую компанию
...по моей практике на "рот" на одно застолье( ато и на утро останетса) больше 400-500грамм СЫРОГО
мыса брать нинадо
не сьедят
...фсё равно какая то предварительная закусь бует...плюс напитки
апперитив
...я беру из ращёта 2 кг на 5 человек
...в самый акурат фатает
...проверено
имхо канешна