Мой эксперимент по засолке черных груздей тоже прошел удачно. Вымачивала 4 дня, постоянно меняла воду. Потом пересыпала солью, переложила чесноком и перцем и оставила солиться под гнетом. Через неделю домашние начали на меня странно коситься, а я ложечкой убирать верхний рассол... И так месяц... Пахли грибы чем-то забродившим, но не протухшим (чтосамо по себе радовало).. Через месяц я их промыла, порезала и положила в банку, залила свежим рассолом. Привезла домой. Попоробовала - мне понравились. Тут появился папа с баночкой груздей правильных типа из Сибири...Попробовала - сделала вывод, что мои просто не добродили, недоквасились.. но в принципе получились даже плотнее чем "сибирские"... Так что буду солить еще.
Кстати, баночка моих уже пропала из холодильника, видать папа пробовал, и сравнивал
