рецепти вже викладали, а я свій, те що під руку попало і на мою думку підходить для риби.
перець червоний солодкий- для ніжності;
перець бухм"яний+гвоздика, можна і лавровий лист, я рідко його кидаю-товчу в ступці.
у Олега Гупало з рецепта взяв порошок гірчиці;
приправа до ухи та до риби-розсипна, куплена у армян чи азербайжанців. все на око
але нешкодуючи.
сіль на смак, хто як любить
. насипаю з горою і приправи розмішую з сіллю, як сало колись в селі в скрині складали. зберігаю в холодному місці, по пораді Сергія dracon040876 розсіл зливаю, вимочую згідно доба-година, раніше описували, навіть трохи більше. вивішую і в"ялю до золотої серединки, щоб не сире і не тверде як камінь. в холодильнику навіть в пакеті воно буде підсихать тому н.з. в морозильну камеру. за пів години до вживання дістав, він швидко розмерзається смак не змінюється, ну звісно він довго й не залежується.
можна також в солі довше зберігати, якщо є запас.
в мене на даний момент одна порція в засолці вже півтора тижня. при вимочуванні не обмиваю приправи.
+ порошок коріандру.
смачного.