Цитата:
Допис від crot
Каждый год в ноябре декабре я с товарищами езжу в Миргородский р-н за домашними свинками…
Что я заметил в процессе обработке туши:
после того, как тушу осмолили и вымыли начисто, берут обыкновенный тряпичный старый мешок, мочат его в воде, разрезают пополам и укрывают тушу по бокам. Затем постепенно сжигают эту мешковину паяльной лампой…..
сальцо просто объедение…
|
Ну наверное не простой тряпочный, а кропывяной...., на качество сала постолько посколько влияет процес термо обработки свинки, а вот порода свинки и что свинка кушала(если в хозяйстве есть корова и свинка доедает молочко, то...+++), кабанчик или свинка, да и умело заколоть(чтоб кровь не пошла по туше) - вот опредяляющии факторы хорошого сала, ну и как известно мясо выбираем по салу
