Цитата:
Допис від Antrate
Как правильно готовить трутовик чешуйчатій? Сейчас отмачивается в воде, а потом?
|
"Возраст, сестра, возраст?!"
Молодой просто приварить 5-7 минут и пожарить с луком. Очень вкусный, плотный, но не твердый. Чешуйки мы не чистим, но некоторые считают это необходимым (смысл? а ч.з.)
Средневозрастной - надо смотреть. Совсем жесткие места (основание ножки и окрестности) вырезать, остальное отмочить 2-3 часа, приварить 20-25 минут, и дальше - что взбредет в голову. Жарить, тушить, мало ли...
Пожилой (нож вязнет, пилится тяжело) - оставить на месте находки. Ну, как писалось ниже, если пожилой гриб все еще не выглядит совсем страшным - срезать края по 1-2 см, и их уже обрабатывать. В сети есть рецепты супа, гляньте. Кстати, приходилось встречать в лесу вот так обработанные грибниками чешуйчатые - без краев
В целом - очень приличный гриб. Вовремя найденный берем не задумываясь.