Один охотник поведал очень добротный рецепт, поделюсь им и я)
Паштет печеночный в горшочках.
Куриная печень – 1-1,5 кг. (свежих, охлажденных, можно брать и не куриную печень, но с куриной получается нежней);
Молоко – 1 литр;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Масло сливочное – 300 грамм(1,5 пачки +-);
Яйца куриные – 2 шт.;
Сахар – 1 ч.ложка;
Коньяк - 100 грамм;
Корица молотая – 0,5 чайной ложки;
Мускатный орех молотый – 0,5 ч.ложки;
Перец красный – 1 стручок(на любителя по вкусу, не обязательно);
Перец черный, соль по вкусу;
Тимьян(свежий или сухой).
Печень хорошенько промываем холодной водой и заливаем литром молока примерно на час-полтора
Лук и морковь произвольно режем, слегка поджариваем(минут 5-7) на некотором количестве растительного масла, добавляем тимьян. Далее кладем чайную ложку сахара и вливаем коньяк, и тут же добавляем корицу, перец, мускатный орех, стручок красного перца(по вкусу, перец красный не обязательно). Хорошо перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть. Ветки тимьяна нужно выбросить. Данную поджарку мельчим блендером, добавляя к ней сливочное масло(200 грамм, остальные 100 грамм оставляем на потом), смешиваем до однородности
Затем печень отцеживаем от ненужного молока, перебиваем их блендером, через крупный дуршлаг протираем от пленок, соединяем с поджаркой, добавляем сырые яйца, солим и перебиваем всё это дело до однородной массы
Разливаем в горшки, сверху кладем по веточке тимьяна и по одной лаврушке, ставим в разогретую духовку на полчаса (дольше не нужно, будет немного другой вкус)
Минут за пять до готовки, заранее хорошенько растопить остальные 100 грамм сливочного масла и сразу по готовности, снять крышки и пролить им сверху ещё горячие горшки с набухшим паштетом (это нужно для того чтобы он не сох, и так он дольше хранится)
Даем остыть, потом храним в холодильнике. Неделю-две простоит гарантированно.
Приятного, это изумительно!)))
